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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳(chuan)說，北宋時期的(de)理學家(jia)靳裁(cai)之(zhi)，他在許昌城北二十里處設帳(zhang)(zhang)講學，傳(chuan)道授業，大家(jia)定居下來(lai)，便(bian)成了(le)(le)一個村(cun)(cun)莊，因為這個地方(fang)為“設帳(zhang)(zhang)講學之(zhi)地”，村(cun)(cun)子就叫“帳(zhang)(zhang)地”。后人為書寫方(fang)便(bian)，經常把(ba)“帳(zhang)(zhang)地”寫成“丈(zhang)(zhang)地”，于是就有了(le)(le)今(jin)天(tian)的(de)丈(zhang)(zhang)地村(cun)(cun)。幾百年來(lai)，隨著遷居此地的(de)回(hui)民逐漸(jian)增多，一馬(ma)平川的(de)沃(wo)野(ye)之(zhi)上(shang)，羊(yang)肉就成了(le)(le)丈(zhang)(zhang)地村(cun)(cun)飯桌上(shang)的(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭、羊肉片、煮(zhu)肉料、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)。

制作步驟：

1、準備好(hao)煮肉料。八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果(guo)，桂皮，陳(chen)皮，香葉。

2、先(xian)焯水(shui)，羊骨(gu)頭(tou)涼水(shui)入(ru)鍋，將浮沫雜質焯出來(lai)，然后(hou)撈出

3、壓力鍋中(zhong)放(fang)開(kai)水，焯好的骨頭放(fang)入(ru)，水量(liang)要沒(mei)過(guo)骨頭，煮肉料裝入(ru)調味盒中(zhong)放(fang)入(ru)，另(ling)外再放(fang)一塊姜。

4、加壓煮20分(fen)鐘，這樣熬出來的湯濃郁(yu)。

5、熱鍋中加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)油，加(jia)入(ru)蔥姜爆香。

6、放(fang)入生羊(yang)肉片大火(huo)爆(bao)炒(chao)直(zhi)到羊(yang)肉變色，再(zai)加入之前熬(ao)制好的羊(yang)肉湯進行“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內(nei)加入(ru)胡(hu)椒粉(fen)、鹽，關火后再(zai)放入(ru)蔥花、香菜碎(sui)即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補脾胃的功效，可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體(ti)瘦弱(ruo)、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有保護(hu)胃(wei)黏膜的功效(xiao)，可保護(hu)胃(wei)壁(bi)，增加(jia)消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊(yang)肉湯具有補血溫經的功效，可用于(yu)治療產后血虛、經寒所(suo)致(zhi)的腹冷痛等病癥。