1、備(bei)好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、鹵(lu)水(shui)。
2、將兔頭(tou)整理干凈后放入(ru)鹵(lu)水(shui)中鹵(lu)半小時變軟(ruan)軟(ruan)的,撈出。
3、鍋(guo)中留(liu)一些鹵水燒沸,放上豆瓣醬(jiang)改成微火。依次放上干(gan)辣(la)椒、花椒、蔥段翻(fan)炒,放入(ru)兔頭(tou)不(bu)停(ting)翻(fan)炒。
4、炒到收汁(zhi),起鍋裝盤(pan)。
1、健腦(nao)(nao)益智:兔肉富含大腦(nao)(nao)和(he)其(qi)他器官發育不可缺少(shao)的(de)卵磷脂,有健腦(nao)(nao)益智的(de)功效。
2、活(huo)血:經常食用(yong)可保(bao)護(hu)(hu)血管(guan)壁(bi),阻止血栓形成,對高血壓(ya)、冠心病(bing)、糖尿病(bing)患(huan)者(zhe)有益處(chu),并增強體(ti)質,健(jian)美肌肉(rou),它(ta)還能保(bao)護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)細胞活(huo)性,維(wei)護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)彈性。
3、美容:兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)中所含的脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)膽固醇(chun),低于所有(you)其他肉(rou)(rou)(rou)類,而且(qie)脂(zhi)肪(fang)(fang)又多為(wei)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸,常(chang)吃兔(tu)肉(rou)(rou)(rou),可強身(shen)健體,但(dan)不會增肥,是肥胖患者理想的肉(rou)(rou)(rou)食,女性食之,可保持身(shen)體苗條,因(yin)此,國外婦女將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“美容肉(rou)(rou)(rou)”;而常(chang)吃免肉(rou)(rou)(rou),有(you)祛病強身(shen)作用,因(yin)此,有(you)人將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“保健肉(rou)(rou)(rou)”。
4、保健(jian):兔肉中含有多種維生素(su)和8種人體(ti)所必需(xu)的(de)氨基酸,含有較多人體(ti)最易缺乏的(de)賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防(fang)止(zhi)有害(hai)物質(zhi)沉(chen)積,讓兒童健(jian)康(kang)成長,助老人延年益壽(shou)。
話說楊家將(jiang)(jiang),驍勇善(shan)戰,殺得遼軍膽戰心驚。但是,遼國派出(chu)奸細暗中離間,并利(li)用把(ba)控(kong)糧(liang)草的權利(li),一次次使楊家將(jiang)(jiang)瀕臨絕境。楊家將(jiang)(jiang)一邊抵御強敵,一邊為吃食躊躇。
一(yi)日飯后,楊排(pai)風忽見(jian)四周到處是野兔(tu),立馬拉弓搭箭(jian)一(yi)陣狂(kuang)射,飽餐一(yi)頓。排(pai)風經常(chang)出去(qu)狩獵,捕捉的多了就(jiu)養起(qi)來。后來發(fa)現,兔(tu)子繁殖力強,便大量飼養。
糧食問(wen)題(ti)解決了(le),儲存問(wen)題(ti)來(lai)了(le)。兔肉都(dou)吃了(le),兔頭(tou)越積(ji)越多。一(yi)(yi)(yi)次做飯時,一(yi)(yi)(yi)個伙夫不小(xiao)心(xin)將放有紅辣椒(jiao)、蔥、姜、蒜(suan)的(de)盤子打翻(fan)在煮(zhu)好的(de)兔頭(tou)鍋(guo)里(li),擔心(xin)受到責罰,便干(gan)脆燒(shao)火(huo)翻(fan)炒起(qi)來(lai)。看著炒的(de)透亮(liang)紅潤的(de)兔頭(tou),伙夫一(yi)(yi)(yi)嘗(chang),肉味醇厚,香辣爽口(kou)(kou),別是一(yi)(yi)(yi)番滋味。忙端給眾人(ren)品(pin)嘗(chang),眾人(ren)贊不絕口(kou)(kou)。一(yi)(yi)(yi)時之間,兔頭(tou)較肉食還受歡迎。后來(lai),兔頭(tou)逐漸(jian)流傳到民間,成(cheng)為懷(huai)仁本土一(yi)(yi)(yi)道特色(se)美食。