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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊的羊(yang)肉來自于(yu)浙江(jiang)海鹽澉浦鎮(zhen)，這個位于(yu)滬杭公路(lu)上的小鎮(zhen)，它的名氣(qi)完全是一碗紅燒羊(yang)肉帶(dai)出來的。

早在上世紀三十年代(dai)，澉(gan)(gan)浦(pu)鎮羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)名聲已(yi)經傳遍上海，澉(gan)(gan)浦(pu)鎮人(ren)擅長做羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)歷(li)史悠久，羊(yang)(yang)肉是農家待佛、結婚(hun)、 做壽或(huo)滿月(yue)酒席上的(de)(de)(de)大菜，考究(jiu)點的(de)(de)(de)人(ren)家會為此殺一頭羯(jie)羊(yang)(yang)。羯(jie)羊(yang)(yang)肉更是香嫩可(ke)口，人(ren)人(ren)愛吃(chi)。

入秋之后(hou)澉浦(pu)鎮尤為熱鬧， 從早(zao)上四五點(dian)鐘的樣子，人們(men)就開始了(le)早(zao)燒(shao)生活，所(suo)謂(wei)早(zao)燒(shao)也叫吃葷燒(shao)，一碗紅燒(shao)羊肉配點(dian)燒(shao)酒，開始了(le)一天的暖意。

當地人(ren)也深知(zhi)羊肉是(shi)是(shi)秋冬兩季最好的(de)滋補， 于是(shi)在那(nei)些(xie)毫不起眼的(de)街頭小店里坐滿了來(lai)吃(chi)羊肉的(de)老熟客(ke)，食者大多愛(ai)喝燒(shao)酒(jiu)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)二(er)兩就夠了，再加一(yi)(yi)塊(kuai)半(ban)斤(jin)左右(you)的(de)紅燒(shao)羊肉，翹起二(er)郎(lang)腿(tui)一(yi)(yi)邊(bian)喝酒(jiu)，一(yi)(yi)邊(bian)海闊天空地“講(jiang)白相(xiang)”，日子很是(shi)愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后腿次之，腰窩稍差。用時(shi)，取肉若干，洗凈，置鐵鍋內清(qing)水中(zhong)，用木柴燒煮(zhu)，瀝盡浮沫，加(jia)(jia)黃(huang)酒，也(ye)可加(jia)(jia)幾枚紅棗或羅卜去膻(shan)氣。

2、啟蓋猛火(huo)(huo)攻燒，稍熟時撿去(qu)紅棗(zao)或羅(luo)卜，用文火(huo)(huo)長時間啟蓋煨煮，直到用筷子能貫穿皮肉時加(jia)入紅醬油，用文火(huo)(huo)燜(men)煮至極(ji)酥(su)軟，加(jia)紅糖使(shi)之鹵(lu)汁收膏即(ji)成，撒上(shang)蒜葉末即(ji)可(ke)出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)(rou)可保護胃(wei)壁，增加消化(hua)酶的分泌，幫(bang)助消化(hua)。中醫認為(wei)，羊(yang)肉(rou)(rou)還有補腎壯陽的作用，適(shi)合(he)男士經(jing)常食用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝(gan)、明(ming)目的功效，可用(yong)于產后貧血(xue)、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補脾胃的作用，可用于脾胃虛(xu)寒所致(zhi)的反胃、身體瘦(shou)弱(ruo)、畏寒等(deng)癥。

4、羊(yang)肉具有溫(wen)補肝腎的作(zuo)用，可(ke)用于腎陽虛所致的腰膝(xi)酸軟冷痛、陽痿等癥(zheng)。

5、羊肉(rou)中鐵、磷等物(wu)質含(han)量較高，適用于貧血(xue)者食(shi)用。婦女、老人氣血(xue)不足、身體瘦弱、病后體虛(xu)等，可以多吃(chi)羊肉(rou)滋養(yang)氣血(xue)、補(bu)元陽、益氣。