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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯(tang)草頭(tou)是江(jiang)蘇省張家港市的(de)(de)特色菜，草頭(tou)也叫(jiao)秧草、金花菜，是江(jiang)浙一(yi)帶(dai)的(de)(de)野菜，新鮮(xian)草頭(tou)的(de)(de)嫩芽，加一(yi)把豬油(you)一(yi)把醬油(you)沖起了紅湯(tang)，水(shui)靈靈的(de)(de)，又(you)嫩又(you)香。

紅湯草頭的做法

1、草頭挑干(gan)凈雜草之類(lei)，清(qing)洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分備用。

2、干凈(jing)無水鍋，倒(dao)入豬油(you)(you)，開大火將(jiang)油(you)(you)燒(shao)熱。

3、下姜片爆香，倒入草(cao)頭，迅速翻炒五到十秒(miao)，

4、馬上倒(dao)入適量熱(re)水(shui)，末過草頭，然后繼續翻炒(chao)。

5、草頭全部(bu)變(bian)軟，倒入老抽(chou)上色，炒勻。

6、加入鹽調(diao)味(wei)炒(chao)勻，加入糖提鮮，整個過程是很(hen)快速的(de)，不需要炒(chao)很(hen)久。

紅湯草頭的營養功效

色澤碧綠的(de)草頭，口感鮮嫩帶有清香味，富有營養(yang)(yang)，它的(de)維(wei)(wei)他命K的(de)含量最(zui)高，特別是維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)含量和胡蘿(luo)卜相差極微，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C超過白蘿(luo)卜三倍以(yi)上，而且這(zhe)些營養(yang)(yang)成分都超過菠(bo)菜。此(ci)外，草頭還(huan)是一種高纖維(wei)(wei)低熱(re)量蔬菜，含有豐富的(de)膳食纖維(wei)(wei)，經常食用具有清熱(re)利尿，通便排毒等作用。