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保德羊雜碎介紹

保(bao)德羊(yang)雜碎(sui)是(shi)一道(dao)(dao)味道(dao)(dao)極其(qi)鮮美(mei)的(de)(de)(de)美(mei)食，它(ta)是(shi)選用羊(yang)的(de)(de)(de)各個器官所制作而成的(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)美(mei)食更是(shi)十分(fen)的(de)(de)(de)芳香，味道(dao)(dao)更是(shi)十分(fen)的(de)(de)(de)鮮美(mei)爽口，肉質(zhi)更是(shi)十分(fen)的(de)(de)(de)絲滑可口，且(qie)這些所含有的(de)(de)(de)營養和蛋白(bai)質(zhi)也是(shi)十分(fen)的(de)(de)(de)豐富，是(shi)大眾深(shen)愛的(de)(de)(de)一道(dao)(dao)食品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水(shui)洗凈(jing)羊肚(du)(du)子(zi)內(nei)的臟(zang)物(wu)，再(zai)用開水(shui)燙肚(du)(du)子(zi)，趁熱把(ba)肚(du)(du)渣用刀剝下來扔掉。接著拿一(yi)個大盆，把(ba)水(shui)肚(du)(du)洗干凈(jing)，再(zai)把(ba)花(hua)肚(du)(du)洗凈(jing)，最后把(ba)細(xi)肚(du)(du)也洗干凈(jing)。

2、把羊(yang)頭(tou)用夾(jia)子夾(jia)住，慢慢放(fang)(fang)入火爐，用火把毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。把四只羊(yang)蹄也用夾(jia)子夾(jia)住慢慢放(fang)(fang)入火爐，把毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。用刀把燒(shao)焦(jiao)的毛(mao)刮掉。

3、再把(ba)羊(yang)頭(tou)(tou)、羊(yang)蹄放進(jin)火爐里(li)燒一(yi)遍(bian)(bian)，成為黑焦殼(ke)，再用開水燙一(yi)遍(bian)(bian)。然后(hou)用鐵(tie)絲球把(ba)殘毛(mao)、黑焦殼(ke)刷(shua)一(yi)遍(bian)(bian)，露出沒有(you)毛(mao)的羊(yang)頭(tou)(tou)、羊(yang)蹄兒。

4、把(ba)羊(yang)(yang)(yang)內(nei)臟、羊(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)蹄、土豆、蔥、姜切成小塊(kuai)煮進開水鍋，再加些鹽。把(ba)煮熟的羊(yang)(yang)(yang)雜碎盛入(ru)碗中，加上(shang)香菜末，羊(yang)(yang)(yang)雜碎就做好(hao)了(le)。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保(bao)德羊雜(za)碎(sui)湯的配料有十幾味(wei)中藥(yao)和數種調料，至于(yu)加的什(shen)么，是不外傳的秘方。

2、羊雜在(zai)煮(zhu)的火(huo)候上(shang)也要掌握得(de)非常(chang)好，過了(le)有些膩，欠了(le)不(bu)適口(kou)，要不(bu)溫不(bu)火(huo)，恰(qia)到好處。

