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上清豆腐是道教名菜嗎

上清(qing)豆(dou)腐是(shi)一道著名的(de)道家風味(wei)(wei)美(mei)食，雖(sui)然(ran)是(shi)素菜，但色香味(wei)(wei)獨特，到了鷹(ying)潭一定要品嘗道家菜。

上清豆腐的制作過程

上清(qing)古鎮制作(zuo)豆(dou)腐在上清(qing)有著悠久的(de)(de)歷(li)史，至今(jin)鎮上仍是作(zuo)坊林立。上清(qing)豆(dou)腐的(de)(de)制作(zuo)方式非常講究。首先，選用當地優質的(de)(de)黃(huang)豆(dou)，經(jing)過(guo)浸泡、磨漿、過(guo)濾(lv)等(deng)工(gong)序，再加入適量的(de)(de)鹽、糖、蛋清(qing)等(deng)調料，最后經(jing)過(guo)蒸煮(zhu)而成(cheng)。這樣制作(zuo)出來的(de)(de)豆(dou)腐，細(xi)膩滑嫩，香味濃(nong)郁(yu)。

上清豆腐的營養價值

上(shang)清豆腐不僅是味美(mei)的(de)食(shi)品，它還(huan)具有(you)養(yang)生(sheng)保健的(de)作(zuo)用(yong)。中(zhong)醫書籍記載：上(shang)清豆腐，味甘性涼，入脾(pi)胃大腸經，具有(you)益氣(qi)和(he)中(zhong)、生(sheng)津解毒的(de)功效(xiao)，可用(yong)于赤眼、消渴、休痢等(deng)癥，并解硫磺、燒酒之(zhi)毒。

不僅如此(ci)，上(shang)清豆腐(fu)(fu)還含(han)有人(ren)體必需的(de)8種氨基(ji)酸，并且其中的(de)蛋(dan)白質(zhi)是(shi)完全蛋(dan)白，更利于人(ren)體消(xiao)化吸(xi)收。此(ci)外，上(shang)清豆腐(fu)(fu)還富含(han)B族維生素及多種微量元素，是(shi)營(ying)養(yang)不良(liang)人(ren)群(qun)補充營(ying)養(yang)素的(de)佳品。