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冬筍簡介

冬筍(sun)是立冬前(qian)后由毛竹的地(di)下莖側芽(ya)(ya)發育而成的筍(sun)芽(ya)(ya)，因尚未(wei)出土，筍(sun)質幼嫩，是一道人們十(shi)分喜歡吃的菜肴，主要產區(qu)為(wei)貴州赤(chi)水、四川宜賓、福建、江(jiang)西、浙江(jiang)、湖南(nan)、廣西等(deng)地(di)。

冬筍一般(ban)不(bu)屬于發物，可以吃但不(bu)能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬(dong)筍(sun)(sun)是指未(wei)出土(tu)的毛竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)，是毛竹(zhu)(zhu)在(zai)冬(dong)天生長在(zai)地(di)下的嫩莖；而春(chun)筍(sun)(sun)是破(po)土(tu)而出的筍(sun)(sun)，屬于竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的幼芽部位。

2、冬筍的形狀比較(jiao)短(duan)粗、矮(ai)胖，特點是(shi)(shi)兩頭(tou)尖(jian)；春(chun)筍的形狀是(shi)(shi)屬于纖細(xi)長的。

3、冬筍的(de)外皮(pi)顏色(se)是(shi)深褐色(se)；而(er)春(chun)筍的(de)外皮(pi)顏色(se)是(shi)綠色(se)偏紫。

4、冬筍的(de)收獲季(ji)節在每年10月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)至(zhi)次(ci)年二月(yue)(yue)初之間(jian)；春筍的(de)收獲季(ji)節在每年3月(yue)(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)至(zhi)清明節期間(jian)。

5、冬筍含(han)有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素(su)以(yi)及(ji)微(wei)量元素(su)；春筍含(han)有充(chong)足的水分、豐富的植物(wu)蛋白以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等營養成分和微(wei)量元素(su)。

冬筍的功效與作用

1、開胃健(jian)脾：冬筍含有一(yi)種氮(dan)類物(wu)質，使冬筍含有一(yi)種淡淡的清(qing)香(xiang)味，這(zhe)種味道具有開胃健(jian)脾、增進(jin)食(shi)欲的功(gong)效，促進(jin)消化，可用以治療胃脹、消化不良(liang)、食(shi)欲不振(zhen)等病癥。

2、養(yang)肝(gan)明目：冬筍中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)的(de)種類繁(fan)多，而且含量也(ye)不是(shi)很低，其中(zhong)胡蘿卜素(su)含量更(geng)是(shi)白菜等素(su)材的(de)幾(ji)倍(bei)，能促進肝(gan)細胞(bao)增殖(zhi)、生長(chang)，也(ye)防止(zhi)了毒素(su)對肝(gan)細胞(bao)的(de)損害，還能維(wei)(wei)護(hu)眼睛和皮膚的(de)健康(kang)。

3、減(jian)(jian)肥(fei)(fei)瘦身：冬筍中(zhong)的(de)(de)植物纖(xian)維(wei)含量高(gao)，其中(zhong)的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)占大(da)部分，這類纖(xian)維(wei)在人體的(de)(de)胃(wei)腸(chang)道(dao)(dao)(dao)內幾乎不被消化(hua)吸(xi)收，同時粗纖(xian)維(wei)還(huan)能促進胃(wei)腸(chang)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)蠕動，縮短食(shi)物在胃(wei)腸(chang)道(dao)(dao)(dao)中(zhong)的(de)(de)停留時間(jian)，減(jian)(jian)少胃(wei)腸(chang)道(dao)(dao)(dao)對各種食(shi)物中(zhong)脂肪、糖類的(de)(de)吸(xi)收，有利于減(jian)(jian)肥(fei)(fei)。

4、排腸通(tong)便(bian)：冬(dong)筍是(shi)竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐(feng)富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jin)胃(wei)腸蠕(ru)動，降(jiang)低(di)腸內壓力，減少糞(fen)便(bian)粘度，使糞(fen)便(bian)變軟利排出，可用于治療(liao)便(bian)秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘(la)肉、鮮五花肉、冬(dong)筍、姜、蒜、料酒、冰(bing)糖。

步驟：

1、新(xin)鮮采挖的冬筍去殼，對半切(qie)開，冷水(shui)下鍋(guo)焯水(shui)5分鐘去除(chu)澀味(wei)，切(qie)滾刀塊備用。

2、將(jiang)咸肉和五花(hua)肉切小(xiao)塊。

3、冷水(shui)下鍋焯水(shui)，溫(wen)水(shui)沖洗(xi)，瀝去水(shui)分(fen)。

4、肉塊(kuai)放(fang)(fang)入(ru)鍋中翻炒出(chu)油(you)，放(fang)(fang)入(ru)料酒和冰糖，放(fang)(fang)入(ru)姜蒜炒香。

5、放(fang)到煮鍋(guo)中，放(fang)入筍塊、蔥結，加(jia)水(shui)燒煮半(ban)小時左右。