1、新鮮牛胃開口,取胃中黃綠色的胃液(ye)及草(cao)料(liao),經過幾道(dao)過濾(lv)程序,撇去(qu)渣滓,即(ji)得到牛癟湯(tang)的原料(liao)。
2、倒入新鮮牛癟,加入少量苦膽汁,大火煮開(kai),撇(pie)去浮沫。
3、放入(ru)生姜、大蒜、辣(la)椒、花(hua)椒煸炒,炒出香氣后,加(jia)入(ru)姜酒腌制好的牛(niu)雜(za)、牛(niu)肉,炒至(zhi)半熟,倒入(ru)煮(zhu)好的牛(niu)癟,放入(ru)吳茱萸(yu)粉末,加(jia)入(ru)鹽調味。
4、最后煮沸,放如薄荷、紫蘇、辣蓼,即成為美味的百(bai)草湯。
牛(niu)癟湯含有牛(niu)膽汁(zhi)、牛(niu)黃等,皆可入(ru)藥,其功效主(zhu)要是(shi)消炎、清熱瀉火(huo),可以在一定程度(du)上改善上呼吸道(dao)感染引起(qi)的不適,比如發(fa)熱、局部疼痛等。
1、牛癟湯富(fu)含(han)各種營養素,如蛋(dan)白(bai)質、鐵、維生素B12等,因(yin)此可以對身體起(qi)(qi)到滋補作用。但是如果食用過多,可能(neng)會引起(qi)(qi)身體的負擔和(he)不(bu)適(shi),如出現(xian)高(gao)脂血癥。
2、牛癟(bie)湯(tang)是一種高蛋白(bai)、高膽(dan)固醇、高脂肪的食(shi)品。如果大量食(shi)用,可能會引起腹瀉(xie)、腹脹等胃(wei)腸(chang)道反應。
3、牛癟湯(tang)通常會使用很多調(diao)味料和(he)(he)鹽來增加風味。過多的鹽攝入(ru)可(ke)能導(dao)致高血壓、水腫和(he)(he)心血管疾病(bing)等問題。
4、牛(niu)(niu)癟湯可能會(hui)對消(xiao)(xiao)化系(xi)統造成負(fu)擔(dan),特別是(shi)對于那些本身消(xiao)(xiao)化能力較(jiao)弱的人群,例(li)如有胃病、消(xiao)(xiao)化不良或腸道敏(min)感(gan)的人群。過(guo)度(du)攝(she)入牛(niu)(niu)癟湯可能導致(zhi)腹脹、胃痛和消(xiao)(xiao)化不良。
5、動物可能(neng)攜帶(dai)一些疾(ji)(ji)病(bing)(bing),如口蹄疫、布魯(lu)氏菌病(bing)(bing)等,如果食用(yong)了患(huan)有該疾(ji)(ji)病(bing)(bing)的牛做(zuo)成(cheng)的牛癟湯,可能(neng)會導致人體(ti)感染(ran)病(bing)(bing)菌,引起健康問題。