鼎罐雞選用湘西境內特有的土雞,剁成(cheng)塊放入(ru)菜籽油,爆炒至金黃(huang),放入(ru)山泉(quan)水,大(da)火煮開后(hou)放入(ru)食鹽(yan),倒入(ru)鼎罐文火煨3小(xiao)時,出鍋時撒上胡(hu)椒。因為肉(rou)質(zhi)細膩(ni),鮮香濃(nong)郁(yu),藥用價值很高(gao),湘西的產婦坐月子都是食用這(zhe)種鼎罐雞。
1、雞肉有溫中益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱(ruo)等有食療作用(yong)。
2、雞肉含有對人體(ti)生長發(fa)育有重要作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類,是中(zhong)國人膳(shan)食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重要來源之一(yi)。而且含有較(jiao)多的(de)(de)(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和(he)(he)亞(ya)麻酸(suan),能(neng)夠降低(di)人體(ti)對健康不利的(de)(de)(de)低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)(de)含量,有保(bao)護(hu)心血管的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。
3、雞肉(rou)也是(shi)磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)(de)良(liang)好來(lai)源(yuan),并且富含豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K等。而且雞肉(rou)的(de)(de)消化率高,容易被人體(ti)吸收利用,有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)作用。