3、煮熟(shu)的羊雜要分門別類放(fang)置(zhi)。

保德羊雜碎的營養價值

保(bao)德羊(yang)雜碎的(de)(de)營(ying)養豐富(fu)，其原料主要(yao)包括羊(yang)肝、羊(yang)心(xin)(xin)(xin)(xin)、羊(yang)腸、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒等，僅(jin)僅(jin)說其中(zhong)的(de)(de)羊(yang)心(xin)(xin)(xin)(xin)就富(fu)含(han)蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(ying)養元素；有補(bu)心(xin)(xin)(xin)(xin)益血的(de)(de)作用，而(er)且一般人(ren)都可以食(shi)用，特(te)別適(shi)宜心(xin)(xin)(xin)(xin)悸、失眠(mian)、氣短(duan)、勞心(xin)(xin)(xin)(xin)膈(ge)痛的(de)(de)人(ren)。羊(yang)肝中(zhong)含(han)鐵豐富(fu)，鐵質是產生紅血球必(bi)需的(de)(de)元素，一旦缺(que)乏便會感覺疲倦(juan)，面色青白，適(shi)量(liang)進食(shi)可使(shi)皮膚紅潤，肝中(zhong)富(fu)含(han)維生素B2，又(you)能促進新城代(dai)謝(xie)，豐富(fu)的(de)(de)維生素A又(you)能保(bao)護眼睛，防(fang)止(zhi)自己得(de)夜盲癥，好處真的(de)(de)還是很多的(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益精(jing)壯(zhuang)陽：羊雜碎中含有蛋白質、不飽和脂肪酸(suan)(suan)、碳酸(suan)(suan)鈣、骨膠原等營養物(wu)質，適(shi)量食用是可以起到益精(jing)壯(zhuang)陽的作(zuo)用。

2、健(jian)脾和胃：羊(yang)雜碎中(zhong)的(de)羊(yang)肚味甘、性溫，具(ju)有健(jian)脾補(bu)虛(xu)、益(yi)氣健(jian)胃等功效。

3、養肝(gan)(gan)明(ming)目(mu)：羊肝(gan)(gan)中富含豐富的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)D、維生(sheng)素(su)B12等營養物質(zhi)，對緩解視疲勞(lao)、干眼病、夜盲癥等都有一定效(xiao)果。

4、補氣養血：大部分動物內(nei)臟中都含有較高的鐵(tie)元素(su)，并且其吸收利用(yong)率也比較高。因此適量食(shi)用(yong)羊雜湯可(ke)補氣養血，尤(you)其適合有缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血的人群。

5、御(yu)寒(han)抗病(bing)：羊雜湯溫熱、滋補，適量(liang)食用后可(ke)以促進(jin)(jin)血(xue)液(ye)循環，提高自身免(mian)疫力(li)，進(jin)(jin)而(er)達到(dao)御(yu)寒(han)抗病(bing)的(de)目(mu)的(de)。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜(za)中含有(you)大量的蛋白質，茶水中含有(you)大量的鞣酸，一(yi)起吃了以后(hou)會分解出一(yi)種(zhong)物質，導致出現便秘的情況。

2、羊雜屬于一種溫(wen)性食(shi)物，而且南瓜屬于熱性食(shi)物，兩者一起(qi)吃(chi)可能會導致出現消(xiao)化不良以及腹部脹痛、便秘(mi)等現象。

3、羊(yang)雜(za)性熱，而西瓜性寒，一起(qi)吃可能(neng)(neng)會容易(yi)傷到腸胃(wei)，導致出(chu)現腹(fu)部脹痛、腹(fu)瀉的(de)情況，所以羊(yang)雜(za)不能(neng)(neng)和(he)茶(cha)水、南(nan)瓜以及西瓜一起(qi)服用(yong)。

4、羊肉和半夏一起吃可(ke)能(neng)會影(ying)響營(ying)養成份的吸收。

5、羊肉和何首烏一起吃可能(neng)會(hui)導致(zhi)身體不適，可能(neng)會(hui)損傷(shang)腸(chang)胃(wei)，所以要慎重同吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患(huan)有高脂血癥、脂肪(fang)肝、動脈粥樣硬化、肥胖等慢性(xing)代(dai)謝性(xing)疾病的(de)人(ren)群，因為(wei)羊雜當中含有豐富(fu)的(de)脂肪(fang)，如(ru)果(guo)繼續(xu)吃羊雜就會(hui)引起過多脂肪(fang)的(de)攝入超標，進而會(hui)加重(zhong)上述病情(qing)。

2、患有腎炎、腎功(gong)能障礙的(de)(de)人群，因為羊雜(za)當(dang)中(zhong)含有豐富的(de)(de)蛋白質，如果吃(chi)的(de)(de)過多會(hui)加重(zhong)腎臟的(de)(de)負(fu)擔，進(jin)而可能會(hui)引起原有疾病加重(zhong)。