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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰殺，用(yong) 80~90℃的(de)開水(shui)燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟(zang)，刮洗(xi)干凈，然后在羊的(de)腹腔內和后腿內側(ce)肉(rou)厚的(de)地方用(yong)刀割(ge)若干小口。

2、羊腹內(nei)放(fang)入蔥段、姜片、花椒、大料(liao)、小茴香(xiang)末，并用(yong)(yong)精鹽搓擦入味，羊腿內(nei)側的刀(dao)口處，用(yong)(yong)調料(liao)和鹽入味。

3、將羊尾用鐵(tie)簽別入(ru)腹內(nei)，胸部朝上(shang)，四(si)肢用鐵(tie)鉤掛住皮面，刷(shua)上(shang)醬(jiang)油、糖色(se)略涼，再(zai)刷(shua)上(shang)香油。

4、將全羊(yang)腹朝上掛入提前燒熱(re)的(de)烤爐內，將爐口用鐵(tie)鍋(guo)蓋嚴，并用黃(huang)(huang)泥封好，在爐的(de)下面備(bei)一鐵(tie)盒，用來(lai)盛裝(zhuang)烘烤時(shi)流出(chu)的(de)羊(yang)油，大約3~4小時(shi)，待羊(yang)皮(pi)烤至(zhi)黃(huang)(huang)紅酥脆，肉(rou)質嫩熟時(shi)取(qu)出(chu)。

5、食用時先將(jiang)整(zheng)羊(yang)(yang)(yang)臥放(fang)于特(te)制的木盤內(nei)，羊(yang)(yang)(yang)角(jiao)系上(shang)紅綢布，抬至餐室(shi)請賓客欣賞(shang)后(hou)，由廚師將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)皮剝下切成(cheng)條裝(zhuang)盤，再將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)肉割下切成(cheng)厚片，羊(yang)(yang)(yang)骨剁成(cheng)大塊分別裝(zhuang)盤，配以蔥段、蒜泥、面(mian)醬、荷(he)葉餅(bing)，并隨帶蒙古刀上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉是(shi)良好(hao)的(de)蛋(dan)白質(zhi)來源(yuan)，對人體(ti)生(sheng)長和(he)維護組(zu)織非常重(zhong)要(yao)。

2、羊肉含(han)有(you)豐富(fu)的鐵、鋅和硒等礦物質(zhi)，這些(xie)元(yuan)素對于人體健(jian)康至關重要(yao)，可以幫助(zhu)增強(qiang)免疫力，并促進(jin)紅細胞形成。

3、羊肉富(fu)含維生素B群(qun)，如B12、B6和煙酸(suan)等，這些維生素在能(neng)量代謝過程中扮演重要角色(se)，有助于身體維持正常功能(neng)。

4、羊肉中的(de)脂(zhi)肪含量(liang)較(jiao)高(gao)，但也含有(you)健康(kang)的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，如Omega-3和(he)Omega-6等，有(you)利于心(xin)腦血管健康(kang)。