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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)縣熬魚主料(liao)是(shi)草魚，代(dai)(dai)州熬魚是(shi)山(shan)西省忻州市代(dai)(dai)縣的(de)特(te)產。代(dai)(dai)州熬魚的(de)做法始于(yu)五六十年代(dai)(dai)的(de)代(dai)(dai)縣、雁北(bei)一(yi)帶，其(qi)特(te)點是(shi)魚骨(gu)酥軟、肉嫩味美、口(kou)味極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將(jiang)魚去鱗、鰓(sai)，開膛去內臟洗凈(jing)，兩面切(qie)坡(po)刀(dao)；

2、將新鮮的草魚經過腌制后，過油，炸透撈出；

3、炒勺留底(di)油，將大料(liao)炸成棗(zao)紅色；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋(cu)、精(jing)鹽、味精(jing)、高湯；

5、將魚放勺內上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油(you)出勺裝(zhuang)盤(pan)。