一.產品介紹

小(xiao)米(mi)(mi)又叫粟米(mi)(mi)，為(wei)(wei)禾本科植物(wu)粟的(de)種仁，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)米(mi)(mi)”又簡(jian)稱為(wei)(wei)“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)”。我國北(bei)方盛產谷子，尤以太(tai)行、太(tai)岳、中(zhong)條三山(shan)交界(jie)的(de)歷(li)山(shan)腳下沁(qin)(qin)水(shui)盆地米(mi)(mi)質最佳，傳說(shuo)《康(kang)熙字典》的(de)總閱官，清(qing)朝大臣陳廷(ting)敬是康(kang)熙皇(huang)帝(di)的(de)老師，康(kang)熙皇(huang)帝(di)為(wei)(wei)了(le)表(biao)達對老師母(mu)親的(de)尊敬，前來探(tan)望(wang)，時(shi)值酷暑(shu)，陳廷(ting)敬的(de)母(mu)親住在(zai)沁(qin)(qin)水(shui)縣(xian)界(jie)內的(de)“老母(mu)庵(an)避暑(shu)山(shan)莊”，陳母(mu)用小(xiao)米(mi)(mi)粥款待了(le)康(kang)熙帝(di)，康(kang)熙帝(di)看到(dao)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤金(jin)黃(huang)，顆粒(li)飽滿，食之(zhi)米(mi)(mi)飯香味濃郁(yu)，軟而不(bu)黏結，龍(long)(long)顏(yan)大悅(yue)，便在(zai)山(shan)莊門(men)口的(de)一棵奇特的(de)大白(bai)松(song)下乘(cheng)涼，看到(dao)一首打油詩，“舜王耕歷(li)山(shan)、悠(you)悠(you)五千(qian)載、天下稻花揚(yang)、唯有沁(qin)(qin)水(shui)香”，康(kang)熙帝(di)就(jiu)指定要帶沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)米(mi)(mi)回(hui)宮食用，并提(ti)筆在(zai)大白(bai)松(song)樹根(gen)部的(de)石壁(bi)上揮毫寫下了(le)“玉質龍(long)(long)鱗”四個大字，現碑文尚存，從此(ci)，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)米(mi)(mi)”就(jiu)成了(le)宮廷(ting)貢品。

二.自然(ran)生態環(huan)境和(he)人文歷史因素

沁水縣(xian)地勢西南(nan)(nan)高(gao)，東南(nan)(nan)低。四周(zhou)群山環(huan)繞，西部大山更(geng)為險(xian)峻，海(hai)拔1400米以上，最高(gao)峰(feng)(feng)為西南(nan)(nan)邊界歷山自然保護區(qu)(qu)(qu)的(de)舜(shun)王坪(ping)，海(hai)拔2321.8米，最低處是在(zai)海(hai)拔520米的(de)歷史文(wen)化(hua)名人趙樹(shu)理家鄉尉遲村。境內(nei)山多林密，山巒重疊，溝壑(he)縱(zong)橫(heng)，高(gao)差(cha)懸殊，丘(qiu)陵(ling)平川相間，中條山主峰(feng)(feng)歷山就在(zai)沁水縣(xian)境內(nei)，該區(qu)(qu)(qu)已被列(lie)為國家級(ji)森林自然保護區(qu)(qu)(qu)。土壤分布為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜(yi)農(nong)、林、牧(mu)綜合利(li)用的土壤 

