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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)(yang)角豆干，因(yin)產(chan)于重慶市(shi)武(wu)隆區(qu)羊(yang)(yang)角古鎮，以鎮為名，得名羊(yang)(yang)角豆干。武(wu)隆有(you)(you)句習語：“羊(yang)(yang)角有(you)(you)三(san)寶，豆干、老醋、豬腰(yao)棗。”隨著武(wu)隆區(qu)旅游經濟的興起，羊(yang)(yang)角豆干用其美味俘獲了眾多顧(gu)客的心，深受(shou)全(quan)國各地顧(gu)客甚至海外游客的青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆干(gan)因其獨特的傳統生產(chan)工藝被列(lie)為(wei)重(zhong)慶市(shi)非(fei)物質文化遺(yi)產(chan)項目(mu)。

重慶轄區內有生產(chan)經營戶32戶，從(cong)業人(ren)員364人(ren)，7戶商(shang)(shang)標注冊。有著(zhu)名商(shang)(shang)標1個，知名品牌1個，全國26城市(shi)推(tui)薦(jian)產(chan)品1個，先后獲(huo)市(shi)工(gong)商(shang)(shang)局(ju)、技(ji)術監督局(ju)、商(shang)(shang)委“消(xiao)(xiao)費者信得過”、“消(xiao)(xiao)費者滿意”、“質量放心”產(chan)品稱(cheng)號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口(kou)感細(xi)嫩、軟綿、富有彈性、香(xiang)辣(la)醇(chun)正、麻味(wei)深長,質地細(xi)嫩、滑爽留(liu)香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角豆干的(de)制(zhi)作通常需要一(yi)天一(yi)夜甚(shen)至更長(chang)的(de)時(shi)間。生產工藝過程包括：選豆－浸泡－磨(mo)漿－煮(zhu)漿－過濾－點漿－包箱－反復(fu)壓(ya)制(zhi)－改刀－滑水－鹵制(zhi)－晾曬等等一(yi)系列繁復(fu)考究的(de)環節。整個(ge)過程極其考驗(yan)制(zhi)作者(zhe)的(de)技術、功夫。若(ruo)有環節不(bu)仔細(xi)、或是火候不(bu)到，最(zui)后出來的(de)豆干就(jiu)會出現(xian)口感不(bu)夠細(xi)膩、口味不(bu)香等缺(que)憾、這(zhe)就(jiu)失去(qu)了最(zui)正(zheng)宗的(de)羊角豆干該有的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體缺少蛋(dan)白(bai)質(zhi)容易(yi)出現水腫、免(mian)(mian)疫(yi)力低下等現象，適當食(shi)(shi)用豆(dou)腐干可(ke)以補充(chong)人體所需蛋(dan)白(bai)質(zhi)，增強免(mian)(mian)疫(yi)力。但對(dui)豆(dou)腐干過敏人群不(bu)可(ke)食(shi)(shi)用，建議(yi)日(ri)常(chang)注重飲(yin)食(shi)(shi)搭配，忌暴飲(yin)暴食(shi)(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于將血(xue)管壁(bi)上的膽(dan)固醇清除，防止血(xue)管僵化，可以有效預防心血(xue)管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)(xue)(xue)管硬化容易造成腦出血(xue)(xue)(xue)(xue)，適當食用豆腐干可(ke)以促(cu)進血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)循(xun)環、軟化血(xue)(xue)(xue)(xue)管，避(bi)免(mian)意外出血(xue)(xue)(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐(fu)干性涼，有咽(yan)喉腫痛、口(kou)腔潰瘍等癥狀的(de)患者可以適量食用豆(dou)腐(fu)干，有一定的(de)治療效果。

3、養胃益脾：脾(pi)胃(wei)功能異常會引發食欲不振、消化(hua)(hua)不良等癥狀，也可能會影響(xiang)消化(hua)(hua)系(xi)統，引起(qi)腹(fu)痛、惡心等情況，患者可適當吃豆腐干，有養(yang)胃(wei)益(yi)脾(pi)的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預防高膽固醇引起的相關疾病(bing)，如(ru)糖尿(niao)病(bing)、高血(xue)壓、急性(xing)心肌梗死等。