鷹潭十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-13 0

1.清燉石雞 細嫩肥厚/肉嫩而爛/湯清味鮮

提到鷹潭最好吃的10道經典名菜推薦，不得不說的就是清燉石雞。石雞又稱赤蛙，味美如雞，故俗稱“石雞”，它生長在深山的水坑或石洞內，以天然的食物為食，其肉質細嫩肥厚，清燉味道很鮮，成為了清燉石雞的主要原料。清燉石雞制作細致，肉嫩而爛，湯清味鮮，系夏令時菜，這道菜采用燉蒸技法，加熱時間要長，上氣后用中小火，蒸前適當放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。清燉石雞還加入了絲瓜，鮮味中帶有淡淡的甜味，具有清涼解毒的食療效果。詳細

2.黃袍拜君王 魚的美味和豆腐的香味相融合

黃袍拜君王這道菜乍一聽不知道是什么菜，其實簡單來說，它就是黃魚角燜豆腐。Mai goo小編了解到，乾隆皇帝微服私訪來到上清鎮，五十六代天師張遇隆發現紫微星南移，便知皇上駕到，于是他在家設好盛宴，席間，上了一道黃魚角燜豆腐，乾隆覺得味道特別鮮美，便借問菜名，天師一語雙關道：“這叫黃袍御史拜君王。”這樣一來，黃袍拜君王這道菜便在民間傳開了。黃袍拜君王由黃魚角和豆腐制成，制作工序經過反復鉆研，魚的美味和豆腐的香味相融合，美味且獨特。詳細

3.天師板栗燒土雞 栗香酥爛/油光發亮/清香四溢

十大有名的江西鷹潭特色菜品有啥？Mai goo小編推薦天師板栗燒土雞。相傳，這道菜還有個有趣的故事，有一次天師在家宴請賓客，家廚用一般的烹調方式制作，當廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時，天師的兒子乘廚師不注意，調皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內，菜上桌后，一股清香撲鼻，只見雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗便贊不絕口，從此便在民間開始流行。天師板栗燒土雞油光發亮，清香四溢，還可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養價值。詳細

4.腌菜漿蒸蛋 酸辣鮮香/口感細膩

腌菜漿蒸蛋又叫“六月熱凍”，是江西鷹潭市的傳統名菜。普通的蒸蛋就是將雞蛋攪拌均勻，然后加入清水攪拌好，上鍋蒸制即可。而腌菜漿蒸蛋僅僅是將清水換成了農家腌菜的漿水，卻給食客帶來了與普通蒸蛋完全不同的味覺感受，又酸、又辣、又鮮、又香，讓人回味無窮。腌菜漿蒸蛋的做法十分簡單，用兩到三個土雞蛋打爛，只需在攪拌均勻的蛋液中放入農家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，放在木制的甑上隔水蒸熟即可。詳細

5.天師八卦宴 將菜品擺成八卦陣的形狀

天師八卦宴是江西鷹潭市的一種特色宴席，它的特點在于將菜擺成了八卦陣的形狀，把五色，五行和八卦這么復雜的學問聯系起來，放到宴席里。制作八卦宴的食材，一定要是龍虎山自然生長的鮮蔬，方能達到“天人合一”的境界。“蒸”是八卦宴的主要烹飪手法，有利于還原食材本身的味道，蒸的火候和食材也非常有講究，一旦過時，食材就會缺乏精致的美感和糯香的口感，把握好時機，待食材香味濃郁色澤飽滿后再出鍋，韻味十足的八卦宴便完成了。詳細

6.冬筍咸肉絲 嫩白清香/鮮嫩甜爽

龍虎山的毛竹資源十分豐富，優質的冬筍是龍虎山傳統土特產品，它個大、飽滿、無蟲眼，筍肉色白鮮嫩，與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴，具有鮮、嫩、甜、爽的特點。冬筍咸肉絲這道菜就是用上等的冬筍切成絲，用開水稍許煮燙一會兒即撈上來，這樣是為了去掉澀味，然后與咸肉絲合炒，開鍋后香味撲鼻，品嘗后則是鮮爽嫩具備，讓人胃口大開。如果有機會來到鷹潭，maig oo小編建議您不妨嘗一嘗這道冬筍咸肉絲。詳細

7.香菇活肉

口感鮮嫩爽滑/味道鮮美可口

鷹潭的香菇產自龍虎山，是天然的綠色食品，且品種繁多，營養豐富，其中以金錢菇最為美味。將金錢菇與豬肉同煮，便成了這道香菇活肉。首先將新鮮的精肉先切成肉丁，然后與干芡粉和在一起，用鎯頭將肉丁敲成肉餅，使芡粉深入肉中，用清水與香菇一起煮，只放香蔥不放辣，肉香味融入了香菇中，使得香菇比豬肉更加好吃。這道菜吃起來非常清爽，是十大最受百姓歡迎的鷹潭美食之一。

8.番茄青蠔湯 青蠔的鮮美和番茄的酸甜相互融合

鷹潭有什么菜出名？番茄青蠔湯是鷹潭月湖區一道美味而營養豐富的海鮮湯，它以新鮮的連殼青蠔為主要配料，并搭配了番茄、蒜頭、辣椒等調味料，使得這道湯有著豐富的口味和層次感。這道湯不僅外觀誘人，而且每一口都充滿著濃郁的海鮮香味，青蠔的鮮美和番茄的酸甜相互融合，造就了這道湯的獨特口味，蒜頭和辣椒的加入也為湯增添了香辣的味道，作為一道開胃菜最合適不過了。詳細

9.黃鰍炆芋

黃鰍的鮮與芋頭的甘相融合

黃鰍即泥鰍，有“水中人參”之美譽。黃鰍炆芋這道菜是鷹潭的一道特色菜品，它將水陸結合，相得益彰，黃鰍的鮮與芋頭的甘搭配，使得黃鰍炆芋這道菜味道鮮美且營養豐富。將芋頭燉得香甜軟爛，把泥鰍包裹起來，一口下去，泥鰍的香味和芋頭的香味在嘴巴中結合，吃起來別提有多愜意了。不僅美味，多吃黃鰍炆芋還有補中益氣、益腎助陽和除濕之功效，營養價值豐富，深受食客的青睞。

10.瀘溪活魚

肉質鮮美/口感細嫩

瀘溪活魚產自瀘溪縣，這里水域豐富，環境優美，生長在此地的魚肉質鮮美，口感細嫩，尤其是河中盛產的鯶魚、鮭魚、黃角魚肉嫩味甘，沒有泥腥味，特別好吃，成為當地的名菜。瀘溪活魚不僅可用來下火鍋，此外，紅燒、清蒸等多種烹飪方法都可以展現瀘溪活魚的美味。喜歡吃魚的旅客來到鷹潭，瀘溪活魚是千萬不能錯過的美味佳肴哦！

11.宮中地雞

宮中地雞是江西鷹潭的一道名菜，它以新鮮的土雞、斑鳩和小鳥為主要材料，搭配上高麗參、白蓮、板栗、桂圓和冰糖等珍貴食材，精心燉制而成，不僅味道鮮美，而且具有極高的滋補功效，被譽為宮廷中的珍品。宮中地雞湯汁渾厚醇香，味道鮮美，其中土雞和斑鳩的肉質細膩嫩滑，麻雀腹內的高麗參則帶有一絲甘甜，白蓮和桂圓增添了菜肴的香氣，而板栗的甜味和冰糖的清甜則使得整道菜肴更加美味可口。詳細

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