東坡(po)牛脯(fu)(fu)是湖北省黃岡當地的(de)特色美食之(zhi)一。東坡(po)牛脯(fu)(fu)以牛脯(fu)(fu)肉(rou)為(wei)主(zhu)料,香辣(la)軟糯,味厚滑爽,非常受(shou)歡迎。
東(dong)坡牛脯是一道以牛脯肉(rou)為主要原料的菜品。其配料包括牛脯肉(rou)、胡(hu)蘿卜、白蘿卜等,調料則包括番(fan)茄醬(jiang)、湘妹子醬(jiang)、排骨醬(jiang)、花生醬(jiang)、干辣(la)椒、香果(guo)、八(ba)角、香葉、雞精(jing)、鹽、白糖、蔥(cong)、姜、蒜等。
將(jiang)牛脯(fu)肉煮(zhu)成(cheng)(cheng)七成(cheng)(cheng)熟,切(qie)成(cheng)(cheng)方塊(kuai)備用,同時(shi)將(jiang)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜和(he)白蘿(luo)(luo)卜也切(qie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)備用。
坐(zuo)鍋點火(huo)入(ru)油,放入(ru)各種調料炒香,加入(ru)湯和(he)調料,再加入(ru)牛脯肉、胡蘿(luo)卜和(he)白蘿(luo)卜,燜(men)至(zhi)軟(ruan)爛入(ru)味(wei)即可(ke)。
需要(yao)注意的是(shi),東坡牛脯的調味品(pin)較(jiao)多,用時(shi)要(yao)注意先后順(shun)序(xu)。此外,可以根據個人口味和喜(xi)好(hao)調整調料的用量(liang)。