炒(chao)塊壘(lei)是(shi)山西人最愛的美食之一,在(zai)朔州也(ye)很(hen)受歡迎,是(shi)山西朔州的名吃之一。朔州炒(chao)塊壘(lei)是(shi)用莜面和土豆制(zhi)作而成,制(zhi)作流(liu)程簡單,美味可口(kou)。
食材:
土(tu)豆453g、普通(tong)面粉(fen)80g、玉米(mi)面60g、蔥20g、花椒粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉米(mi)油(you)適(shi)量(liang)。
步驟:
1、主料稱好備(bei)齊:土豆、面(mian)粉、玉米面(mian)。
2、土豆洗干凈后削皮,全部切成(cheng)厚一點的土豆片,厚度(du)大約1cm左右(you),不要切太厚。
3、碼(ma)齊(qi)后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)約1cm寬的條(tiao),最后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)小塊,切(qie)(qie)好的土豆塊放入清水中清洗兩遍。
4、把水倒掉,撈起土(tu)豆塊,保(bao)證土(tu)豆塊濕潤一點就好,倒入玉米面(mian)拌勻(yun),讓土(tu)豆塊均勻(yun)裹上玉米面(mian)粉。
5、再放入小麥面粉(fen),同樣攪拌(ban)均勻,讓(rang)土(tu)豆塊均勻的再裹一層(ceng)面粉(fen)。
6、然后放入鍋中大火(huo)隔(ge)水蒸(zheng)8-10分鐘,一定(ding)控制好時間,蒸(zheng)到土(tu)豆剛剛熟就好。
7、蒸土豆塊的同時,可(ke)以準備切點蔥花(hua)。
8、蒸熟的(de)土豆塊取出放入一(yi)個盆里攪散(san)。
9、起鍋熱(re)少許油(you),油(you)熱(re)后放(fang)入蔥花(hua)爆香,放(fang)入花(hua)椒粉爆香,
10、加(jia)入土豆塊翻(fan)(fan)炒,加(jia)入適量鹽繼續翻(fan)(fan)炒均勻,大約(yue)翻(fan)(fan)炒到表面不(bu)再濕潤就(jiu)好(hao)了。