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燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯(fan)(fan)是(shi)一(yi)道色香味俱全(quan)的傳統美食，屬于粵(yue)菜系，源自(zi)廣東地區。燒鴨飯(fan)(fan)在廣東隨(sui)處(chu)可見，價(jia)格實惠，味道好，深受(shou)大家的喜愛。烤鴨飯(fan)(fan)看(kan)似簡單(dan)，但制作(zuo)過(guo)程卻(que)很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)腿(tui)1只、米飯500克、鴨(ya)汁或醬(jiang)(jiang)油適量、青菜(cai)若干、醬(jiang)(jiang)油、鹽、雞(ji)精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨腿浸泡在溫水(shui)中，沖走表面的血(xue)水(shui)和油脂(zhi)，然(ran)后放入鍋中加入料酒(jiu)、姜片(pian)和蔥段煮沸，改用(yong)小火(huo)慢慢煮熟。燒鴨煮熟后撈出晾涼，然(ran)后切(qie)成薄片(pian)。

2、取(qu)半個多姆杯(bei)的醬(jiang)油和(he)鴨汁(zhi)調(diao)(diao)成糖(tang)(tang)色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)，用來制作(zuo)糖(tang)(tang)色(se)(se)。將鍋加熱，放入(ru)適量(liang)的糖(tang)(tang)，煮至變(bian)成深棕色(se)(se)，然后加入(ru)剛才(cai)調(diao)(diao)好的糖(tang)(tang)色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)。

3、然后將燒鴨片加入(ru)醬汁鍋中翻(fan)炒，讓鴨片均勻地(di)沾上糖色(se)(se)醬汁。待鴨肉的香(xiang)(xiang)味濃烈且帶有焦香(xiang)(xiang)，褐色(se)(se)均勻時，盛(sheng)出備用。

4、洗米后，加上適量的清(qing)水，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟。

5、放(fang)入一個深碗中(zhong)，撒上(shang)(shang)鹽、雞精，攪拌均勻，鋪上(shang)(shang)煮(zhu)熟(shu)的青菜、燒鴨片和糖色(se)醬汁，即可享用美味(wei)的燒鴨飯(fan)。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在(zai)市場上(shang)買回來之后，要進行腌制處理。

2、另外(wai)還要將(jiang)鴨子吹得圓鼓鼓的，這樣(yang)會(hui)把鴨肉和鴨皮產(chan)生分層，這樣(yang)燒出來的鴨子皮酥里嫩。

3、燒鴨的時候，控制火(huo)候是重(zhong)點；火(huo)候不給力(li)的話，燒出來的鴨子(zi)焉嗒(da)嗒(da)的，顏色也不好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉(rou)(rou)中的(de)脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族(zu)維生素(su)和(he)維生素(su)E較(jiao)其他肉(rou)(rou)類(lei)多(duo)，能有效抵抗腳氣(qi)病(bing)(bing)(bing)，神經炎和(he)多(duo)種炎癥，還能抗衰老。鴨肉(rou)(rou)中含有較(jiao)為(wei)豐富的(de)煙酸，它(ta)是構(gou)成人(ren)體內兩種重要輔酶(mei)的(de)成分之(zhi)(zhi)一(yi)，對心肌(ji)梗死等心臟(zang)(zang)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)患(huan)者有保護作用(yong)。鴨肉(rou)(rou)性寒涼，性寒，味甘(gan)，咸，主大補(bu)虛勞。滋(zi)五臟(zang)(zang)之(zhi)(zhi)陰(yin)，清虛勞之(zhi)(zhi)熱，補(bu)血行(xing)水，養胃(wei)生津(jin)，止咳自驚(jing)，消螺(luo)螄積。一(yi)般人(ren)都適合(he)食用(yong)，尤(you)其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟(zang)(zang)病(bing)(bing)(bing)、癌(ai)癥患(huan)者和(he)放療、化療后的(de)病(bing)(bing)(bing)人(ren)宜食。