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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛(niu)胃開口，取胃中黃綠(lv)色的胃液及草料(liao)(liao)，經過(guo)(guo)幾道過(guo)(guo)濾程序，撇去渣滓，即(ji)得到(dao)牛(niu)癟湯的原料(liao)(liao)。

2、倒入新(xin)鮮牛癟，加入少(shao)量苦膽汁，大火煮開，撇去浮(fu)沫(mo)。

3、放入(ru)生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加(jia)入(ru)姜酒腌制好的牛雜、牛肉，炒(chao)至半熟，倒入(ru)煮好的牛癟，放入(ru)吳茱萸粉末，加(jia)入(ru)鹽(yan)調味。

4、最后煮(zhu)沸，放如薄(bo)荷、紫蘇、辣蓼，即成為美(mei)味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯(tang)含有牛膽汁、牛黃(huang)等(deng)，皆可(ke)入藥，其功效(xiao)主要(yao)是消炎、清熱(re)(re)瀉火(huo)，可(ke)以(yi)在(zai)一定程度上(shang)(shang)改善(shan)上(shang)(shang)呼吸道感染引起的不適，比如發熱(re)(re)、局部疼痛(tong)等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各(ge)種營養(yang)素，如蛋白(bai)質、鐵、維生素B12等，因(yin)此可以對身體起到滋補作(zuo)用(yong)。但(dan)是如果食(shi)用(yong)過多(duo)，可能會(hui)引起身體的負(fu)擔和(he)不適，如出現(xian)高脂血癥(zheng)。

2、牛癟(bie)湯是一種高蛋白(bai)、高膽固(gu)醇、高脂肪的食品。如果大量食用，可能會(hui)引起腹瀉、腹脹等胃腸道反應。

3、牛癟湯通常會(hui)使(shi)用(yong)很多調味料和鹽來(lai)增加風(feng)味。過(guo)多的鹽攝入可能導致高血壓、水腫和心血管疾病(bing)等(deng)問題。

4、牛(niu)癟(bie)湯可能(neng)會對(dui)消化系統造成負擔，特別是(shi)對(dui)于那些(xie)本身消化能(neng)力較弱的(de)人(ren)群(qun)(qun)，例如有胃病(bing)、消化不(bu)良或腸道敏感的(de)人(ren)群(qun)(qun)。過(guo)度攝入牛(niu)癟(bie)湯可能(neng)導致腹(fu)脹、胃痛和消化不(bu)良。

5、動物可能(neng)攜帶一些(xie)疾病，如口蹄疫、布魯氏菌(jun)病等，如果食(shi)用了患有(you)該疾病的牛做成的牛癟湯，可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)人體(ti)感(gan)染病菌(jun)，引起(qi)健(jian)康問題。