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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干(gan)辣椒、豆瓣醬(jiang)、鹵水。

2、將(jiang)兔頭整理干凈后放(fang)入鹵水中鹵半小時變軟軟的(de)，撈出。

3、鍋(guo)中留(liu)一些鹵水燒沸，放上(shang)豆(dou)瓣(ban)醬改成(cheng)微火(huo)。依(yi)次放上(shang)干辣椒、花椒、蔥(cong)段翻炒，放入兔頭不停(ting)翻炒。

4、炒到收汁，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健腦益(yi)智：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益(yi)智的功效。

2、活血(xue)：經(jing)常食用可保(bao)護(hu)血(xue)管壁，阻(zu)止血(xue)栓形(xing)成，對高血(xue)壓、冠心病、糖尿病患(huan)者有益(yi)處，并(bing)增強體質，健美肌肉，它還能保(bao)護(hu)皮(pi)膚細胞(bao)活性(xing)，維護(hu)皮(pi)膚彈性(xing)。

3、美容(rong)：兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)中所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)膽(dan)固醇(chun)，低于所(suo)有其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類，而且脂(zhi)肪(fang)又(you)多為(wei)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，常吃(chi)兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)，可強(qiang)身(shen)(shen)健體，但不會增肥，是(shi)肥胖患者理(li)想的(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)，女(nv)性食(shi)之(zhi)，可保持身(shen)(shen)體苗條，因此(ci)，國外婦女(nv)將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“美容(rong)肉(rou)(rou)(rou)”；而常吃(chi)免肉(rou)(rou)(rou)，有祛病強(qiang)身(shen)(shen)作(zuo)用，因此(ci)，有人將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“保健肉(rou)(rou)(rou)”。

4、保健(jian)(jian)：兔肉中含(han)有多種(zhong)維(wei)生素和8種(zhong)人(ren)(ren)體所必需的氨基酸，含(han)有較多人(ren)(ren)體最(zui)易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健(jian)(jian)康成長，助老(lao)人(ren)(ren)延年益壽(shou)。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家將，驍勇善戰(zhan)，殺得遼軍膽戰(zhan)心驚。但是(shi)，遼國派出奸細(xi)暗中離間，并利用把控糧草的權(quan)利，一次次使楊家將瀕臨絕境。楊家將一邊抵(di)御強敵，一邊為(wei)吃食躊躇。

一(yi)日飯(fan)后，楊排風(feng)忽見四周(zhou)到處(chu)是野兔(tu)，立(li)馬拉弓搭箭一(yi)陣狂射(she)，飽餐(can)一(yi)頓(dun)。排風(feng)經常(chang)出去狩獵，捕捉的多了就養起來。后來發現，兔(tu)子(zi)繁殖力強，便大(da)量(liang)飼(si)養。

糧食(shi)問題解決(jue)了，儲存(cun)問題來(lai)了。兔(tu)肉(rou)都吃了，兔(tu)頭越積越多(duo)。一(yi)(yi)次做(zuo)飯(fan)時(shi)(shi)，一(yi)(yi)個伙夫(fu)不(bu)小(xiao)心將放有紅辣椒(jiao)、蔥、姜、蒜(suan)的(de)(de)(de)盤子(zi)打翻(fan)在煮好的(de)(de)(de)兔(tu)頭鍋里，擔心受到責罰(fa)，便干脆燒火翻(fan)炒起來(lai)。看著(zhu)炒的(de)(de)(de)透亮(liang)紅潤的(de)(de)(de)兔(tu)頭，伙夫(fu)一(yi)(yi)嘗(chang)，肉(rou)味醇厚，香辣爽口，別是一(yi)(yi)番滋味。忙端給眾(zhong)人品嘗(chang)，眾(zhong)人贊不(bu)絕口。一(yi)(yi)時(shi)(shi)之(zhi)間，兔(tu)頭較肉(rou)食(shi)還受歡迎。后(hou)來(lai)，兔(tu)頭逐漸流傳(chuan)到民間，成為懷仁本土一(yi)(yi)道特色美食(shi)。