1、把糯(nuo)米洗(xi)干凈,用(yong)溫(wen)水泡1到兩(liang)個小時,把糯(nuo)米泡軟(ruan)上(shang)鍋蒸(zheng).快熟的時候用(yong)筷子翻一下(xia)。
2、把一半生豬血用攪拌機打碎十來秒,沒有攪拌機可以(yi)省(sheng)略這一步。
3、把腸衣泡好(hao)。
4、糯米蒸熟之后放(fang)涼,像(xiang)炒(chao)(chao)(chao)飯那樣,放(fang)油炒(chao)(chao)(chao)糯米飯,加入點雞精,一點點生抽(chou),炒(chao)(chao)(chao)制(zhi)過程可以嘗(chang)一下(xia)咸(xian)度。
5、把炒好的糯米飯和(he)香菜或者蒜葉攪拌(ban)在一(yi)起。
6、把(ba)(ba)豬血全部倒入一(yi)起抓勻,把(ba)(ba)血塊捏碎。
7、用灌腸器(qi)灌好,不要(yao)灌得太滿,再用牙簽(qian)扎幾個(ge)洞(dong)排(pai)氣,上鍋水開煮(zhu)六七分鐘(zhong)即可(ke)。
制作過程中(zhong)需注意:
1、腸衣(yi)盡量用新(xin)鮮的豬小腸。
2、糯米飯炒的時(shi)候不(bu)用炒太久。
3、花(hua)生(sheng)碎也可以用炒(chao)鍋(guo)干炒(chao)。
4、灌腸的時候不要灌太滿,會容易爆裂。
1、豬血腸中(zhong)的豬血含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)和鐵(tie)元(yuan)素(su),能夠(gou)增加人體(ti)所需的鐵(tie)元(yuan)素(su)攝入量,防治(zhi)貧血。同時,豬血中(zhong)還含有氨基酸、卵磷脂以及維生素(su)C等多種營養物質(zhi),能夠(gou)加強新陳代謝,增強人體(ti)免疫(yi)力。
2、豬(zhu)血(xue)腸中的豬(zhu)腸含有豐富的膽(dan)(dan)固醇,而(er)香(xiang)辛料(liao)等食(shi)材中的纖維素(su)能(neng)夠降低膽(dan)(dan)固醇的吸(xi)收,對調(diao)節(jie)血(xue)脂、預防心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)等有一(yi)定的作(zuo)用。
3、豬(zhu)血腸中還含有多種的微量元素,比如銅(tong)、錳(meng)、鋅等,對(dui)于人體的正(zheng)常代謝和(he)免疫(yi)系統都有一定(ding)的作用(yong)。
需要注意,豬血腸中(zhong)含有(you)較高的膽固醇和脂肪含量,長(chang)期大(da)量食用(yong)會增加(jia)患心腦血管疾病的風(feng)險,所以要控制食用(yong)量,平衡(heng)飲食。