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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)是江南地區(qu)的一道傳(chuan)統(tong)名菜，在江蘇張家港(gang)市也很受歡迎。在家制作面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)的時候，也可以省略最后醬炒(chao)的過程(cheng)，直接把蟹(xie)(xie)(xie)塊裹上面(mian)糊，然后炸至金黃酥脆，這樣(yang)做成的面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)金燦(can)燦(can)，顏色更靚，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面拖蟹時首(shou)先需要將花蟹宰殺洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)兩半，給(gei)花蟹切(qie)口處沾(zhan)上一層面粉，置入盤中待用；

2、將半杯(bei)面粉和1杯(bei)清水調(diao)勻，做(zuo)成面糊；

3、將沾了(le)面粉的蟹(xie)塊(kuai)切口朝下，放入油中炸(zha)(zha)30秒，炸(zha)(zha)至面粉凝固定；

4、整個蟹(xie)塊放入油中，以中火炸至蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊呈金黃色，撈(lao)起瀝干油；

5、炒香姜蔥末，放入(ru)炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入(ru)料酒、醬油、白糖和(he)鹽炒勻入(ru)味；

6、最后倒入(ru)面糊快速炒勻，讓蟹塊都(dou)均勻地裹上(shang)一層面糊，即可出鍋。