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一.產品介紹

同川酥梨(li)產于山(shan)西省忻(xin)州市原平(ping)市（縣級市），梨(li)樹栽培歷(li)史悠久(jiu)，尤其是老梨(li)區的(de)“同川”梨(li)久(jiu)負(fu)盛名(ming)，據史書(shu)記載已有(you)1000多年(nian)的(de)歷(li)史，聞名(ming)全(quan)國(guo)的(de)唐(tang)朝梨(li)樹就(jiu)源于此(ci)地。原平(ping)老梨(li)區三面(mian)環(huan)山(shan)，中間有(you)蜿(wan)蜒曲直的(de)同河，俯視(shi)形如“同”字(zi)，便因此(ci)而(er)得名(ming)“同川”。此(ci)區晝(zhou)夜溫差大，土壤(rang)磷、鉀含量高(gao)，是一(yi)個(ge)氣候獨特(te)的(de)小(xiao)盆地。所產梨(li)皮薄肉厚，石細胞小(xiao)，果核小(xiao)，糖(tang)(tang)分(fen)高(gao)，口感甜爽(shuang)酥脆，風(feng)味獨特(te)。果實含糖(tang)(tang)量最高(gao)可達21%，尤以含糖(tang)(tang)量高(gao)而(er)深(shen)受(shou)廣大消(xiao)費(fei)者的(de)歡迎。北魏時期同川梨(li)區每年(nian)的(de)四月初六都要舉(ju)辦“梨(li)花會”，這個(ge)傳(chuan)統一(yi)直延續至(zhi)今。清代詩人(ren)王佩鈺(yu)曾(ceng)贊美同川梨(li)“十里香(xiang)風(feng)吹不斷，萬株晴雪綻梨(li)花”，并譽為“金瓜”，列入貢品。

二(er).自然生態環境和(he)人(ren)文歷(li)史因素

獨(du)特自然(ran)生態環境(jing)原(yuan)平市(shi)同(tong)川梨區(qu)三面環山(shan)，此(ci)區(qu)晝夜溫差大(da)，土壤(rang)磷、鉀含量(liang)高(gao)，是(shi)一(yi)個氣候獨(du)特的(de)(de)小盆(pen)地(di)，土壤(rang)為(wei)中壤(rang)質立(li)黃土，PH值(zhi)7.8—8.1之間。獨(du)特的(de)(de)地(di)理條件(jian)決定(ding)了所產梨含可溶性固形物量(liang)比其(qi)他(ta)鄰(lin)近地(di)區(qu)高(gao)3-5%的(de)(de)獨(du)特品質。境(jing)內有滹沱河(he)、同(tong)河(he)貫穿東西(xi)南北(bei)，地(di)下水資源豐富，但原(yuan)平同(tong)川地(di)區(qu)梨園90%為(wei)丘陵(ling)坡地(di)，全(quan)(quan)年(nian)(nian)均(jun)靠自然(ran)降(jiang)水，這也是(shi)形成其(qi)品質特色（個小核小、皮薄肉厚、含糖量(liang)高(gao)）的(de)(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)因之一(yi)。同(tong)川梨區(qu)位于原(yuan)平市(shi)東南部，年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)450-500mm，極端(duan)最(zui)高(gao)氣溫40.4℃，最(zui)低27.2℃，年(nian)(nian)總積溫3630℃，年(nian)(nian)平均(jun)無霜(shuang)期156天，全(quan)(quan)年(nian)(nian)主導風向是(shi)西(xi)北(bei)風，多發生在春季，氣候特點很(hen)適宜(yi)梨樹(shu)生長。

三.地域范圍

山西(xi)省忻(xin)州(zhou)市(shi)原平同(tong)川梨區位(wei)于原平市(shi)區東(dong)(dong)南20-40公里(li)處(chu)，東(dong)(dong)鄰五臺(tai)，南與定(ding)襄接壤，包括東(dong)(dong)社、子干、南白三個鄉鎮，共82個自然(ran)村。坐標在(zai)北緯38°37′～38°46′，東(dong)(dong)經112°45′～ 113°01′之間，平均海拔(ba)1300米，南北長15公里(li)，東(dong)(dong)西(xi)寬31公里(li)，總(zong)面積23700公頃，年平均產量(liang)5000噸。

四.產品品質(zhi)特性特征

1.外在(zai)感官特征：同川酥(su)梨果(guo)(guo)實近圓形，果(guo)(guo)面黃白色(se)，果(guo)(guo)皮薄，果(guo)(guo)點小(xiao)而(er)密，果(guo)(guo)肉(rou)呈白色(se)，石(shi)細胞小(xiao)，果(guo)(guo)核小(xiao)，糖分高，口感甜爽酥(su)脆，品(pin)質優良，風味獨(du)特。

2.內在品質指標(biao)：同川酥梨品質特色就是果(guo)實含可(ke)(ke)可(ke)(ke)溶性固性物高(gao)，一般不套(tao)袋酥梨果(guo)實含糖(tang)量在16-19%之間，最高(gao)可(ke)(ke)達21%，套(tao)袋酥梨在13-16%之間，最高(gao)可(ke)(ke)達18%，比同類(lei)產品高(gao)3-5%。

