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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬(zhu)(zhu)(zhu)選材十分講究，多(duo)用半大豬(zhu)(zhu)(zhu)或小豬(zhu)(zhu)(zhu)，以自家青飼料喂養的小耳豬(zhu)(zhu)(zhu)（20—30斤左右）為最佳。

豬(zhu)肚(du)內塞入香料，再(zai)用(yong)鐵絲縫合(he)。

燒(shao)時(shi)(shi)，火候適度，焦黃冒(mao)油時(shi)(shi)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺(ci)皮，再用微火將豬烤熟(shu)。

吃的時(shi)候把(ba)肉(rou)切成薄(bo)片(pian)，再配上用(yong)酸腌菜膏、折(zhe)耳(er)根、芫荽、小(xiao)米辣做的蘸水(shui)，非常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬(zhu)肉(rou)可(ke)改善(shan)貧血(xue)。豬(zhu)肉(rou)含的半胱氨酸和(he)血(xue)紅(hong)素(su)能促(cu)進(jin)人體吸收鐵元素(su)，有補血(xue)改善(shan)氣色的的功效。

2、豬(zhu)肉含有豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活(huo)動最重要的十幾種酶的組成要素。

3、豬(zhu)肉可強壯骨骼。豬(zhu)肉含(han)有較多(duo)的(de)(de)鈣、鎂、磷、鈉(na)、鉀、氯(lv)等必需的(de)(de)微量元素。其(qi)中鈣、磷是生(sheng)長骨骼的(de)(de)營(ying)養要素，能夠強壯骨骼、預防(fang)佝僂病。

4、豬肉性平味甘，有(you)潤腸胃(wei)、生津液、補腎氣、解熱毒的功(gong)效(xiao)，主治(zhi)熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦、腎虛(xu)體弱(ruo)、產后血虛(xu)、燥(zao)咳、便秘、補虛(xu)、滋陰、潤燥(zao)、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消(xiao)渴。

5、豬肉中(zhong)還含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成(cheng)(cheng)(cheng)視覺細胞中(zhong)感受弱光(guang)的(de)(de)視紫(zi)紅質的(de)(de)組成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)分，可以起(qi)到保護(hu)視力的(de)(de)作用。

6、豬肌(ji)肉和其他動物優(you)質肉一樣(yang)，蛋白(bai)質中含人(ren)(ren)體(ti)所(suo)必需的(de)八種氨基酸(suan)(suan)，即色氨酸(suan)(suan)、苯丙氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、亮(liang)氨酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨酸(suan)(suan)、蘇氨酸(suan)(suan)、蛋氨酸(suan)(suan)和纈氨酸(suan)(suan)，而且比值(zhi)很(hen)接近人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的(de)比值(zhi)，可(ke)以為生長發育提(ti)供足夠(gou)的(de)營養(yang)。