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南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小吃(chi)(chi)蒸(zheng)兒糕(gao)(gao)是(shi)江蘇南京(jing)常見的(de)街(jie)頭(tou)小吃(chi)(chi)，蒸(zheng)筒(tong)下是(shi)泥土做的(de)小風爐(lu)，爐(lu)膛里燃燒著那劈(pi)好的(de)一(yi)段段的(de)木柴，爐(lu)中(zhong)熠熠小火始終不熄。米粉放(fang)在小盆(pen)里，用潔白的(de)紗(sha)布蓋著，賣(mai)糕(gao)(gao)人都是(shi)用蚌殼來(lai)鏟米粉，是(shi)非(fei)常刷刮的(de)，蒸(zheng)糕(gao)(gao)速度很快，蒸(zheng)熟一(yi)塊不到一(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉(fen)100g、粘(zhan)米粉(fen)350g、白糖(tang)70g、炒熟(shu)的黑芝麻適量。

做法：

1、將糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、白(bai)糖(tang)混合后加水(shui)拌勻，加水(shui)時要少量多次，用手(shou)將混合的粉(fen)慢慢搓(cuo)成細小的顆(ke)粒。

2、將搓(cuo)好(hao)的(de)顆粒放(fang)在篩網(wang)上進行過篩，顆粒大的(de)話就繼續搓(cuo)，一直搓(cuo)到(dao)可以過篩為止。這時將熟芝麻放(fang)在料理機(ji)中打碎，拌入(ru)適量的(de)白糖備用。

3、在(zai)籠屜上(shang)鋪好籠布，將(jiang)一半篩(shai)好的(de)粉(fen)倒(dao)在(zai)紗布上(shang)，輕(qing)輕(qing)晃幾下，把表面震平，倒(dao)入(ru)一層芝麻(ma)糖，再將(jiang)剩余的(de)粉(fen)倒(dao)入(ru)到籠屜中。

4、上汽(qi)后(hou)將籠屜放到蒸鍋(guo)中，用(yong)大火(huo)蒸20分鐘，關火(huo)后(hou)燜2分鐘出鍋(guo)即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕(gao)一(yi)般有兩種吃(chi)法，一(yi)種是把糖夾(jia)在糕(gao)中，用干(gan)凈(jing)的小布(bu)巾壓(ya)扁，吃(chi)起來(lai)香甜(tian)可口，也很(hen)有咬勁，吃(chi)上幾個就能填(tian)飽肚子(zi)；

另(ling)一種是加糖(tang)、油(you)沖泡，調和成糊狀，很適(shi)合老年人(ren)和嬰幼兒(er)食用。那時有(you)的做母親(qin)的奶水不足，都是以(yi)此糕做為輔助食品。

蒸兒糕的營養

據說(shuo)，江蘇南京(jing)過去的小孩除了吃奶外，差不多都(dou)是(shi)吃著蒸兒(er)糕(gao)長大的。而且個個白凈肥胖結實。蒸兒(er)糕(gao)的營養(yang)價值較高(gao)，因此受到平民百姓的歡迎(ying)，也鑄就(jiu)了當時早餐業(ye)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是南京傳統(tong)小吃，熱量比較高，每100克的熱量大約是260大卡。