一、蠔油牛肉菜心怎么做好吃

美食(shi)材料：黃牛肉一(yi)塊、菜(cai)心1把、蠔油(you)、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油(you)

做法：

1、牛(niu)肉逆紋(wen)路切薄片，用蠔油、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、姜片、生粉、花生油、腌制10分鐘。

2、菜心洗干凈(jing)，用清水泡10分鐘以(yi)去(qu)除(chu)殘余農藥，接(jie)一鍋清水，煮開后加點鹽和油，下菜心白灼(zhuo)，灼(zhuo)熟后裝碟(die)備用。

3、下油熱鍋，放(fang)入(ru)姜片爆香，放(fang)入(ru)腌制好的牛肉(rou)(rou)，大(da)火翻炒約2分(fen)鐘，倒入(ru)以生粉、蠔油兌好的調味汁(zhi)，讓汁(zhi)充分(fen)裹住牛肉(rou)(rou)后，把牛肉(rou)(rou)鋪在(zai)菜(cai)心上(shang)面即可。

二、菜心蠔油炒牛肉做法竅門

1、牛肉一(yi)定要逆(ni)紋(wen)路切片，這是(shi)保證(zheng)牛肉不會韌的第一(yi)步。第二步：炒牛肉時大火快(kuai)速(su)滑炒，保證(zheng)牛肉鮮嫩

2、這道(dao)菜不用放鹽，蠔(hao)油是咸(xian)鮮味道(dao)的，不夠咸(xian)的話加點生抽。

3、菜心要挑(tiao)梗(geng)中心沒有白點(dian)(dian)的那(nei)種，保(bao)證清甜無渣，而且最好挑(tiao)那(nei)些菜葉有點(dian)(dian)點(dian)(dian)小(xiao)洞洞的，那(nei)代表菜心農藥成分(fen)沒那(nei)么多。

4、菜心(xin)白灼前用水泡一(yi)段時間，減(jian)少(shao)殘(can)余的農藥成分，白灼菜心(xin)時，加點(dian)油可保持顏色(se)碧綠。

三、蠔油炒牛肉怎么做才嫩竅門

1、首先(xian)我(wo)們將(jiang)買來的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)用流水(shui)沖洗干(gan)凈，可提(ti)前在牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)上邊(bian)抹一(yi)些面粉，這樣(yang)能夠帶走(zou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)上邊(bian)的黏液和大量(liang)的臟東西，然們找到牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的紋路，橫著切(qie)，這樣(yang)將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的纖維切(qie)斷，這一(yi)步就是為了(le)我(wo)們炒出(chu)來的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)不發硬發柴(chai)做準(zhun)備(bei)。

2、切好的(de)牛(niu)肉我們(men)將(jiang)它(ta)放入(ru)一(yi)個大碗(wan)中，接著我們(men)在里邊加(jia)入(ru)適量的(de)生抽，蔥姜(jiang)汁，蠔油，淀粉(fen)，少許食(shi)用油和一(yi)個雞蛋清，給它(ta)們(men)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)之后再加(jia)入(ru)適量的(de)食(shi)鹽攪勻(yun)(yun)腌(a)制(zhi)(zhi)15分鐘。注(zhu)意：腌(a)制(zhi)(zhi)牛(niu)肉一(yi)定要放食(shi)用油，這(zhe)樣才(cai)能夠(gou)鎖住牛(niu)肉中的(de)水分，才(cai)可以(yi)使炒出來的(de)牛(niu)肉更加(jia)的(de)香嫩，爽(shuang)滑(hua)。