3.安全要求：同川酥(su)梨(li)(li)基地(di)位于一個三面環山的小盆地(di)，土壤(rang)、空氣、水(shui)質均符合無公害水(shui)果產(chan)地(di)環境標準GB/T18407.2-2001。在(zai)生產(chan)過程(cheng)中嚴格按照(zhao)《無公害酥(su)梨(li)(li)生產(chan)操作規程(cheng)》和(he)《無公害酥(su)梨(li)(li)質量控制(zhi)措(cuo)施》執行(xing)，執行(xing)標準NY/T5102-2002，使產(chan)品達(da)到安全、營養、無污染。

五.特定生產方(fang)式

原平(ping)市同川地區(qu)梨園(yuan)90%為丘陵坡(po)地，全年均靠自(zi)然(ran)降(jiang)水，再加上老梨區(qu)一年樹盤松(song)土6-7次(ci)（俗稱(cheng)“漫樹間(jian)”），一般松(song)土次(ci)數根據每年生產季節(jie)降(jiang)雨次(ci)數的多少而定(ding)，每次(ci)雨后就(jiu)松(song)土一次(ci)，松(song)土多的梨園(yuan)所產酥梨比不(bu)松(song)土的梨園(yuan)皮(pi)薄，核小。另外同川梨區(qu)還有每年春(chun)季樹體萌動前(qian)，樹干和主枝刮樹皮(pi)的傳統習慣，這些特定(ding)的生產方(fang)式鑄就(jiu)了同川酥梨皮(pi)薄、肉厚、可溶性固形物高的獨特品質。具體管理措施如下：

1.整(zheng)形(xing)修(xiu)剪。樹形(xing)以高光效樹形(xing)為主(zhu)，主(zhu)要推廣(guang)單層高位開心形(xing)。修(xiu)剪的原則是克服大(da)小年，平衡結果。

2.疏(shu)果套袋(dai)(dai)。在粗細修剪的(de)(de)基(ji)礎上，根據樹(shu)勢健壯程(cheng)(cheng)度，樹(shu)齡、樹(shu)冠大(da)小以及枝條(tiao)開(kai)張(zhang)角度來確定留果量。一(yi)(yi)般(ban)空間距離15-20cm留一(yi)(yi)花序，保留單果，以達到(dao)控產增質的(de)(de)目的(de)(de)。果實套袋(dai)(dai)我區(qu)為(wei)降低春(chun)季風的(de)(de)危害，一(yi)(yi)般(ban)在花后(hou)(hou)40天開(kai)始。套袋(dai)(dai)按套袋(dai)(dai)技(ji)術規程(cheng)(cheng)嚴格進行，并做(zuo)好袋(dai)(dai)前、后(hou)(hou)的(de)(de)病蟲(chong)防(fang)治。

3.土肥(fei)(fei)(fei)水(shui)管理。穴貯肥(fei)(fei)(fei)水(shui)、秸稈覆(fu)蓋(gai)：在樹(shu)冠外圍投影處，根系分(fen)布最集中的0-40cm挖(wa)坑，貯秸稈、施肥(fei)(fei)(fei)蓋(gai)膜，或在樹(shu)盤覆(fu)蓋(gai)秸稈、綠肥(fei)(fei)(fei)、雜草，深(shen)度15-20cm，逐年加覆(fu)，以改(gai)善土壤結構，利于蓄水(shui)保(bao)墑，提高土壤有機質。葉面噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)：主(zhu)要(yao)在7月中旬（果(guo)實膨大期(qi)噴(pen)0.3-0.5%）復方磷酸二氫鉀，以后每隔10天噴(pen)一(yi)次(ci)，連續噴(pen)3次(ci)，最后一(yi)次(ci)葉面噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)距果(guo)實采(cai)收(shou)期(qi)20天前進行(xing)，以提高果(guo)實品質和可溶(rong)性固形物。基肥(fei)(fei)(fei)、追肥(fei)(fei)(fei)：基肥(fei)(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以充分(fen)腐(fu)熟的農家肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，追肥(fei)(fei)(fei)也以人糞尿和草木灰為主(zhu)，總的施肥(fei)(fei)(fei)原則是平衡施肥(fei)(fei)(fei)。

4.病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)。我市生產(chan)基(ji)地(di)病(bing)蟲害發(fa)生不(bu)嚴重，主要有梨腐爛病(bing)、梨小食心(xin)蟲、黃粉蚜蟲。防(fang)治(zhi)方法(fa)一般采用物理防(fang)治(zhi)和生物防(fang)治(zhi)，需進(jin)行化學(xue)防(fang)治(zhi)的(de)其農藥(yao)均使(shi)用高效低毒，三證齊全的(de)符合無公害生產(chan)的(de)品(pin)種(zhong)，且限制使(shi)用次(ci)數及時間，特別是最后一次(ci)使(shi)用時間在采收前20天以(yi)上(shang)。

5.采(cai)收、貯藏。酥(su)梨成熟期一般在9月下旬(xun)，為提(ti)高酥(su)梨含糖(tang)量一般延后采(cai)收10-15天。采(cai)后土(tu)窯洞(dong)儲(chu)藏，可儲(chu)至第二年農歷3-4月。