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朔州炒塊壘是什么

炒(chao)塊壘是(shi)山(shan)西人最愛的(de)美(mei)食之一(yi)(yi)，在朔州(zhou)(zhou)也很受歡迎，是(shi)山(shan)西朔州(zhou)(zhou)的(de)名(ming)吃之一(yi)(yi)。朔州(zhou)(zhou)炒(chao)塊壘是(shi)用莜面(mian)和(he)土豆制作(zuo)而成(cheng)，制作(zuo)流程簡(jian)單，美(mei)味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉(fen)80g、玉米面60g、蔥20g、花椒(jiao)粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉米油適量。

步驟：

1、主料稱好備(bei)齊：土豆、面粉、玉米面。

2、土(tu)豆洗(xi)干凈后削皮(pi)，全(quan)部切成厚一點的(de)土(tu)豆片，厚度大約1cm左右，不要切太厚。

3、碼齊后(hou)(hou)切成(cheng)約1cm寬的條(tiao)，最后(hou)(hou)切成(cheng)小(xiao)塊，切好的土(tu)豆塊放入(ru)清(qing)水中清(qing)洗兩遍(bian)。

4、把水(shui)倒(dao)掉(diao)，撈(lao)起土豆(dou)(dou)塊(kuai)，保(bao)證土豆(dou)(dou)塊(kuai)濕潤一點(dian)就好，倒(dao)入(ru)玉(yu)米(mi)面拌勻(yun)，讓土豆(dou)(dou)塊(kuai)均勻(yun)裹上玉(yu)米(mi)面粉(fen)。

5、再(zai)(zai)放入小(xiao)麥面(mian)粉(fen)，同樣攪拌均勻(yun)(yun)，讓(rang)土豆塊均勻(yun)(yun)的再(zai)(zai)裹(guo)一(yi)層(ceng)面(mian)粉(fen)。

6、然后放(fang)入鍋中大(da)火(huo)隔水蒸(zheng)8-10分鐘，一(yi)定(ding)控制好(hao)時間，蒸(zheng)到土豆剛剛熟就好(hao)。

7、蒸土豆塊的同(tong)時，可以準備切點蔥花(hua)。

8、蒸熟的土(tu)豆塊取出(chu)放入一個(ge)盆(pen)里攪散(san)。

9、起鍋熱(re)(re)少許(xu)油(you)，油(you)熱(re)(re)后放入蔥花(hua)爆香，放入花(hua)椒(jiao)粉(fen)爆香，

10、加(jia)(jia)入(ru)土豆塊翻(fan)炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)適量鹽(yan)繼續翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，大約翻(fan)炒(chao)到(dao)表(biao)面不再(zai)濕(shi)潤就(jiu)好了。