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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃梅野(ye)鴨炒酸菜是湖(hu)北黃岡(gang)地(di)區的(de)(de)特色(se)(se)菜，是一道色(se)(se)香(xiang)味(wei)俱全(quan)的(de)(de)佳肴(yao)，屬(shu)于湖(hu)北菜系。黃梅野(ye)鴨炒酸菜的(de)(de)口味(wei)酸爽，適(shi)合各年齡層(ceng)的(de)(de)人食(shi)用，此菜更適(shi)宜(yi)體內有熱(re)(re)體質虛弱，食(shi)欲不(bu)振，發熱(re)(re)，大便干(gan)燥(zao)和水(shui)腫的(de)(de)人食(shi)之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗(xi)凈，剁成(cheng)小塊，在熱水中燙(tang)一下后撈出，瀝干水分。

2、接(jie)著，將酸菜切成小段(duan)。

3、鍋燒熱后(hou)放(fang)入豬油，倒入鴨塊(kuai)，加入姜末、蔥、精鹽(yan)、醬油進(jin)行(xing)爆(bao)炒(chao)。

4、再加高湯(tang)、料酒進行(xing)燜制。

5、隨后，將酸菜、大(da)蒜(suan)和冬筍片加入炒熟，以濕(shi)淀粉“勾芡”，最后撒(sa)入胡椒(jiao)粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨肉(rou)和(he)(he)酸(suan)菜(cai)放(fang)在一(yi)起吃時(shi)能夠(gou)滋補(bu)身體(ti)，降低膽固醇(chun)，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的養胃作用(yong)(yong)，鴨肉(rou)和(he)(he)酸(suan)菜(cai)放(fang)在一(yi)起，酸(suan)菜(cai)能夠(gou)減少鴨肉(rou)的葷腥之氣，使(shi)鴨肉(rou)補(bu)而(er)不膩，能夠(gou)增進食欲。中(zhong)醫看(kan)來，鴨子吃的食物多為(wei)水生(sheng)物，故其肉(rou)性味甘(gan)、寒，入肺胃腎(shen)經(jing)，有(you)滋補(bu)、養胃、補(bu)腎(shen)、除癆熱(re)骨蒸(zheng)、消水腫、止熱(re)痢、止咳化痰等(deng)作用(yong)(yong)。