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眉縣燒酒盤子介紹

燒(shao)酒盤子是陜西省名(ming)菜，為(wei)西府名(ming)吃(chi)，又稱(cheng)“大年菜”，代表了(le)眉縣當地特色美食，以前(qian)是逢(feng)年過節招待親朋好友時必不(bu)可少(shao)的一道菜。由于這(zhe)道菜葷素搭配(pei)，營養(yang)價值高，吃(chi)起來“油而不(bu)膩、入(ru)口即化(hua)、酸(suan)香可口、回味無窮”，令人久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)不(bu)能忘(wang)懷，所以作為(wei)一個(ge)傳統(tong)被保留了(le)下來，為(wei)西府人民所稱(cheng)道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒(shao)酒盤子的(de)(de)食材豐富，葷素皆有(you)，上(shang)面看(kan)起來是(shi)滿滿的(de)(de)大肉(rou)，大肉(rou)下面全是(shi)爽口的(de)(de)素菜。由(you)于過去物資匱(kui)乏，人們把(ba)各種蔬(shu)菜燴在一起，在上(shang)面擺上(shang)肉(rou)片(pian)，吃菜的(de)(de)時候再配上(shang)一壺燒(shao)酒，由(you)于熱酒容易上(shang)頭，喝(he)的(de)(de)適量，這樣既顯得格外的(de)(de)體面，又好吃不(bu)醉，是(shi)農家(jia)人逢(feng)年過節招待親朋(peng)好友(you)必不(bu)可少的(de)(de)一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋(cu)、白菜、紅蘿卜、粉條、豆(dou)腐、蔥(cong)

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切好的(de)蔥花（切成段狀）放入(ru)80度的(de)油溫(wen)，爆炒出(chu)香味，再(zai)(zai)將(jiang)切成片的(de)土豬肉(rou)入(ru)鍋，爆炒待肉(rou)出(chu)油后，依次加(jia)入(ru)調料：大料、醬油、鹽、醋，可適當(dang)加(jia)入(ru)雞精或味精，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)適當(dang)的(de)水，小火煮至兩至三分(fen)鐘，淋上些(xie)辣椒油出(chu)鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔(fu)料(liao)時，不需要(yao)另外加油，用炒(chao)肉時出的(de)油就(jiu)行(xing)，依次放入(ru)粉條，白(bai)菜、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即(ji)可，中火炒(chao)至兩(liang)到三分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可出鍋。最后(hou)將(jiang)出鍋的(de)肉蓋在菜的(de)上面，這樣燒酒(jiu)盤就(jiu)做好了。