主(zhu)席宴是(shi)火(huo)(huo)宮殿(dian)總經(jing)(jing)理譚飛先生帶(dai)領全(quan)體火(huo)(huo)宮殿(dian)人,通過研究史料(liao),走訪曾經(jing)(jing)為主(zhu)席服務的(de)湘菜(cai)(cai)大廚(chu)們(men),并反復研究,多次摸索最終成型。主(zhu)席宴是(shi)以偉(wei)大領袖毛(mao)主(zhu)席視察火(huo)(huo)宮殿(dian)時所品嘗的(de)火(huo)(huo)宮殿(dian)美食(shi)(shi)為基準,結合毛(mao)澤東青年時代(dai)在火(huo)(huo)宮殿(dian)吃過的(de)小吃,以及主(zhu)席喜愛的(de)湘菜(cai)(cai),組(zu)成一(yi)席。有(you)六冷(leng)碟、十(shi)大菜(cai)(cai)、兩隨菜(cai)(cai)、四點心,有(you)的(de)清鮮淡雅,有(you)的(de)色香味(wei)濃,都是(shi)原汁原味(wei)的(de)湘菜(cai)(cai)、湘點,經(jing)(jing)火(huo)(huo)宮殿(dian)的(de)湘菜(cai)(cai)大師(shi)們(men)精(jing)烹細調,可(ke)讓您(nin)在一(yi)桌宴席中品味(wei)湖(hu)湘飲食(shi)(shi)文化、感悟(wu)偉(wei)人情(qing)懷。
六味迎賓(bin):豆椒蒸火焙魚、紅椒腐(fu)乳、洋姜(jiang)泡蒜(suan)、擂缽(bo)藠(jiao)頭、臘八(ba)豆牛肉粒(li)、油辣白(bai)肉。
十(shi)大菜(cai):紅(hong)燒(shao)肉、三(san)鮮(xian)菠(bo)菜(cai)、水(shui)魚裙(qun)爪、酸辣(la)羊肉、灰(hui)湯溫泉鴨、香辣(la)百葉、軟(ruan)蒸白鰱膽、煨(wei)牛蹄筋、東安仔(zi)雞、菌燴(hui)菜(cai)心。
兩隨菜:醬汁筍絲、蒜香大片臘(la)肉。
四(si)點(dian)心(xin):油炸(zha)臭豆腐、蔥(cong)油粑(ba)粑(ba)、腦髓卷(juan)、雞絲米粉(fen)。
精美水果。
1958年(nian)4月12日,毛(mao)澤東主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)在(zai)黃克誠將(jiang)軍和時(shi)任(ren)湖南省省委書記周小舟(zhou)的(de)陪同下,神采(cai)奕(yi)奕(yi)地邁(mai)著(zhu)健(jian)步來(lai)到(dao)(dao)火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)飲(yin)食(shi)店視察。時(shi)任(ren)火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)公方(fang)(fang)經理何(he)炳(bing)(bing)炎把毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)迎接(jie)到(dao)(dao)二樓雅座。在(zai)擺臺時(shi),毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)起身(shen)以(yi)一(yi)(yi)個普通勞動者(zhe)的(de)身(shen)份同何(he)炳(bing)(bing)炎一(yi)(yi)道鋪好(hao)桌布。然(ran)后(hou),毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)問何(he):“火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)的(de)老人還(huan)在(zai)不在(zai)?生活過得(de)(de)好(hao)不好(hao)?長沙(sha)的(de)米多少錢(qian)一(yi)(yi)斤?”何(he)炳(bing)(bing)炎向(xiang)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)一(yi)(yi)一(yi)(yi)作了匯報。在(zai)點(dian)菜(cai)時(shi),非常熟悉火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)的(de)毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)笑(xiao)著(zhu)說:“吃點(dian)家(jia)常口(kou)味(wei),來(lai)點(dian)臭(chou)(chou)豆腐,東安仔(zi)雞……就(jiu)可以(yi)了。”廚房師傅聽說是給(gei)毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)炒菜(cai),個個心中又驚又喜,都想拿(na)出看家(jia)本領來(lai),一(yi)(yi)定要(yao)把飯(fan)菜(cai)做(zuo)得(de)(de)合主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)口(kou)味(wei)。當端上外焦內嫩的(de)臭(chou)(chou)豆腐時(shi),毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)邊吃邊說:“火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)的(de)臭(chou)(chou)豆腐,聞起來(lai)臭(chou)(chou),吃起來(lai)香。”主(zhu)(zhu)席(xi)(xi)在(zai)火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)吃得(de)(de)很高興。臨走時(shi)對何(he)炳(bing)(bing)炎說:“火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)的(de)小吃、湘菜(cai)很著(zhu)名,你們(men)(men)應該保持它(ta)的(de)特點(dian),火(huo)(huo)宮殿(dian)(dian)是廣大(da)群眾(zhong)喜愛來(lai)的(de)地方(fang)(fang),你們(men)(men)還(huan)要(yao)把它(ta)搞得(de)(de)更好(hao)。”