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青玉米粑粑食用價值

青(qing)玉米粑(ba)粑(ba)中含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、粗纖(xian)維、碳水化合物(wu)、維生素、礦(kuang)物(wu)質等(deng)成份(fen)，具有降低(di)血清(qing)膽固(gu)醇的(de)作(zuo)用，可(ke)減少冠心(xin)病和高壓血壓的(de)發(fa)生。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇成(cheng)(cheng)熟度適(shi)宜鮮嫩的(de)青玉米(mi)(mi)若干苞為宜，過嫩不易摘取玉米(mi)(mi)籽粒，過硬做成(cheng)(cheng)的(de)青玉米(mi)(mi)粑(ba)粑(ba)適(shi)口性差(cha)，普通嫩玉米(mi)(mi)或糯玉米(mi)(mi)皆(jie)可。

2、剝(bo)取玉米(mi)苞葉，摘取青玉米(mi)籽粒于(yu)盆中，用(yong)(yong)清水洗凈，用(yong)(yong)小(xiao)石磨磨成玉米(mi)稠漿(jiang)用(yong)(yong)飯勺舀取適量的玉米(mi)稠漿(jiang)，置于(yu)蒸籠中大火(huo)蒸20-25分鐘即(ji)可蒸(zheng)熟，色香(xiang)味俱佳的(de)青玉米粑粑即(ji)制作成功。

3、注意青玉米稠漿中無須添加任何(he)調(diao)料，這樣可保持其特有的色香味(wei)，但(dan)所(suo)用的玉米必須是(shi)當(dang)天采的新鮮(xian)玉米，否(fou)則(ze)將(jiang)喪失鮮(xian)甜(tian)味(wei)道(dao)。

二、鐵鍋干炕法

把(ba)磨好的玉(yu)米漿用手做成(cheng)餅(bing)放在鍋(guo)爐上(shang)炕，這樣(yang)玉(yu)米粑粑更香甜(tian)口感(gan)更佳。