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鉛(qian)山(shan)盛產(chan)(chan)(chan)(chan)紅芽(ya)(ya)芋(yu)(yu)(yu)，種(zhong)(zhong)植歷(li)史(shi)悠久。鉛(qian)山(shan)紅芽(ya)(ya)芋(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)植歷(li)史(shi)可追溯(su)至明萬歷(li)年(nian)，《鉛(qian)山(shan)縣志》記載：“明萬歷(li)《鉛(qian)書》記‘齋(zhai)菜(cai)有莧、茄、萵苣(ju)、芋(yu)(yu)(yu)、蓮(lian)、姜、蘿卜，三(san)者能散穢去(qu)積”。 “河(he)口(kou)郊區農民早在清咸豐五年(nian)（1855）就開始從事商品蔬菜(cai)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，所產(chan)(chan)(chan)(chan)蔬菜(cai)通過水(shui)路(lu)遠(yuan)銷弋(yi)陽、貴溪、九(jiu)江等地”。《上饒市農業志》記載：“紅芽(ya)(ya)芋(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)于鉛(qian)山(shan)縣紫溪鄉，因(yin)其芋(yu)(yu)(yu)葉下(xia)面靠近(jin)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)芽(ya)(ya)色(se)澤(ze)呈紅色(se)而(er)得(de)名。此芋(yu)(yu)(yu)品質好(hao)，淀粉(fen)多(duo)香味濃，容易(yi)煮爛，個頭(tou)大小均勻(yun)，形(xing)狀規則，含多(duo)種(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)質元素和多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸，是芋(yu)(yu)(yu)類(lei)中的(de)珍品。” 鉛(qian)山(shan)竹(zhu)枝詞(ci)：“鉛(qian)山(shan)有芋(yu)(yu)(yu)小娘子，軟(ruan)糯爽滑味悠長(chang)。 一(yi)見紅芽(ya)(ya)滬佬搶，鐘(zhong)情粵(yue)客人爭(zheng)嘗”。

地域范圍

鉛山(shan)(shan)地處江西東北部，武(wu)夷山(shan)(shan)脈北麓，東近浙江，南鄰福建，西望贛中，北向安徽，明清之(zhi)際素(su)有(you)“八省通衢”之(zhi)稱。鉛山(shan)(shan)紅芽(ya)芋地域保護(hu)(hu)范圍包括武(wu)夷山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、紫溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)、葛仙(xian)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、稼軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝湖(hu)鎮(zhen)(zhen)、虹橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、河口鎮(zhen)(zhen)、新(xin)灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、汪(wang)二鎮(zhen)(zhen)、湖(hu)坊鎮(zhen)(zhen)、陳(chen)坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)）；保護(hu)(hu)范圍為東經(jing)117°68′79″─117°84′41″，北緯(wei)27°93′00″─28°32′60"之(zhi)間。保護(hu)(hu)面積6800公頃，年產(chan)量15萬噸。

產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特征(zheng)：鉛山(shan)紅芽芋呈(cheng)卵圓形，單芋重50-100克；腦芽和葉芽均為粉(fen)紅色(se)，芋表皮暗紅，有少量須毛；

2、內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：鉛山紅芽芋含蛋白質(zhi)(zhi)1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗(cu)纖(xian)維0.46%-1.75%；支(zhi)鏈淀粉(fen)8.03%-11.83%；17種氨基酸1.93克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)-4.38克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

3、質量(liang)安全要(yao)求： ① 產地環境質量(liang)符合《無公(gong)害(hai)(hai)食品(pin)蔬(shu)菜產地環境條件》（NY5010—2002）的規(gui)定要(yao)求 ②產品(pin)質量(liang)符合《無公(gong)害(hai)(hai)食品(pin)薯芋(yu)類蔬(shu)菜》（NY5221-2005）的規(gui)定要(yao)求。