紅(hong)(hong)(hong)娘(niang)魚(yu)（gurnard）是硬(ying)骨魚(yu)綱(gang)，鲉形目，魴鮄科(ke)，紅(hong)(hong)(hong)娘(niang)魚(yu)屬魚(yu)類 的通稱(cheng)。有約20種。體長可達(da)300毫米。它們體色紅(hong)(hong)(hong)潤，身體苗(miao)條，頗有婦女之貌，故稱(cheng)紅(hong)(hong)(hong)娘(niang)魚(yu)。
紅娘魚(yu)長(chang)(chang)約8～20 cm。體延長(chang)(chang)，稍側扁，亞圓筒(tong)形(xing)。頭(tou)高、大(da)，近長(chang)(chang)方形(xing)，背面及兩側均被(bei)骨板。項棘尖(jian)長(chang)(chang)，伸(shen)越背鰭起點。吻中長(chang)(chang)，向前(qian)傾斜，吻端中央凹入(ru)，吻突圓鈍或近三角形(xing)，常具小棘。眼(yan)上側位。
口大，前腹(fu)位(wei)。體被中大櫛(zhi)鱗(lin)，側線鱗(lin)50～70枚。背(bei)鰭(qi)2個，分離，第一背(bei)鰭(qi)具(ju)(ju)8～9鰭(qi)棘；第二背(bei)鰭(qi)及臀鰭(qi)基底長，同(tong)形(xing)，相對(dui)。胸鰭(qi)寬大，下方具(ju)(ju)3指狀游(you)離鰭(qi)條。
腹鰭(qi)胸(xiong)位(wei)；尾鰭(qi)后緣微凹。體紅色，胸(xiong)鰭(qi)內側(ce)面藍灰色，常具斑點。
暖(nuan)溫性(xing)近(jin)海中小(xiao)型底(di)層魚(yu)類，棲(qi)息于(yu)泥沙底(di)質的(de)海區，能用胸鰭游離鰭條在(zai)海底(di)匍(pu)匐爬行，大多數生活在(zai)水深約為67～70米處。
攝食底棲(qi)動物(wu)，分布(bu)(bu)于印度-西太平洋熱帶(dai)及(ji)暖溫帶(dai)海域,東大西洋、地中海及(ji)中國(guo)(guo)沿海均產。朝鮮(xian)、韓國(guo)(guo)、日(ri)本(ben)也(ye)有分布(bu)(bu)。常見的(de)有日(ri)本(ben)紅娘魚(yu)(yu)(L.japonica)、翼(yi)紅娘魚(yu)(yu)(L.alata)、凱氏紅娘魚(yu)(yu)(L.kishinouyi)等。
生殖期在春末夏初(chu)。懷卵量約(yue)14萬粒(li)。卵浮性，卵膜(mo)較厚(hou)，光(guang)滑透明。
水(shui)溫(wen)16℃時，經(jing)72小時左右孵(fu)化。
成魚主(zhu)食底棲無(wu)脊椎動物和魚類(lei)。
每(mei)年3～4月魚群(qun)由黃海(hai)越(yue)冬(dong)場北(bei)上(shang)生殖(zhi)洄游(you)(you)，秋(qiu)末(mo)冬(dong)初向南(nan)越(yue)冬(dong)洄游(you)(you)。4～5月為捕(bu)撈盛期。
分布(bu)于印度(du)洋——西太平洋熱帶及暖溫(wen)帶海域。東大西洋及地中海也產(chan)。
為近海(hai)(hai)底(di)層魚類，常棲息(xi)于泥沙底(di)質海(hai)(hai)區。能用胸鰭游(you)離鰭條在海(hai)(hai)底(di)匍匐爬(pa)行(xing)。
為中國(guo)東海、黃(huang)海拖網捕撈(lao)主要對象(xiang)，其中黃(huang)海南部盛漁(yu)期為12月(yue)至翌年3月(yue)份(fen)；海州灣和(he)鴨綠江口一帶及舟山外(wai)海漁(yu)期在4～5月(yue)份(fen)。
魚肉含有葉酸、維生素(su)B2、維生素(su)B12等維生素(su)。
魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhi)含量豐(feng)富，口味好(hao)、易(yi)于消化吸(xi)收的優點。
