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東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)魚是一道湖(hu)北(bei)黃岡地區的(de)名菜，屬于鄂菜系。此(ci)菜以黃州豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為主(zhu)料，將豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)配以多種調料燒制而成，東(dong)坡豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)魚的(de)特色(se)是魚肉(rou)鮮嫩，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)軟嫩，滋味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚頭(tou)一個，約500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)125克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒2個，花生(sheng)油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗凈(jing)，用(yong)醬油抹勻。豆腐切(qie)成長方塊，下開水鍋燙一下，撈起、濾水。

2、鍋(guo)至火上，放入花生油，燒(shao)熱，下(xia)魚(yu)頭，箭至兩面(mian)黃(huang)金時，起(qi)鍋(guo)放入砂鍋(guo)中，加蔥（打結(jie)）、姜(jiang)（拍松）、料酒、醬油、白糖(tang)、精鹽、辣椒(jiao)，注入清水1000克(ke)。

3、蓋上鍋蓋，燒(shao)開，改用小火燒(shao)30分鐘(zhong)左右，放入豆(dou)腐，繼續燒(shao)至豆(dou)腐入味即(ji)可。