4、宜(yi)農土壤(rang)：全縣(xian)(xian)(xian)土壤(rang)有(you)(you)機(ji)(ji)含量1.8%，全氮(dan)含量0.093%，全速(su)(su)磷9.98ppm，全速(su)(su)鉀(jia)128.88pm，有(you)(you)機(ji)(ji)質(zhi)鉀(jia)、氮(dan)、磷養分(fen)充足(zu)，土壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中(zhong)性至微(wei)堿(jian)性。沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)(xian)(xian)屬黃河(he)流(liu)(liu)域，常年清水(shui)(shui)(shui)不斷，沁河(he)為(wei)主(zhu)干(gan)河(he)流(liu)(liu)，由(you)安澤縣(xian)(xian)(xian)流(liu)(liu)經蘇莊鄉馮岳村入(ru)(ru)境，由(you)加豐尉遲村出境入(ru)(ru)陽(yang)城，在本縣(xian)(xian)(xian)境內流(liu)(liu)長(chang)82公里。沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)(xian)(xian)水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)總(zong)量為(wei)9.88億立(li)方米， 沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)(xian)(xian)西高東低，氣候(hou)因(yin)地(di)形復雜(za)，差異顯著，屬典型的溫(wen)(wen)暖帶季風(feng)氣候(hou)，特(te)點是(shi):冬(dong)天風(feng)多雨(yu)少(shao)(shao)，夏季潮(chao)濕(shi)多雨(yu)，西部(bu)涼爽，東部(bu)溫(wen)(wen)和(he)，年氣溫(wen)(wen)平均在10.3℃左右，全年平均日照(zhao)時(shi)數(shu)2610.6小時(shi)，年積(ji)(ji)溫(wen)(wen)≥14℃全年10℃以上有(you)(you)效積(ji)(ji)溫(wen)(wen)為(wei)3100℃—4100℃，年均降水(shui)(shui)(shui)量643.7mm，霜凍期(qi)為(wei)10月上旬至次年4月上旬，無霜期(qi)173天，四季分(fen)明，冬(dong)長(chang)夏短，雨(yu)熱(re)同期(qi)，白天溫(wen)(wen)度高，光照(zhao)充足(zu)，有(you)(you)利于作物(wu)光合作用，夜間溫(wen)(wen)度低，減(jian)少(shao)(shao)了作物(wu)呼吸消耗，有(you)(you)利于有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)質(zhi)的積(ji)(ji)累。

三.地域范圍

沁(qin)(qin)水(shui)縣位于山(shan)(shan)(shan)西省東(dong)(dong)南(nan)部，晉城市(shi)西北(bei)部，中(zhong)條山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)北(bei)，黃(huang)河支(zhi)流沁(qin)(qin)河中(zhong)游。縣境四周環山(shan)(shan)(shan)，東(dong)(dong)至(zhi)老馬嶺(ling)，岳神山(shan)(shan)(shan)與(yu)高平市(shi)、澤(ze)州縣為(wei)鄰；西至(zhi)東(dong)(dong)塢嶺(ling)與(yu)翼城縣搭界；南(nan)至(zhi)仙翁山(shan)(shan)(shan)。舜王坪與(yu)陽城縣、垣(yuan)曲(qu)縣接壤；北(bei)至(zhi)香(xiang)山(shan)(shan)(shan)嶺(ling)，關帝嶺(ling)、寧峻山(shan)(shan)(shan)與(yu)浮山(shan)(shan)(shan)縣、安澤(ze)縣、長子縣毗鄰。沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)米產地(di)范圍(wei)為(wei)：沁(qin)(qin)水(shui)縣的中(zhong)村鎮(zhen)、土(tu)沃鄉(xiang)、張村鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊村河鄉(xiang)、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)、鄭莊(zhuang)鎮(zhen)、端氏鎮(zhen)、加豐鎮(zhen)、鄭村鎮(zhen)、胡底鄉(xiang)、固縣鄉(xiang)、十里鄉(xiang)、柿莊(zhuang)鎮(zhen)等(deng)14個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)，涉及251個(ge)行政(zheng)村，地(di)理(li)坐標為(wei)東(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四(si).產品品質特性(xing)特征(zheng)

1、外在感官(guan)特征：沁水黃小米(mi)色澤金(jin)黃，顆粒飽滿(man)，食之米(mi)飯(fan)香(xiang)(xiang)味濃郁，軟(ruan)而不黏結，米(mi)香(xiang)(xiang)濃郁。 

