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朔州拌苦菜介紹

苦菜(cai)是一種藥用(yong)(yong)食用(yong)(yong)兼具的無毒野(ye)生植物，民間俗稱(cheng)苦菜(cai)，別(bie)名天香(xiang)(xiang)菜(cai)、荼(tu)苦莢、甘(gan)馬菜(cai)、老鸛(guan)菜(cai)、無香(xiang)(xiang)菜(cai)等，因(yin)其葉(xie)似蛇形，山東也叫(jiao)蛇蟲苗。味感甘(gan)中略帶(dai)苦，可炒(chao)食或(huo)涼(liang)拌。

朔州拌苦菜的做法

原料：

洗干凈的苦菜、胡麻油、蔥花、鹽。

方法：

1、將洗干(gan)凈(jing)的苦(ku)菜(cai)放入水中(zhong)煮一下，然后撈出(chu)瀝干(gan)。

2、鍋中(zhong)倒入(ru)少許油，油熱將蔥花放(fang)入(ru)爆香。

3、然(ran)后將油澆在瀝干(gan)的苦菜(cai)上面。

4、最(zui)后(hou)加料攪拌均(jun)勻即(ji)可食(shi)用。

涼拌苦菜的功效與作用

1、清肝明目

苦菜(cai)有著一定的清肝(gan)明目的功效(xiao)(xiao)，因為苦味能夠很好的清除(chu)肝(gan)火(huo)，對于(yu)肝(gan)火(huo)上炎所(suo)導致(zhi)的眼(yan)睛(jing)紅腫、視物模糊、雙(shuang)眼(yan)干(gan)澀有較(jiao)好效(xiao)(xiao)果，適當地吃苦菜(cai)，具有清肝(gan)明目的功效(xiao)(xiao)。

2、清除心火

苦菜的(de)(de)苦味還(huan)能夠很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)清(qing)(qing)除心(xin)(xin)火，對于心(xin)(xin)火旺(wang)盛(sheng)所導致的(de)(de)心(xin)(xin)煩(fan)意亂(luan)、心(xin)(xin)神不寧、失眠(mian)多(duo)夢，如(ru)果適當的(de)(de)吃些苦菜，進而能夠達到(dao)養血安神、提高睡眠(mian)質量的(de)(de)作(zuo)用。具有很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)清(qing)(qing)除心(xin)(xin)火功效。

3、降低血壓

對于肝火上(shang)炎、肝陽上(shang)亢所(suo)導致(zhi)的(de)血(xue)壓增高，引起的(de)頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈，如(ru)果適當的(de)吃(chi)苦菜，同樣能夠(gou)很(hen)好的(de)通(tong)過清除肝火、平(ping)抑肝陽，實現(xian)降低血(xue)壓的(de)功效。

4、祛濕健脾

苦菜具(ju)有祛濕健脾(pi)的(de)功效(xiao)，對于脾(pi)胃濕困所引起的(de)食(shi)欲不振、消化不良，適當的(de)吃苦菜，都能(neng)夠很好的(de)祛濕健脾(pi)，達到增進食(shi)欲、促進消化的(de)作用。