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岐山臊子排骨介紹

岐山臊(sao)(sao)子排骨(gu)(gu)是(shi)陜西省寶雞(ji)市的(de)特色名菜，是(shi)將排骨(gu)(gu)用制作臊(sao)(sao)子肉的(de)方法燉出來的(de)一(yi)道美食(shi)，這樣排骨(gu)(gu)不僅僅有(you)著臊(sao)(sao)子肉濃香還有(you)這排骨(gu)(gu)獨特的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)，咬一(yi)口(kou)(kou)帶著少(shao)許肉筋的(de)瘦肉，口(kou)(kou)感(gan)(gan)更加(jia)豐富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子(zi)排(pai)骨是極具岐山(shan)特色的(de)一(yi)道“硬菜(cai)”，瘦肉(rou)中(zhong)帶少許肥肉(rou)，肉(rou)質(zhi)軟爛(lan)，肉(rou)香(xiang)濃郁(yu)，香(xiang)辣可口，好(hao)吃到停不下來！另外(wai)，岐山(shan)的(de)農家(jia)樂眾多，每一(yi)家(jia)的(de)臊子(zi)排(pai)骨都有(you)(you)著自己的(de)秘方(fang)，滋味(wei)各有(you)(you)千秋，一(yi)定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排(pai)骨、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、白(bai)糖(tang)、香葉、桂皮、八角(jiao)、辣椒、草果、生抽、老抽、醋、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入水(shui)，放入蔥片、姜片，倒入料(liao)酒，放入排(pai)骨(gu)，焯(zhuo)水(shui)。

2、油微熱，放(fang)入(ru)白糖炒(chao)糖色，倒入(ru)排骨翻(fan)炒(chao)均勻，撒上(shang)蔥花、姜末，放(fang)入(ru)香葉、桂皮、八角、辣椒、草果炒(chao)香。

3、調(diao)入料酒，加入開水沒過(guo)排骨，烹(peng)入生抽、老(lao)抽，燉(dun)25分鐘。

4、放(fang)入醋(cu)、辣椒面，再燉制15分鐘。香氣四溢(yi)的(de)美味就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有大量磷酸鈣、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏蛋白等(deng)，可為幼兒(er)和老人提(ti)供鈣質，能促(cu)進(jin)幼兒(er)的骨(gu)骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供血紅素(su)（有機鐵）和促進(jin)鐵吸收(shou)的半胱(guang)氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧血。

3、滋陰健脾：排(pai)骨(gu)味甘、咸，性平，入脾、胃(wei)、腎經，可(ke)(ke)以滋養(yang)脾胃(wei)，合理食用排(pai)骨(gu)，可(ke)(ke)以保健脾胃(wei)功能。

4、補中益氣：中醫認(ren)為(wei)排(pai)骨(gu)可以(yi)補中益氣(qi)，無論是(shi)醬排(pai)骨(gu)，還(huan)是(shi)排(pai)骨(gu)湯，無論是(shi)紅(hong)燒，還(huan)是(shi)爆(bao)炒，排(pai)骨(gu)都(dou)有著(zhu)補中益氣(qi)的作用，適合腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥咳(ke)、便秘、補虛(xu)的患者食用。

5、強健筋骨：排骨富(fu)含蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)(zhi)肪，為人體提供優(you)質蛋(dan)白質和(he)必需的脂(zhi)(zhi)肪酸，可以補充人體所(suo)需的營養。還(huan)富(fu)含鐵、鋅等微量(liang)元(yuan)素(su)，可以強(qiang)健筋骨。