岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸羊(yang)肉溫(wen)補湯(tang)的主(zhu)要(yao)材料是羊(yang)肉和(he)岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸。羊(yang)肉采用岷(min)縣(xian)(xian)黑裘(qiu)皮羊(yang),羊(yang)肉光澤潤滑、細嫩多汁;當(dang)歸產(chan)地主(zhu)要(yao)有甘(gan)肅、青海、云南,以甘(gan)肅岷(min)縣(xian)(xian)所產(chan)品質(zhi)最佳,岷(min)縣(xian)(xian)是當(dang)歸的核心產(chan)區(qu),為道(dao)地藥材。
原料:
羊肉(rou),當歸,黃芪,龍眼(yan)干,枸杞,阿膠棗,料酒,姜片,鹽。
做法:
1、羊肉剁(duo)大塊(kuai)放入鍋內(nei)焯燙,鍋內(nei)倒少許料酒和幾片(pian)姜片(pian)。
2、砂鍋燒水(shui)把焯過水(shui)的羊肉撈入(ru)砂鍋內。
3、當歸黃芪沖洗干(gan)凈也倒入砂鍋。
4、放入幾粒(li)龍眼干。
5、加(jia)幾粒枸杞。
6、加幾顆阿(a)膠棗。
7、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)大(da)火燒(shao)開后轉小火煲足一個小時(shi)。
8、喝的時候(hou)加鹽。
1、溫(wen)(wen)中(zhong)補(bu)血:當歸(gui)補(bu)血效果極佳,味甘而重(zhong),專能補(bu)血,當歸(gui)羊肉(rou)湯是(shi)性溫(wen)(wen)之物,能溫(wen)(wen)中(zhong)止痛,溫(wen)(wen)補(bu)肝血,尤其適合婦女(nv)產(chan)后(hou)血虛,陽虛失溫(wen)(wen)所致(zhi)的腹痛。
2、調經(jing)散(san)寒:當(dang)歸以其辛甘(gan)之味,活血(xue)通(tong)經(jing),活絡(luo)止(zhi)痛(tong),常(chang)用于(yu)調經(jing)活血(xue);羊(yang)肉溫中散(san)寒、止(zhi)痛(tong),另外當(dang)歸羊(yang)肉湯中也(ye)可以適(shi)當(dang)加入生(sheng)姜(jiang),生(sheng)姜(jiang)性溫發散(san),可助羊(yang)肉散(san)寒暖胃。
3、養(yang)肝(gan)(gan)補虛(xu):羊(yang)肉(rou)含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵(tie)等成(cheng)分;其性味甘,溫;能養(yang)肝(gan)(gan)補虛(xu),當歸活血(xue)行滯,以(yi)增強羊(yang)肉(rou)補虛(xu)溫肝(gan)(gan)之力,所(suo)以(yi)當歸羊(yang)肉(rou)湯可用于治療(liao)虛(xu)勞不足。
1、感冒發熱,大(da)便干結,呼吸道感染,消化不良(liang)以(yi)及(ji)熱性體質者忌用。
2、易發熱(re)(re)、上火、口腔潰(kui)瘍,手足(zu)心熱(re)(re)的人不(bu)適(shi)宜(yi)食(shi)用(yong)。
3、羊肉(rou)屬于(yu)腥(xing)膻發(fa)(fa)物,有誘(you)發(fa)(fa)舊疾(ji)復發(fa)(fa)的風險,故對患(huan)(huan)有皮膚病、過敏性哮喘及(ji)部分(fen)腫瘤患(huan)(huan)者避免食用。
4、羊肉富含蛋白質和脂肪,消化難(nan)度(du)較(jiao)大,故(gu)消化功能不加(jia)、有膽囊疾病(bing)、高血脂等人群不建議食(shi)用。
5、感冒發熱者不(bu)宜食(shi)用,在感冒發熱期間,飲(yin)食(shi)當以清(qing)淡(dan)易消化(hua)為主,而(er)當歸羊肉湯滋(zi)補作用比(bi)較(jiao)強(qiang),因此不(bu)宜飲(yin)用。