材料：紅娘魚1條，蔥(cong)10g，姜(jiang)5g，蒜5g，清水適量，花(hua)生(sheng)油(you)20ml，鹽(yan)5g，白酒(jiu)5ml 。
做法
紅娘魚(yu)去(qu)鱗去(qu)內臟洗(xi)凈，將洗(xi)好(hao)的(de)紅娘魚(yu)切塊。
熱(re)鍋下油(you)，放入適量蒜(suan)瓣熗鍋，放入魚(yu)塊(kuai)，翻(fan)炒至魚(yu)塊(kuai)表面變(bian)色。
加入白酒烹(peng)香，加入適量(liang)清水，蔥姜蒜，鹽(yan)炒勻大(da)火(huo)燒(shao)開。
蓋蓋轉小火(huo)燉15分鐘(zhong)關火(huo)，即可。
材料：紅娘(niang)魚1條，油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆腐適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜頭適(shi)量(liang)(liang)(liang)，生姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜苗適(shi)量(liang)(liang)(liang)。
做法
紅娘魚殺好洗干凈(jing)；豆腐切(qie)塊，蒜切(qie)碎(sui)，生姜切(qie)絲，辣椒(jiao)切(qie)碎(sui)備用。
炒鍋(guo)放(fang)油(you)燒熱(re)放(fang)入紅娘(niang)魚煎(jian)(jian)，兩面稍微煎(jian)(jian)一下放(fang)入蒜頭、生姜和辣(la)椒。
倒(dao)入(ru)適量清(qing)水(shui)，調入(ru)醬油(you)，把魚和湯汁一起倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋放入(ru)豆腐。
燉(dun)10分鐘(zhong)后調入(ru)(ru)料酒，放入(ru)(ru)蒜(suan)苗，調入(ru)(ru)適量鹽巴完成。
材料：紅娘魚1條，豆瓣(ban)醬(jiang)適(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，生姜適(shi)量(liang)，紅椒適(shi)量(liang)，蔥適(shi)量(liang)，白糖適(shi)量(liang)。
做法
紅娘魚殺(sha)好洗干凈，生姜切絲，蔥切段備用。
鍋(guo)內(nei)倒油后放(fang)入蔥姜蒜(suan)爆香，放(fang)入一大勺豆瓣醬，鍋(guo)內(nei)加水將醬汁煮開。
放入(ru)紅(hong)娘魚，倒入(ru)少(shao)許料(liao)酒和白糖，大火煮(zhu)開后(hou)改小(xiao)火慢(man)煮(zhu)。
煮(zhu)至湯(tang)汁收干(gan)時(shi)出(chu)鍋即(ji)可。
特(te)稟體質食(shi)用禁忌有(you)：
高血壓，小兒營養不(bu)良，心腦血管系統疾(ji)病的(de)人群不(bu)適(shi)宜食(shi)用(yong)紅娘(niang)魚。
乳母(mu)體(ti)質的人不適宜吃紅娘魚(yu)。
氣(qi)虛體(ti)質，氣(qi)郁(yu)體(ti)質，濕(shi)熱體(ti)質，痰濕(shi)體(ti)質疾病的(de)患者不(bu)適宜食用紅(hong)娘(niang)魚。
消化性(xing)潰瘍，痛(tong)風體質的人不(bu)適宜(yi)食用紅娘魚。
慢(man)性病者(zhe)不宜(yi)多食。
吃魚(yu)前后(hou)忌(ji)喝(he)茶，忌(ji)與豬肝同食(shi)影響(xiang)消化，不宜與西紅柿(shi)同食(shi)。
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