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石雞是什么蛙

石雞(ji)學名(ming)棘胸蛙，其(qi)肉質可與仔雞(ji)媲(pi)美(mei)，生活在山(shan)澗溪流(liu)石洞內，故稱石雞(ji)。

石雞形體(ti)與(yu)青蛙(wa)相(xiang)似，雄體(ti)胸部有(you)(you)許多大黑刺(ci)(ci)，背部有(you)(you)園疣(you)(you)，疣(you)(you)上有(you)(you)刺(ci)(ci)，動物分類屬兩棲綱(gang)蛙(wa)科。

石雞屬無尾目蛙(wa)科，體之(zhi)腹面白(bai)色，背(bei)面及四肢灰色，且有黑(hei)點紋，體形較大，自鼻尖至肛門有12厘米左右，生(sheng)長在(zai)山谷溪溝潮濕環境中，其肉質(zhi)細(xi)嫩肥(fei)美，口感遠遠好于青蛙(wa)和牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食(shi)材(cai)：活石雞、姜片、肥(fei)瘦肉(rou)、蔥白、水發(fa)香菇(gu)、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步驟：1、將(jiang)石雞(ji)切去頭(tou)蓋，剖腹去內臟(zang)，斬去爪，洗凈晾干。

2、肥瘦肉(rou)切成 3.6厘米(mi)長、0.6厘米(mi)寬的長條(tiao)。

3、取燉(dun)缽一只(zhi)，將肉放在(zai)缽中間，上(shang)(shang)面蓋上(shang)(shang)香菇(gu)，4只(zhi)石雞背(bei)朝(chao)上(shang)(shang)，放在(zai)肉四周，澆入鮮湯，加(jia)精鹽、姜(jiang)片、蔥白、味精，入籠上(shang)(shang)旺火(huo)蒸至(zhi)酥爛。

4、取出，揀去(qu)姜片(pian)、蔥白，淋上(shang)雞油即成。