豆(dou)(dou)沫(mo)所含的熱量較低(di),每100g豆(dou)(dou)沫(mo)的熱量是(shi)74cal,在減肥(fei)(fei)期間的人群(qun)可(ke)適量食(shi)用豆(dou)(dou)沫(mo)不會(hui)影響到減肥(fei)(fei)效果(guo)。
做法一
食(shi)材:豆(dou)沫(mo)粉(fen)、黃豆(dou)、豆(dou)皮(pi)、粉(fen)條、海(hai)帶絲、青菜、花生米。
制作步驟:
1、提(ti)前一(yi)天將(jiang)黃豆和花生米泡發。
2、100克豆(dou)沫粉加300毫升(sheng)涼水,調成(cheng)糊狀備用。
3、按照豆沫上(shang)的配方,鍋內(nei)加(jia)(jia)1升水(shui),倒入(ru)泡(pao)發(fa)好的花生米,黃豆、粉條(tiao),煮熟后加(jia)(jia)入(ru)豆皮和(he)海(hai)帶(dai)絲。
4、加(jia)入豆皮煮約2分鐘左(zuo)右(you),倒入調制好的(de)豆沫糊,不停的(de)攪拌,以免糊鍋。
5、待鍋內不(bu)停地冒(mao)氣(qi)泡(pao),再(zai)倒入切成小塊(kuai)的青菜(cai)。
6、待青菜煮熟后,即可盛出。
做法二
食材:小米1000克、黃豆(dou)、花(hua)生米各(ge)(ge)500克、水發海帶150克、豆(dou)腐、菠菜各(ge)(ge)250克、芝麻100克、粉(fen)條(或粉(fen)皮(pi))750克、精鹽150克、花(hua)椒、八(ba)角各(ge)(ge)5克、芝麻醬200克。
制作步驟:
1、將小米淘(tao)凈(jing)泡(pao)透,同(tong)焙制好的(de)花(hua)椒(jiao)、八角摻在一起,用石磨磨成(cheng)(cheng)米漿。花(hua)生米泡(pao)脹后煮熟(shu),黃豆泡(pao)脹后磨成(cheng)(cheng)豆瓣,豆腐(fu)用油(you)炸后切成(cheng)(cheng)丁,海(hai)帶(dai)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)絲煮熟(shu),菠菜洗(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)小段,芝麻炒黃。
2、鍋(guo)內(nei)加清水約(yue)15千克,放入(ru)(ru)花生米、豆瓣、海帶(dai)絲、精鹽,待水沸(fei)豆瓣將要熟時,把小米漿用清水5千克攪拌開,倒入(ru)(ru)鍋(guo)內(nei),然(ran)后下入(ru)(ru)粉條燒沸(fei),同時下入(ru)(ru)豆腐(fu)丁、菠菜(cai),撒入(ru)(ru)芝(zhi)麻(ma)攪勻即成(cheng)。食用時,每碗淋入(ru)(ru)和開的(de)芝(zhi)麻(ma)醬。
豆制(zhi)品營養豐富(fu),含(han)(han)蛋(dan)白、碳水化(hua)合物(wu)、脂肪、纖維素、磷、鈣(gai)、鐵、尼克酸、胡蘿卜素等(deng)礦物(wu)質及維生(sheng)素,富(fu)含(han)(han)人體(ti)必需的(de)氨基酸,是平(ping)衡膳食的(de)重要組成部分。
由于小(xiao)米不需精制(zhi),它(ta)(ta)保存了許多維(wei)生素(su)和礦物質、無機鹽(yan),小(xiao)米中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)B1可達大(da)米的(de)(de)(de)幾倍;小(xiao)米中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)無機鹽(yan)含量也高于大(da)米的(de)(de)(de)幾倍,由此(ci)可見它(ta)(ta)的(de)(de)(de)營養價值之高。