蘿卜(bu)熬肉是陜西(xi)省寶(bao)雞市岐(qi)山(shan)的(de)特(te)色名菜,岐(qi)山(shan)縣(xian)(xian)不僅是中華古老文化的(de)發祥地之一,也是中國(guo)傳統美食(shi)之鄉。全(quan)縣(xian)(xian)形成的(de)菜食(shi)獨(du)(du)特(te)風味,膾炙人口,在陜西(xi)菜系中占有(you)一席之地。2005年7月,岐(qi)山(shan)縣(xian)(xian)被陜西(xi)省烹(peng)飪協(xie)會(hui)認定(ding)冠名為“陜菜之鄉”稱號,這在全(quan)省尚屬首家。在寶(bao)雞市公布的(de)“寶(bao)雞十大特(te)色菜”中,岐(qi)山(shan)一個縣(xian)(xian)獨(du)(du)占三道,其(qi)中之一就是這道岐(qi)山(shan)蘿卜(bu)熬肉。
食材:
豬肉、蘿(luo)卜、生姜(jiang)、蒜片。
做法:
1、豬肉去骨,切大(da)塊,蘿(luo)卜去皮,切半圓(yuan)稍厚(hou)的(de)片,蒜切片,干辣椒切開(kai);
2、鍋(guo)熱油(you),放蒜片,辣椒碎(sui)炒一下;
3、倒入豬肉;
4、炒變色后,倒入蘿卜(bu),炒一會(hui)兒(er);
5、加料(liao)酒、一(yi)(yi)點生(sheng)抽醬(jiang)油提味(wei)、一(yi)(yi)點老抽醬(jiang)油上色、一(yi)(yi)點糖、適量(liang)的鹽、一(yi)(yi)大匙(chi)辣椒面(可省(sheng))、適量(liang)的水(shui)(水(shui)量(liang)剛(gang)沒過豬肉蘿卜);
6、大(da)火燒(shao)開,轉中小火燉,燉到(dao)入味熟透的時候,轉大(da)火,把鍋里的汁水收(shou)干,點幾滴麻油出鍋。
1、補充營養元素:蘿(luo)卜(bu)燉(dun)肉中含有豐富的維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)C、葉酸,以及鉀、鈣、磷、鈉等多種微量(liang)(liang)元(yuan)素(su),適量(liang)(liang)食用可(ke)以為人體補(bu)充所需營養(yang);
2、提供能量:蘿卜燉(dun)肉含有較多的蛋白質和(he)脂肪,適量食用可以(yi)為機體提(ti)供能量,滿足機體日常(chang)活動所需;
3、促進消化:蘿卜(bu)中含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維,可在一定程(cheng)度上幫助胃腸道(dao)蠕動,從而達到(dao)促(cu)進消化的作用,還有利于改善(shan)和預防便(bian)秘。