2、內(nei)(nei)在品質指標：沁水黃(huang)小米營養豐富(fu)(fu)，其營養價值超(chao)過(guo)粳米。小米內(nei)(nei)含(han)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、糖(tang)(tang)類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、淀粉、維生(sheng)素(su)B1、B2和C等，其中(zhong)維生(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)為粳米的(de)(de)(de)5—6倍，居所有(you)(you)糧(liang)食之(zhi)首。沁水黃(huang)小米維生(sheng)素(su)有(you)(you)獨(du)特之(zhi)處(chu)，維生(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)居所有(you)(you)糧(liang)食之(zhi)首，可和中(zhong)、益(yi)腎、除熱、解(jie)毒、入(ru)脾(pi)(pi)、入(ru)胃、消渴、止(zhi)瀉，對(dui)防(fang)止(zhi)腳(jiao)氣(qi)，周圍神經炎(yan)，消化(hua)不良有(you)(you)預防(fang)效果；維生(sheng)素(su)B2對(dui)防(fang)止(zhi)口(kou)角炎(yan)、唇干裂、陰囊(nang)炎(yan)、結(jie)膜炎(yan)、脂(zhi)溢性皮炎(yan)有(you)(you)預防(fang)和治(zhi)療效果，參與糖(tang)(tang)、蛋白(bai)質和脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)代謝(xie)，維護正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)視(shi)覺功能和促進(jin)生(sheng)長；維生(sheng)素(su)C對(dui)急慢性傳(chuan)染疾病(bing)有(you)(you)預防(fang)和治(zhi)療效果，促進(jin)鐵(tie)和碳水化(hua)合(he)物的(de)(de)(de)利(li)用(yong)，脂(zhi)肪(fang)(fang)、蛋白(bai)質的(de)(de)(de)合(he)成(cheng)維持(chi)免疫功能，羥(qian)(qian)化(hua)5—羥(qian)(qian)色胺，保持(chi)血管(guan)的(de)(de)(de)完(wan)整，并(bing)促進(jin)非紅色素(su)鐵(tie)的(de)(de)(de)吸收沁水黃(huang)小米中(zhong)的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元素(su)含(han)量(liang)(liang)十分豐富(fu)(fu)，其中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)都(dou)比較高，可以起到強筋壯(zhuang)骨、活血化(hua)淤、健(jian)脾(pi)(pi)保肝、益(yi)腎利(li)尿的(de)(de)(de)作用(yong)。 

3、安全要求(qiu)：產品質量安全執行NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產方式

1、產地(di)(di)選(xuan)擇與特殊內容(rong)規定：產地(di)(di)環境條(tiao)件應符(fu)合(he)NY/T391的要求。土(tu)(tu)壤(rang)：土(tu)(tu)層深厚、排水良好的砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)、紅(hong)壤(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu)、紅(hong)粘(zhan)土(tu)(tu)或紅(hong)沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量(liang)(liang)(liang)2%以上(shang)，PH值在7左右(you)。地(di)(di)理環境：地(di)(di)勢高、基本平(ping)坦、海(hai)拔800m—1200m的嶺地(di)(di)或灘(tan)地(di)(di)。光照(zhao)充足，年日照(zhao)時數2500h?—2600h。氣(qi)溫(wen)：季節性變化明顯、四季分明、晝夜溫(wen)差大、溫(wen)度不小于10℃的年活(huo)動積溫(wen)3000℃—3400℃，全(quan)年的平(ping)均氣(qi)溫(wen)18.5℃—20℃為宜(yi)。雨(yu)量(liang)(liang)(liang)適中，平(ping)均年降水量(liang)(liang)(liang)600mm左右(you)為宜(yi)。本區域(yu)大氣(qi)通風良好且符(fu)合(he)GB3095標準的規定。 

2、品種(zhong)選擇與特定(ding)要(yao)求(qiu)：用(yong)(yong)已審定(ding)選擇推廣的(de)(de)、經生產實(shi)踐認可的(de)(de)、高產優(you)質、抗(kang)倒伏(fu)能力和(he)抗(kang)逆能力強的(de)(de)并適合于本地積溫條件的(de)(de)優(you)良品種(zhong)晉谷(gu)21、晉谷(gu)40、晉谷(gu)41、晉谷(gu)42。種(zhong)子純度(du)和(he)凈度(du)98%以(yi)上(shang)，發芽(ya)率大于90%，含(han)水量在14%以(yi)下(xia)。播(bo)前(qian)一周，將種(zhong)子在陽光(guang)下(xia)晾曬2d～3d。播(bo)前(qian)3天(tian)～5天(tian)，用(yong)(yong)10%的(de)(de)鹽(yan)水溶液浸泡，撈出漂在水面上(shang)的(de)(de)秕谷(gu)、草籽等，將下(xia)沉(chen)飽滿籽實(shi)撈出，用(yong)(yong)清(qing)水洗凈，晾干待(dai)播(bo)。 

