一.產品介紹
同(tong)川(chuan)酥(su)梨(li)(li)產于山西(xi)省(sheng)忻州市原平市(縣(xian)級市),梨(li)(li)樹栽(zai)培歷史悠久(jiu),尤(you)其是老梨(li)(li)區(qu)的(de)“同(tong)川(chuan)”梨(li)(li)久(jiu)負盛名,據(ju)史書記載(zai)已有1000多年的(de)歷史,聞名全國的(de)唐(tang)朝梨(li)(li)樹就(jiu)源于此地(di)。原平老梨(li)(li)區(qu)三面環山,中間有蜿蜒曲直的(de)同(tong)河,俯視形如“同(tong)”字,便因(yin)此而(er)得名“同(tong)川(chuan)”。此區(qu)晝夜溫(wen)差大(da),土壤磷(lin)、鉀含量高(gao),是一(yi)個氣候獨特(te)(te)的(de)小盆(pen)地(di)。所產梨(li)(li)皮薄肉厚,石細胞小,果核(he)小,糖分高(gao),口(kou)感甜爽酥(su)脆,風味獨特(te)(te)。果實含糖量最高(gao)可達21%,尤(you)以含糖量高(gao)而(er)深受廣大(da)消費者的(de)歡迎(ying)。北魏時期同(tong)川(chuan)梨(li)(li)區(qu)每年的(de)四月初(chu)六都要舉辦“梨(li)(li)花會”,這個傳(chuan)統一(yi)直延續至今。清代詩(shi)人王佩鈺曾贊美(mei)同(tong)川(chuan)梨(li)(li)“十里(li)香(xiang)風吹不斷,萬株(zhu)晴雪綻梨(li)(li)花”,并(bing)譽為(wei)“金瓜”,列入貢(gong)品。
二(er).自然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素
獨(du)特(te)(te)(te)自然生態環(huan)境(jing)原平(ping)市(shi)同(tong)(tong)川(chuan)梨(li)區(qu)三面環(huan)山,此區(qu)晝夜溫(wen)差大(da),土(tu)壤磷、鉀含(han)量高(gao),是一個(ge)氣候獨(du)特(te)(te)(te)的小盆(pen)地(di),土(tu)壤為中壤質立(li)黃土(tu),PH值7.8—8.1之間。獨(du)特(te)(te)(te)的地(di)理(li)條件(jian)決定了所產梨(li)含(han)可(ke)溶性固(gu)形物量比其他鄰近地(di)區(qu)高(gao)3-5%的獨(du)特(te)(te)(te)品質。境(jing)內有滹沱河(he)、同(tong)(tong)河(he)貫穿東西南(nan)北,地(di)下水資(zi)源豐富,但原平(ping)同(tong)(tong)川(chuan)地(di)區(qu)梨(li)園90%為丘陵坡地(di),全年均靠(kao)自然降水,這(zhe)也(ye)是形成其品質特(te)(te)(te)色(個(ge)小核小、皮薄(bo)肉厚、含(han)糖量高(gao))的重要原因之一。同(tong)(tong)川(chuan)梨(li)區(qu)位于原平(ping)市(shi)東南(nan)部,年降水量450-500mm,極端最(zui)高(gao)氣溫(wen)40.4℃,最(zui)低27.2℃,年總積溫(wen)3630℃,年平(ping)均無霜期(qi)156天,全年主(zhu)導風向是西北風,多發生在春季,氣候特(te)(te)(te)點(dian)很適(shi)宜梨(li)樹生長。
三.地域范圍
山西省忻州(zhou)市原平(ping)同川梨區(qu)位(wei)于原平(ping)市區(qu)東南(nan)20-40公(gong)(gong)里(li)處,東鄰五臺,南(nan)與定襄接壤,包括東社(she)、子(zi)干、南(nan)白三個(ge)鄉(xiang)鎮,共(gong)82個(ge)自然村(cun)。坐標在北(bei)緯38°37′~38°46′,東經112°45′~ 113°01′之(zhi)間,平(ping)均海拔1300米,南(nan)北(bei)長15公(gong)(gong)里(li),東西寬(kuan)31公(gong)(gong)里(li),總(zong)面積23700公(gong)(gong)頃,年(nian)平(ping)均產量5000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征(zheng)
1.外(wai)在感官(guan)特(te)征:同川(chuan)酥梨果(guo)(guo)實近圓(yuan)形(xing),果(guo)(guo)面黃白色,果(guo)(guo)皮(pi)薄,果(guo)(guo)點小(xiao)而密,果(guo)(guo)肉呈白色,石細胞小(xiao),果(guo)(guo)核小(xiao),糖分(fen)高,口感甜爽(shuang)酥脆,品質(zhi)優良,風味獨特(te)。
2.內(nei)在(zai)品質指標:同川酥梨(li)品質特色就是果實(shi)含可可溶性(xing)固性(xing)物高(gao),一般(ban)不套(tao)袋酥梨(li)果實(shi)含糖量在(zai)16-19%之間(jian),最高(gao)可達21%,套(tao)袋酥梨(li)在(zai)13-16%之間(jian),最高(gao)可達18%,比同類產品高(gao)3-5%。
