岐山臊子排骨是陜西(xi)省(sheng)寶雞市的(de)特色名菜,是將排骨用(yong)制(zhi)作臊子肉的(de)方法燉出來(lai)的(de)一道美食,這(zhe)樣排骨不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)有著臊子肉濃香還有這(zhe)排骨獨特的(de)口(kou)(kou)感,咬一口(kou)(kou)帶著少許肉筋的(de)瘦肉,口(kou)(kou)感更加(jia)豐富。
臊子排骨是極具(ju)岐山(shan)(shan)特色的(de)一(yi)道“硬菜”,瘦肉中帶少許肥肉,肉質軟爛,肉香濃(nong)郁,香辣(la)可口,好吃到(dao)停不下來!另外,岐山(shan)(shan)的(de)農家樂眾(zhong)多,每一(yi)家的(de)臊子排骨都有著自己(ji)的(de)秘方,滋(zi)味各(ge)有千秋(qiu),一(yi)定得嘗嘗看!
食材:排骨、蔥、姜、料酒、白糖、香葉、桂皮、八(ba)角、辣椒(jiao)、草果、生(sheng)抽、老抽、醋、辣椒(jiao)面(mian)。
步驟:
1、鍋中加入(ru)水(shui),放入(ru)蔥片、姜片,倒入(ru)料酒,放入(ru)排(pai)骨,焯水(shui)。
2、油微熱(re),放(fang)入白糖炒(chao)(chao)糖色,倒入排(pai)骨翻炒(chao)(chao)均勻,撒上蔥花、姜(jiang)末,放(fang)入香葉(xie)、桂皮、八(ba)角、辣椒、草果炒(chao)(chao)香。
3、調入料酒,加入開水沒(mei)過排(pai)骨,烹(peng)入生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou),燉25分鐘。
4、放入(ru)醋、辣椒面,再燉制15分鐘。香氣四(si)溢的美味就做(zuo)好了。
1、補鈣:排骨含(han)有大量磷(lin)酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等(deng),可(ke)為幼兒和老人提供鈣質,能(neng)促進幼兒的(de)骨骼發育(yu)。
2、改善貧血:排(pai)骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收(shou)的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、滋陰健脾:排(pai)骨味甘(gan)、咸(xian),性平,入脾、胃(wei)、腎經(jing),可(ke)以滋(zi)養脾胃(wei),合(he)理食(shi)用排(pai)骨,可(ke)以保健脾胃(wei)功(gong)能。
4、補中益氣:中醫認為排(pai)骨可(ke)以補中益(yi)氣(qi)(qi),無(wu)論是(shi)醬排(pai)骨,還(huan)是(shi)排(pai)骨湯(tang),無(wu)論是(shi)紅燒,還(huan)是(shi)爆炒(chao),排(pai)骨都有著補中益(yi)氣(qi)(qi)的作(zuo)用,適合腎虛體(ti)弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食(shi)用。
5、強健筋骨:排(pai)骨富含(han)蛋白質和脂肪(fang)(fang),為人體提供優質蛋白質和必(bi)需的脂肪(fang)(fang)酸(suan),可以(yi)補充人體所(suo)需的營養。還(huan)富含(han)鐵、鋅(xin)等微(wei)量元素,可以(yi)強(qiang)健筋骨。