鉛(qian)山(shan)盛(sheng)產(chan)紅芽芋(yu)(yu)(yu)(yu),種植歷史(shi)悠久。鉛(qian)山(shan)紅芽芋(yu)(yu)(yu)(yu)種植歷史(shi)可追溯至明萬(wan)歷年(nian),《鉛(qian)山(shan)縣志》記(ji)載:“明萬(wan)歷《鉛(qian)書》記(ji)‘齋菜有莧、茄、萵苣、芋(yu)(yu)(yu)(yu)、蓮、姜、蘿卜,三(san)者能散穢去積”。 “河(he)口(kou)郊區(qu)農民早在(zai)清咸豐五年(nian)(1855)就開始從事商品(pin)蔬菜生產(chan),所產(chan)蔬菜通(tong)過(guo)水路遠銷(xiao)弋陽、貴溪(xi)、九江等地(di)”。《上(shang)饒市農業志》記(ji)載:“紅芽芋(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)于鉛(qian)山(shan)縣紫溪(xi)鄉,因其(qi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)葉下面靠近芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭的芽色澤呈紅色而(er)得(de)名。此芋(yu)(yu)(yu)(yu)品(pin)質好(hao),淀(dian)粉多(duo)香味(wei)濃,容易煮爛,個(ge)頭大小(xiao)均勻,形狀規則,含多(duo)種礦物(wu)質元素和多(duo)種氨基酸,是芋(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)中(zhong)的珍品(pin)。” 鉛(qian)山(shan)竹枝詞:“鉛(qian)山(shan)有芋(yu)(yu)(yu)(yu)小(xiao)娘(niang)子,軟糯爽(shuang)滑(hua)味(wei)悠長。 一(yi)見(jian)紅芽滬佬搶,鐘情粵客人爭嘗”。
地域范圍
鉛(qian)山(shan)地處江西東(dong)北部,武(wu)夷山(shan)脈(mo)北麓,東(dong)近浙江,南鄰福建,西望贛中,北向安徽,明(ming)清之際素(su)有“八省通(tong)衢”之稱。鉛(qian)山(shan)紅芽芋(yu)地域保(bao)護范(fan)圍包(bao)括武(wu)夷山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紫溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、葛仙山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、稼軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝(e)湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、虹(hong)橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、河口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、汪二鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖(hu)坊(fang)(fang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陳坊(fang)(fang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁(huang)碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen));保(bao)護范(fan)圍為東(dong)經117°68′79″─117°84′41″,北緯27°93′00″─28°32′60"之間。保(bao)護面積6800公頃,年產量15萬(wan)噸。
產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:鉛山紅芽(ya)(ya)芋呈卵圓(yuan)形,單芋重(zhong)50-100克;腦(nao)芽(ya)(ya)和葉芽(ya)(ya)均為粉紅色(se),芋表皮暗紅,有少量(liang)須毛;
2、內在品質指標:鉛山紅芽芋(yu)含(han)蛋白質1.61%-2.64%;總糖1.53%-2.95%;粗纖維0.46%-1.75%;支鏈淀粉8.03%-11.83%;17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。
3、質(zhi)量安全(quan)要求(qiu): ① 產地環(huan)境(jing)質(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害食品(pin)蔬(shu)菜(cai)產地環(huan)境(jing)條件》(NY5010—2002)的規(gui)定(ding)要求(qiu) ②產品(pin)質(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害食品(pin)薯芋類蔬(shu)菜(cai)》(NY5221-2005)的規(gui)定(ding)要求(qiu)。