3.安(an)全(quan)要求:同川酥梨(li)基(ji)地(di)位于(yu)一(yi)個三面環山的小盆地(di),土壤、空氣(qi)、水質(zhi)均符(fu)合(he)無(wu)公(gong)害水果產地(di)環境標準GB/T18407.2-2001。在生產過程中嚴格按照《無(wu)公(gong)害酥梨(li)生產操作規(gui)程》和《無(wu)公(gong)害酥梨(li)質(zhi)量控制措施》執(zhi)行,執(zhi)行標準NY/T5102-2002,使(shi)產品達到安(an)全(quan)、營養、無(wu)污染。
五.特(te)定生產方式(shi)
原平市同川(chuan)地區梨園(yuan)(yuan)90%為(wei)丘陵坡地,全年均靠(kao)自然降水,再加(jia)上老梨區一(yi)年樹盤(pan)松(song)土(tu)6-7次(ci)(ci)(俗稱(cheng)“漫樹間(jian)”),一(yi)般松(song)土(tu)次(ci)(ci)數根據(ju)每年生(sheng)產季節降雨次(ci)(ci)數的(de)(de)(de)多少而定(ding)(ding),每次(ci)(ci)雨后就(jiu)松(song)土(tu)一(yi)次(ci)(ci),松(song)土(tu)多的(de)(de)(de)梨園(yuan)(yuan)所產酥梨比不松(song)土(tu)的(de)(de)(de)梨園(yuan)(yuan)皮薄,核小。另(ling)外同川(chuan)梨區還有每年春(chun)季樹體萌動前,樹干和(he)主(zhu)枝刮樹皮的(de)(de)(de)傳統習慣,這些(xie)特(te)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)生(sheng)產方式鑄就(jiu)了同川(chuan)酥梨皮薄、肉厚、可溶性(xing)固形物高(gao)的(de)(de)(de)獨(du)特(te)品質。具體管理(li)措(cuo)施如下:
1.整形(xing)修(xiu)剪。樹形(xing)以(yi)高(gao)光效樹形(xing)為(wei)主,主要推廣單層高(gao)位開心(xin)形(xing)。修(xiu)剪的原則是(shi)克服大(da)小(xiao)年,平衡結果(guo)。
2.疏果(guo)(guo)套(tao)袋。在(zai)粗(cu)細修剪的(de)(de)基礎上(shang),根據樹勢健壯(zhuang)程度(du),樹齡、樹冠(guan)大小以及枝條開張(zhang)角度(du)來確定留(liu)果(guo)(guo)量。一般空間(jian)距離15-20cm留(liu)一花(hua)(hua)序,保留(liu)單果(guo)(guo),以達到控產(chan)增質的(de)(de)目的(de)(de)。果(guo)(guo)實(shi)套(tao)袋我(wo)區為降(jiang)低(di)春季風的(de)(de)危害,一般在(zai)花(hua)(hua)后40天開始(shi)。套(tao)袋按(an)套(tao)袋技術規程嚴格(ge)進行,并做好袋前、后的(de)(de)病(bing)蟲防治。
3.土肥(fei)(fei)水(shui)管理。穴(xue)貯(zhu)(zhu)肥(fei)(fei)水(shui)、秸稈(gan)覆蓋:在樹(shu)冠外圍投影處,根系分布最(zui)集中的0-40cm挖(wa)坑,貯(zhu)(zhu)秸稈(gan)、施肥(fei)(fei)蓋膜,或在樹(shu)盤覆蓋秸稈(gan)、綠肥(fei)(fei)、雜草,深度15-20cm,逐年加覆,以(yi)(yi)改善(shan)土壤結構,利于蓄水(shui)保墑,提高土壤有機質。葉面(mian)噴肥(fei)(fei):主要在7月中旬(果(guo)實膨大期(qi)噴0.3-0.5%)復方磷(lin)酸二氫鉀,以(yi)(yi)后(hou)每隔10天噴一次,連(lian)續噴3次,最(zui)后(hou)一次葉面(mian)噴肥(fei)(fei)距果(guo)實采收(shou)期(qi)20天前(qian)進行(xing),以(yi)(yi)提高果(guo)實品質和可溶(rong)性(xing)固(gu)形物。基(ji)肥(fei)(fei)、追(zhui)肥(fei)(fei):基(ji)肥(fei)(fei)主要以(yi)(yi)充分腐(fu)熟的農家肥(fei)(fei)為(wei)主,追(zhui)肥(fei)(fei)也以(yi)(yi)人(ren)糞尿和草木灰(hui)為(wei)主,總的施肥(fei)(fei)原則是(shi)平衡施肥(fei)(fei)。
4.病蟲(chong)害防治(zhi)。我市生產基地病蟲(chong)害發生不嚴(yan)重,主要有梨(li)(li)腐爛病、梨(li)(li)小食心蟲(chong)、黃粉蚜蟲(chong)。防治(zhi)方法一般采(cai)用物理防治(zhi)和(he)生物防治(zhi),需進行化學防治(zhi)的其農藥(yao)均使(shi)(shi)用高效(xiao)低毒(du),三證齊全的符(fu)合(he)無(wu)公害生產的品種(zhong),且限制使(shi)(shi)用次數及(ji)時(shi)間(jian),特別是最后一次使(shi)(shi)用時(shi)間(jian)在采(cai)收前20天(tian)以上。
5.采收(shou)、貯藏。酥(su)(su)梨(li)成熟期一般(ban)(ban)在9月(yue)下(xia)旬(xun),為提高(gao)酥(su)(su)梨(li)含糖量一般(ban)(ban)延后采收(shou)10-15天(tian)。采后土窯洞儲(chu)藏,可儲(chu)至第二年農歷3-4月(yue)。