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武岡銅鵝宴基本介紹

武(wu)岡銅鵝宴以武(wu)岡鵝為原料，推出(chu)武(wu)岡銅鵝系列(lie)菜20多個品種，深受星城食客歡(huan)迎(ying)。武岡銅鵝系(xi)列菜，尤以特設(she)的“全鵝席”更(geng)具特色(se)，采用鵝身各個部位(wei)，進(jin)行蒸、燉、燒、鹵(lu)、燴、炒、燜、烤，五花八門，千(qian)姿百(bai)態，咸、辣、甜、酸，芳香四溢，營養豐富。

2018年9月10日，“中(zhong)國(guo)菜(cai)”正式(shi)發布，“武岡銅鵝宴“被評(ping)為“中(zhong)國(guo)菜(cai)”湖南十大主題(ti)名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這(zhe)道菜選用了(le)鵝(e)(e)(e)頭、鵝(e)(e)(e)脖、鵝(e)(e)(e)翅(chi)、鵝(e)(e)(e)舌四個部位進行鹵(lu)制。經過(guo)老(lao)火慢鹵(lu)，鵝(e)(e)(e)肉(rou)變得更加緊致。細嫩的鵝(e)(e)(e)肉(rou)吸飽了(le)咸香(xiang)的鹵(lu)汁，肉(rou)絲(si)清香(xiang)，鹵(lu)味咸鮮(xian)，十分誘人(ren)。光是一(yi)個頭盤涼菜就(jiu)足以讓人(ren)一(yi)個接一(yi)個停(ting)不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用(yong)新鮮(xian)鵝掌(zhang)與雞高(gao)湯小(xiao)火(huo)慢燉，淋上鮮(xian)美(mei)的鮑(bao)汁(zhi)。色澤(ze)鮮(xian)亮、看起來就讓(rang)人很有食(shi)欲。鵝掌(zhang)被燉的軟爛(lan)，送入嘴中入口即(ji)化。細品這鵝掌(zhang)滿(man)滿(man)的膠原蛋(dan)白，微粘的口感讓(rang)人回(hui)味無窮，搭配(pei)鮮(xian)美(mei)的鮑(bao)汁(zhi)，真(zhen)是(shi)絕了！

3、粉蒸鵝

選(xuan)用的是3～6個月大的子(zi)鵝(e)，腌漬(zi)入(ru)味(wei)(wei)后(hou)與米(mi)(mi)粉、鹽、辣椒(jiao)。米(mi)(mi)酒等一(yi)起放(fang)入(ru)竹(zhu)籠(long)蒸制(zhi)而成。上(shang)菜后(hou)一(yi)定要趁熱(re)吃，你可(ke)以品(pin)味(wei)(wei)到米(mi)(mi)粉、米(mi)(mi)酒、鵝(e)肉(rou)的多重復(fu)合味(wei)(wei)道，甚至(zhi)還可(ke)以品(pin)到淡淡的竹(zhu)子(zi)香氣(qi)，香味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道豐富，叫人食指(zhi)大動。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三年以(yi)上的老鵝與西洋參(can)一起，用文火燉(dun)制12小時以上，最后再(zai)用枸杞姜片、胡椒等調味。看這(zhe)湯色清亮，口感醇厚。加(jia)入了多味藥(yao)材，因此(ci)也是口感豐富(fu)，滋(zi)補養生佳(jia)品。

5、雪花銅鵝丸

此菜以(yi)鵝脯(fu)肉剁碎成丸，外裹浸泡好(hao)的新糯(nuo)米(mi)，上點枸杞同(tong)蒸(zheng)，出鍋(guo)時熱氣騰騰，白(bai)里綴(zhui)紅，香氣撲鼻，神似雪霽。而其肉新鮮(xian)，糯(nuo)軟適口(kou)，讓本(ben)菜成為銅鵝全(quan)宴的經(jing)典之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝宴距(ju)今已有(you)500多年(nian)了，相傳(chuan)是在明(ming)朝時期，有位權貴非(fei)常喜愛吃(chi)鵝(e)，對鵝(e)的味道(dao)情有獨鐘，這時候，就有位廚子制作了一共72道菜(cai)的(de)銅(tong)鵝(e)宴，于是乎，權貴自(zi)然是大悅，這(zhe)道菜(cai)一(yi)(yi)時間也名聲大振，后(hou)來更是成為了明(ming)朝盛極一(yi)(yi)時的(de)宮廷御膳。