3、生(sheng)產過程管理：選(xuan)(xuan)地(di)(di)：選(xuan)(xuan)擇耕(geng)層深厚、肥力較高(gao)、保(bao)水保(bao)肥及排(pai)水良好的(de)地(di)(di)塊。選(xuan)(xuan)茬：選(xuan)(xuan)擇前(qian)茬三年(nian)以(yi)(yi)上(shang)未使(shi)用(yong)(yong)高(gao)殘留農藥的(de)大豆(dou)、小麥及耕(geng)作條(tiao)件好的(de)玉米、高(gao)粱茬，避(bi)免重(zhong)茬和迎茬。中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)除(chu)(chu)草，第(di)一次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)結(jie)(jie)合間(jian)苗定(ding)苗進(jin)行(xing)，應掌握(wo)淺鋤(chu)細鋤(chu)，破(po)碎土塊，做(zuo)到(dao)除(chu)(chu)草務盡，深淺一致，防(fang)(fang)止傷(shang)苗壓(ya)苗。第(di)二次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)在谷(gu)子(zi)(zi)拔(ba)節(jie)后(hou)，結(jie)(jie)合追肥進(jin)行(xing)深中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)，深度7—8厘(li)米。松土通氣，消滅(mie)(mie)雜草。第(di)三次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)在孕穗期進(jin)行(xing)，深度一般(ban)以(yi)(yi)5厘(li)米為宜。病(bing)、蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)預(yu)防(fang)(fang)為主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)農業、生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為主，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為輔，農藥使(shi)用(yong)(yong)嚴格遵守綠色(se)食品農藥使(shi)用(yong)(yong)規則。主要病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)：谷(gu)子(zi)(zi)白發病(bing)一般(ban)在孕穗期至灌漿期發生(sheng)，發現病(bing)株連根拔(ba)起(qi)清除(chu)(chu)，帶出大田燒(shao)毀，并實行(xing)多次輪作倒茬。主要蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)：粟灰螟一般(ban)在拔(ba)節(jie)后(hou)期發生(sheng)，主要防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)辦法(fa)是(shi)在秋(qiu)后(hou)焚(fen)燒(shao)根茬、清除(chu)(chu)根茬、人工滅(mie)(mie)蟲。六月上(shang)中(zhong)(zhong)(zhong)旬（具體時間(jian)按當地(di)(di)蟲情測報(bao)），用(yong)(yong)樂斯本1000倍(bei)液—1500倍(bei)液葉(xie)噴，公頃用(yong)(yong)藥液780kg，防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)谷(gu)子(zi)(zi)鉆(zhan)心蟲。

4、產品收(shou)獲(huo)后處理(li)的(de)規定：收(shou)獲(huo)時(shi)間(jian)一般在每年9月(yue)下(xia)旬至10月(yue)上中旬，蠟熟末(mo)期或完(wan)熟期進行收(shou)獲(huo)。此時(shi)谷(gu)子下(xia)部葉片變黃，上部葉片捎帶綠色或呈黃綠色，籽粒變硬，成熟（斷(duan)青）時(shi)及(ji)時(shi)收(shou)獲(huo)。收(shou)獲(huo)要(yao)求要(yao)做到單(dan)收(shou)、單(dan)運(yun)、單(dan)脫(tuo)粒、單(dan)儲存、確(que)保打(da)、運(yun)、儲及(ji)加工過程(cheng)中不發生第二次污染(ran)。 

5、生(sheng)產(chan)(chan)記錄要求：加工過(guo)程要精(jing)益求精(jing)，把好“五關(guan)”：原料購進關(guan)、清雜(za)除(chu)塵(chen)關(guan)、碾拋(pao)分級關(guan)、探測(ce)色選關(guan)、包裝計(ji)量關(guan)。生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中經過(guo)清雜(za)、除(chu)塵(chen)、排(pai)癟、礱谷、扒(ba)殼、碾米(mi)、拋(pao)光、色選、金屬探測(ce)、分級、計(ji)量、包裝、檢(jian)驗等(deng)工序完成。生(sheng)產(chan)(chan)記錄要求必(bi)須(xu)建立地(di)(di)理標志農產(chan)(chan)品(pin)沁水黃小米(mi)生(sheng)產(chan)(chan)檔案，應詳細記錄產(chan)(chan)地(di)(di)環境、生(sheng)產(chan)(chan)技術、病蟲害防治和采(cai)(cai)收、加工等(deng)各環節(jie)所采(cai)(cai)取的具體措施。