做(zuo)好的板(ban)栗燒雞,板(ban)栗中的甜味(wei)自(zi)然(ran)滲(shen)透(tou)到雞肉中,雞的肉汁又反哺給板(ban)栗,無需(xu)過(guo)多調味(wei),天然(ran)的鮮味(wei)已(yi)足(zu)夠(gou)。雞肉松軟(ruan)嫩口,汁水都滲(shen)入了肉的縫隙里。肉連著(zhu)雞皮(pi)一(yi)起吃,能吃到雞皮(pi)的膠質,還帶著(zhu)一(yi)點韌,口感特別迷(mi)人(ren)。板(ban)栗吸收了肉汁,綿(mian)綿(mian)糯糯,又帶著(zhu)清甜。
材料:雞腿(tui)300克(ke),栗子100克(ke),香蔥2棵(ke),生姜(jiang)1小塊,淀(dian)粉(fen)適量,注:可酌情配(pei)料。
調料:食用油30克(ke),醬(jiang)油1/2大匙,精鹽1小匙,白(bai)糖1小匙。
做法
1、把栗子放入水(shui)中泡2小(xiao)時(shi),撈(lao)出、瀝干;
2、雞腿洗(xi)凈、切塊;
3、蔥(cong)洗凈、切段,姜去皮、切片;
4、把雞塊(kuai)放入(ru)碗中加鹽及適量的水(shui)腌拌一下(xia),再放入(ru)蒸鍋(guo)蒸熟,取(qu)出雞塊(kuai),雞汁留著(zhu)備用;
5、鍋中倒油加熱,放入(ru)雞塊快炒數下(xia),加入(ru)栗子(zi)及雞汁(zhi),再(zai)加入(ru)醬(jiang)油、糖(tang),蓋上(shang)鍋蓋用小(xiao)火燜一個半小(xiao)時,最后加水淀粉勾芡即可(ke)。