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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花(hua)椒、丁(ding)香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松(song)、沙姜(jiang)、豆蔻、白芷、當歸(gui)、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜(jiang)、陳(chen)皮、砂仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、薄荷、人參、虞美(mei)人、紹興黃(huang)酒、味(wei)達(da)美(mei)、精(jing)鹽、雞精(jing)、冰糖、生抽、色拉油(you)、五香辣椒面(mian)、黃(huang)油(you)、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤(jin)放養(yang)黑山羊最好，把(ba)羊殺好，把(ba)皮撕開，頭(tou)切掉，四(si)只羊腳也切掉，羊頭(tou)羊腳可以燉湯，把(ba)羊肚內清(qing)理干(gan)凈(jing)，把(ba)羊放入桶中(zhong)腌制半個小時。

2、打開烤爐蓋(gai)子，加(jia)入木(mu)炭生火。

3、碳燒好以后，將腌(a)制好的全(quan)羊(yang)固定在烤架上(shang)。

4、放入烤爐，打(da)開旋轉開關，確保烤羊架(jia)勻能轉動。

5、關閉烤爐蓋子，打開通(tong)風口，烤至40分鐘(zhong)左右。

6、打開烤爐蓋(gai)子，關閉(bi)旋轉開關。

7、用(yong)刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)油(you)，油(you)要勤刷(shua)(shua)少(shao)刷(shua)(shua)，刷(shua)(shua)油(you)量(liang)以羊肉(rou)上(shang)不滴油(you)為標準(zhun)。

8、羊肉表面出(chu)(chu)現金黃色(se)、溢出(chu)(chu)肉香時，打開烤爐(lu)蓋子，關閉旋(xuan)轉開關。

9、在(zai)羊肉上均(jun)勻打花刀(dao)，關(guan)閉(bi)爐蓋，繼續烤至40分(fen)鐘(zhong)。

10、刷上(shang)特制的辣椒(jiao)醬料、撒上(shang)孜然、五香辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，在烤10分鐘把醬料烤入味 。

11、撒上(shang)蔥花、香菜，既可上(shang)桌食(shi)用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補(bu)脾胃(wei)：烤(kao)全(quan)羊具有溫補(bu)脾胃(wei)，用(yong)于緩解脾胃(wei)虛(xu)寒(han)所致的反胃(wei)等癥狀。

2、補腎壯(zhuang)陽(yang)：烤(kao)全羊營養(yang)豐富，對(dui)肺結(jie)核、氣(qi)管(guan)炎、哮喘、貧血、產后氣(qi)血兩虛(xu)、腹部冷痛、體(ti)虛(xu)畏寒(han)、營養(yang)不良(liang)、腰膝酸(suan)軟(ruan)、陽(yang)痿早泄以及一切虛(xu)寒(han)病癥均有(you)很(hen)大裨益，具有(you)補腎壯(zhuang)陽(yang)、補虛(xu)溫中等作(zuo)用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓(ya)患(huan)者、發熱、牙疼者不宜食(shi)用。

2、烤(kao)全羊與竹筍相克，大量食用(yong)可(ke)能(neng)會引起中(zhong)毒。

3、烤全(quan)羊不(bu)可與南瓜同食，可能會(hui)發生黃疸和胸悶、腹脹等癥狀(zhuang)。

4、羊(yang)肉與半夏(xia)相(xiang)克(ke)，同食可能會影響(xiang)營養成(cheng)分(fen)吸(xi)收。