隴縣(xian)(xian)暖鍋是陜西(xi)省寶雞市隴縣(xian)(xian)的特色美(mei)食(shi),隴縣(xian)(xian)暖鍋的由來歷史已久,據說可追溯到清代。當時(shi)一位皇宮寵妃在冬(dong)季經過隴州,品嘗過后(hou)大加贊賞,因(yin)膛中有火(huo),故賜名“暖鍋”。
隴縣暖鍋(guo)(guo)通常(chang)用紫(zi)銅或導(dao)熱性(xing)最強的黃銅制成,暖鍋(guo)(guo)上桌后點燃(ran)放(fang)置在(zai)底部的木炭,紅色的火(huo)苗(miao)從(cong)圓筒中間竄出(chu)來,暖鍋(guo)(guo)中發(fa)出(chu)滋滋的響聲。因鍋(guo)(guo)膛(tang)通風,炭火(huo)會越燒越旺,從(cong)而(er)保證鍋(guo)(guo)內菜肴熱乎,可謂味從(cong)煮中來,香自火(huo)中生(sheng)。
隨著暖(nuan)鍋漸漸沸騰,濃濃的(de)(de)湯汁(zhi)、白白的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)、金黃(huang)的(de)(de)油汁(zhi)順鍋邊慢(man)慢(man)溢出,立時香味撲鼻。揭開鍋蓋,上(shang)面一(yi)層層的(de)(de)排骨或肥腸、丸子等,吃(chi)(chi)上(shang)一(yi)口(kou)唇齒留香。吃(chi)(chi)的(de)(de)過程中(zhong),再來(lai)上(shang)幾片(pian)烤至金黃(huang)的(de)(de)饃片(pian),別提多美了(le)。最后(hou)再盛(sheng)碗(wan)蔥花湯喝(he)下,頓時渾身舒坦。“圍(wei)爐聚炊(chui)歡呼處,百(bai)味消融小釜中(zhong)”,每年秋冬季,一(yi)家人圍(wei)在一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)個暖(nuan)鍋,紅(hong)紅(hong)火火,熱熱鬧(nao)鬧(nao),家庭儀式感十足。