鴨(ya)頭(tou)是(shi)整個鴨(ya)子的(de)頭(tou)部,它包(bao)括了下巴(ba),而鴨(ya)下巴(ba)只是(shi)頭(tou)部下面那(nei)個弧形骨(gu)骼部分,不(bu)包(bao)括整個鴨(ya)頭(tou)。
1、將凈(jing)鴨下(xia)巴用洋蔥、芹菜(cai)、姜和所(suo)有調料腌漬3個小時(shi)后上籠蒸熟(shu)。
2、蒸熟之后取出(chu),再用雞(ji)蛋清和淀粉拌勻(yun),以增加其口感(gan)和口感(gan)。
3、將(jiang)鍋(guo)燒熱(re)并加油,燒至(zhi)六成熱(re)時將(jiang)鴨(ya)下巴放入(ru)鍋(guo)中炸熟(shu)。
4、炸熟后的(de)鴨(ya)下(xia)巴呈(cheng)現(xian)出(chu)醬紅色,然(ran)后將其放(fang)在油(you)炸過的(de)粉絲上,最后再在中間綴上西蘭(lan)花即(ji)可。
1、鴨(ya)下(xia)巴主要(yao)指(zhi)的(de)是鴨(ya)子的(de)下(xia)顎(e),這種(zhong)鴨(ya)下(xia)巴性寒、味甘,可(ke)以清熱利濕、涼(liang)血解毒,對于上火現象有改善作用。
2、鴨下巴中含有(you)一定的蛋(dan)白質、脂肪、鈣離子、鐵(tie)離子、煙酸等礦物質都比較豐(feng)富,含有(you)豐(feng)富的維(wei)生素(su)b族,不但可以(yi)改(gai)善缺(que)鈣的現象,還(huan)可以(yi)預防缺(que)鐵(tie)性貧血(xue),能夠營養神經(jing)、改(gai)善失眠(mian)多夢(meng)等癥狀,可以(yi)加(jia)速(su)身體內(nei)水分的排除(chu),可以(yi)預防水腫。