盈江火燒(shao)豬(zhu)選材(cai)十分(fen)講(jiang)究(jiu),多用半大豬(zhu)或(huo)小豬(zhu),以(yi)自家青(qing)飼料(liao)喂養的小耳(er)豬(zhu)(20—30斤左右)為(wei)最(zui)佳。
豬肚(du)內塞(sai)入(ru)香料,再用鐵(tie)絲縫合。
燒時,火候適(shi)度,焦黃冒(mao)油(you)時,涂抹上草灰,用竹簽輕(qing)刺(ci)皮,再用微(wei)火將(jiang)豬烤熟。
吃的時候把肉切成薄片,再配上用酸腌菜膏、折(zhe)耳根、芫(yan)荽、小(xiao)米辣(la)做的蘸水,非常好吃。
1、豬肉可改(gai)善貧(pin)血(xue)。豬肉含的半(ban)胱氨酸和血(xue)紅素(su)(su)能促進人體吸收鐵元素(su)(su),有補血(xue)改(gai)善氣色的的功效。
2、豬肉含有豐富的鐵,鐵元素不(bu)僅是合成(cheng)血紅蛋白所不(bu)可缺(que)少的,而且還(huan)是維持人(ren)體正常生命活動最重要(yao)的十幾種酶的組成(cheng)要(yao)素。
3、豬肉(rou)可強壯骨(gu)骼。豬肉(rou)含有較(jiao)多的(de)鈣(gai)、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的(de)微量元(yuan)素(su)。其中鈣(gai)、磷(lin)是生長骨(gu)骼的(de)營(ying)養要素(su),能夠強壯骨(gu)骼、預防佝僂病。
4、豬肉性平味甘,有(you)潤腸胃(wei)、生津(jin)液、補(bu)腎氣、解熱(re)毒的功(gong)效(xiao),主治熱(re)病(bing)傷津(jin)、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥(zao)(zao)咳、便秘(mi)、補(bu)虛、滋陰、潤燥(zao)(zao)、滋肝陰、潤肌膚、利(li)小便和止消渴。
5、豬肉中(zhong)還含有維(wei)生(sheng)素A,維(wei)生(sheng)素A是構成(cheng)視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱光的(de)視(shi)紫紅質的(de)組成(cheng)成(cheng)分(fen),可以起到保護視(shi)力的(de)作用。
6、豬肌肉和其他動物優質肉一樣,蛋(dan)白質中含人(ren)體所必需的八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan),即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan),而且(qie)比值很接近人(ren)體所需的比值,可(ke)以(yi)為生(sheng)長發育提供(gong)足夠(gou)的營養。