據傳說,北宋時期(qi)的(de)理學(xue)家(jia)靳裁之,他在許昌城北二(er)十(shi)里處設帳(zhang)講(jiang)學(xue),傳道授業,大家(jia)定(ding)居(ju)下來,便(bian)成(cheng)了(le)一個(ge)村(cun)莊,因為(wei)這個(ge)地(di)(di)方為(wei)“設帳(zhang)講(jiang)學(xue)之地(di)(di)”,村(cun)子就叫“帳(zhang)地(di)(di)”。后人為(wei)書寫(xie)方便(bian),經常把“帳(zhang)地(di)(di)”寫(xie)成(cheng)“丈(zhang)地(di)(di)”,于(yu)是就有(you)了(le)今天(tian)的(de)丈(zhang)地(di)(di)村(cun)。幾百(bai)年(nian)來,隨著遷居(ju)此地(di)(di)的(de)回民逐漸(jian)增多(duo),一馬平川(chuan)的(de)沃野之上,羊肉就成(cheng)了(le)丈(zhang)地(di)(di)村(cun)飯(fan)桌上的(de)主流。
食材:全(quan)羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。
制作步驟:
1、準備好煮(zhu)肉料。八(ba)角,花椒,山楂干(gan),丁香(xiang),白芷,香(xiang)沙,小茴香(xiang),草蔻(kou),肉蔻(kou),紅辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮(pi),陳皮(pi),香(xiang)葉。
2、先焯(zhuo)水,羊骨頭涼水入鍋,將浮沫雜質焯(zhuo)出來,然后撈出
3、壓力鍋中放開(kai)水,焯(zhuo)好(hao)的骨頭放入(ru),水量要沒過骨頭,煮肉料裝入(ru)調味盒中放入(ru),另外再放一塊姜(jiang)。
4、加壓煮20分鐘(zhong),這(zhe)樣熬出來的(de)湯濃郁。
5、熱鍋中加入少許油,加入蔥姜爆香(xiang)。
6、放入(ru)生(sheng)羊(yang)肉片大(da)火爆(bao)炒(chao)直到羊(yang)肉變色,再加入(ru)之前(qian)熬制好的羊(yang)肉湯進行(xing)“熗鍋”。
7、 熗鍋后,湯內加入胡椒粉、鹽(yan),關火(huo)后再(zai)放入蔥(cong)花(hua)、香菜(cai)碎即(ji)可。
1、羊肉湯(tang)具有(you)溫補脾胃的功效,可用于(yu)治(zhi)療(liao)脾胃虛寒(han)所致的反(fan)胃、身(shen)體瘦(shou)弱、畏寒(han)等癥。
2、羊肉湯(tang)具(ju)有保(bao)護胃黏膜(mo)的(de)功效,可保(bao)護胃壁,增加消化(hua)酶的(de)分泌,幫(bang)助食物的(de)消化(hua)和吸收。
3、羊(yang)肉湯具有補(bu)血(xue)溫經的功效,可用(yong)于(yu)治療產后(hou)血(xue)虛、經寒所致(zhi)的腹冷痛等病(bing)癥。