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葛氏素大腸簡介

素(su)大(da)(da)(da)腸，聞其名稱像是豬大(da)(da)(da)腸里(li)裹著素(su)食，實際上葛式素(su)大(da)(da)(da)腸是全(quan)素(su)的，采用豆皮(pi)代替豬大(da)(da)(da)腸，因其神似(si)大(da)(da)(da)腸，故取名為素(su)大(da)(da)(da)腸，營養低(di)脂，焦香(xiang)軟糯，全(quan)素(su)卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三十年代后期，天(tian)(tian)長(chang)抗日(ri)志士葛許(xu)光、許(xu)明在天(tian)(tian)長(chang)仁和、金集一帶打(da)游(you)擊，因戰(zhan)事緊(jin)張，常常用(yong)百葉或豆腐皮裹(guo)菜飯，邊充(chong)饑邊討論戰(zhan)事。

新(xin)中國成立后，他們的戰(zhan)斗故(gu)事觸發了天(tian)長(chang)商業系統第一任廚師協(xie)會會長(chang)葛(ge)俊的創作靈感，精(jing)心設計制作了這道地(di)方名菜“”素大(da)腸”，榮(rong)(rong)獲“安徽(hui)名菜”榮(rong)(rong)譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜、香菇、上海青、海參切末，糯(nuo)米泡水2小時以上。

2、起鍋熱(re)油，將所有配(pei)料下(xia)鍋翻炒，炒好的配(pei)料裹入豆(dou)皮中，下(xia)鍋炸至(zhi)金黃(huang)即可。