保德(de)羊雜碎是一道(dao)味道(dao)極其鮮美(mei)的(de)美(mei)食,它是選用羊的(de)各個器(qi)官所制(zhi)作(zuo)而成的(de),成品的(de)美(mei)食更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)(fen)的(de)芳香(xiang),味道(dao)更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)(fen)的(de)鮮美(mei)爽口(kou),肉質更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)(fen)的(de)絲滑可口(kou),且這些所含(han)有(you)的(de)營(ying)養和蛋白質也是十(shi)分(fen)(fen)(fen)的(de)豐富(fu),是大眾深(shen)愛的(de)一道(dao)食品。
1、先用(yong)涼水洗(xi)凈(jing)羊肚子內(nei)的臟物,再(zai)用(yong)開(kai)水燙(tang)肚子,趁熱把(ba)肚渣用(yong)刀剝下(xia)來扔掉。接著拿一(yi)個大(da)盆(pen),把(ba)水肚洗(xi)干凈(jing),再(zai)把(ba)花肚洗(xi)凈(jing),最后把(ba)細肚也(ye)洗(xi)干凈(jing)。
2、把(ba)羊(yang)頭用(yong)(yong)夾子夾住,慢慢放入火(huo)爐,用(yong)(yong)火(huo)把(ba)毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。把(ba)四只羊(yang)蹄(ti)也用(yong)(yong)夾子夾住慢慢放入火(huo)爐,把(ba)毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。用(yong)(yong)刀(dao)把(ba)燒(shao)焦(jiao)的毛(mao)刮掉。
3、再把(ba)羊(yang)頭、羊(yang)蹄放進火爐里燒一遍(bian),成為黑焦殼,再用開水燙一遍(bian)。然后用鐵(tie)絲(si)球(qiu)把(ba)殘(can)毛、黑焦殼刷(shua)一遍(bian),露出沒(mei)有毛的羊(yang)頭、羊(yang)蹄兒。
4、把羊(yang)(yang)(yang)(yang)內(nei)臟(zang)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)(yang)蹄、土豆、蔥、姜切(qie)成小塊煮進(jin)開(kai)水鍋(guo),再加(jia)些鹽。把煮熟的羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)碎盛入碗中,加(jia)上香菜(cai)末,羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)碎就做好了。
1、據說保德羊雜碎(sui)湯的(de)(de)配(pei)料有十(shi)幾味中藥和數種調料,至于加的(de)(de)什么,是不外傳的(de)(de)秘(mi)方。
2、羊雜在煮的(de)火候上也要掌握得(de)非常好(hao)(hao),過(guo)了(le)有些(xie)膩(ni),欠了(le)不適口,要不溫(wen)不火,恰到好(hao)(hao)處。
3、煮熟(shu)的羊雜要分門別類(lei)放置。
保(bao)(bao)德羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜碎(sui)的(de)營養(yang)豐富,其(qi)原(yuan)料(liao)主要(yao)包括羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心(xin)(xin)(xin)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)兒等,僅僅說其(qi)中的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心(xin)(xin)(xin)就富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素A、鐵(tie)(tie)、煙(yan)酸、硒(xi)等營養(yang)元素;有補心(xin)(xin)(xin)益血的(de)作用,而(er)且一般人都(dou)可以食用,特(te)別(bie)適(shi)宜心(xin)(xin)(xin)悸(ji)、失眠、氣(qi)短、勞(lao)心(xin)(xin)(xin)膈痛的(de)人。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)中含(han)鐵(tie)(tie)豐富,鐵(tie)(tie)質(zhi)是(shi)產生(sheng)(sheng)(sheng)紅血球必需的(de)元素,一旦缺(que)乏便會感覺疲倦,面色青白(bai),適(shi)量(liang)進食可使皮膚紅潤(run),肝(gan)中富含(han)維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2,又能促進新城代謝,豐富的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素A又能保(bao)(bao)護眼睛(jing),防止自己得(de)夜盲癥(zheng),好處真的(de)還(huan)是(shi)很多的(de)。
1、益精壯陽:羊雜(za)碎中含有蛋白質、不飽和脂(zhi)肪酸、碳酸鈣、骨膠原等營(ying)養物質,適量食(shi)用(yong)是可(ke)以(yi)起到益精壯陽的(de)作用(yong)。
2、健脾(pi)和胃:羊雜碎中的(de)羊肚味甘、性溫,具(ju)有(you)健脾(pi)補虛、益氣健胃等功效。
3、養肝明目:羊肝中富(fu)含豐富(fu)的(de)維生素(su)A、維生素(su)D、維生素(su)B12等營養物(wu)質,對緩解(jie)視疲(pi)勞、干眼病、夜盲癥(zheng)等都有一定效(xiao)果。
4、補(bu)(bu)氣養血:大部(bu)分動物內臟中(zhong)都含有較高的鐵元素,并且其(qi)吸收利(li)用率(lv)也比(bi)較高。因(yin)此(ci)適量食(shi)用羊雜湯可補(bu)(bu)氣養血,尤其(qi)適合有缺鐵性貧血的人群。
5、御(yu)寒抗(kang)(kang)病:羊雜湯溫熱、滋補,適量食用(yong)后可以促進(jin)血液循環,提高自身(shen)免疫力(li),進(jin)而達(da)到御(yu)寒抗(kang)(kang)病的(de)目的(de)。
1、羊雜中含(han)有大量(liang)的(de)蛋白質(zhi),茶水中含(han)有大量(liang)的(de)鞣酸,一起吃了以后會分解出一種物(wu)質(zhi),導致出現(xian)便秘的(de)情況。
2、羊雜屬于一種溫性(xing)食物,而且南瓜屬于熱性(xing)食物,兩(liang)者一起吃可能會導致出現消化不良以(yi)及(ji)腹部脹痛、便秘等現象(xiang)。
3、羊雜性熱(re),而西瓜性寒,一(yi)起吃可能(neng)會容易(yi)傷到腸胃,導致出現腹(fu)部脹痛、腹(fu)瀉的(de)情況,所以(yi)羊雜不能(neng)和茶(cha)水、南瓜以(yi)及(ji)西瓜一(yi)起服用。
4、羊肉和半夏一起吃可能(neng)會影響營養成份的(de)吸收。
5、羊肉和何首烏一起吃(chi)可(ke)能會(hui)導(dao)致身(shen)體不適(shi),可(ke)能會(hui)損傷腸(chang)胃,所以要慎重(zhong)同吃(chi)。
1、患有高脂(zhi)(zhi)血癥、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)肝、動脈粥樣硬(ying)化、肥胖等慢(man)性代謝性疾病的人群,因為羊雜當(dang)中含有豐(feng)富(fu)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang),如果繼續吃羊雜就(jiu)會(hui)引起過(guo)多(duo)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的攝入超標,進而會(hui)加(jia)重上(shang)述病情。
2、患有(you)腎(shen)炎、腎(shen)功(gong)能障(zhang)礙的(de)(de)人(ren)群(qun),因為羊雜當(dang)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質,如果吃的(de)(de)過多(duo)會加重(zhong)腎(shen)臟的(de)(de)負擔(dan),進而可能會引起原(yuan)有(you)疾病加重(zhong)。