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新興炒田螺食用價值

田螺(luo)(luo)的營(ying)養價值(zhi)很高，據分析，每百(bai)克螺(luo)(luo)肉(rou)含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還(huan)含有碳(tan)水(shui)化合(he)物以及(ji)鈣、磷、鐵、維生素等營(ying)養成分，其中鈣的含量特別高。除此之外，它還(huan)是一種藥用動(dong)物，據記載，田(tian)螺(luo)肉味甘(gan)、性(xing)寒(han)，具有清熱、明(ming)目、利尿、通淋(lin)等功效，但因田(tian)螺(luo)為性(xing)寒(han)之物，故有脾胃虛寒(han)之人不(bu)應多吃。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香(xiang)葉、辣椒、紫(zi)蘇

做法：

1、田(tian)螺用流水(shui)（開(kai)著龍(long)頭滴(di)水(shui)）養兩天，吐凈(jing)泥沙，搓(cuo)洗干凈(jing)，直到水(shui)清。

2、用鉗子(zi)剪去田(tian)螺(luo)(luo)尾(wei)部，再(zai)次搓(cuo)洗，直(zhi)到水(shui)(shui)清，加入開(kai)水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)，直(zhi)到部分田(tian)螺(luo)(luo)的蓋子(zi)掉下來，一般水(shui)(shui)再(zai)開(kai)后煮兩三鐘就(jiu)可以(yi)了，撈出田(tian)螺(luo)(luo)，沖(chong)洗一邊，瀝(li)干水(shui)(shui)。

3、準備好香料(liao)，份(fen)量隨(sui)田(tian)螺(luo)，姜切厚片，大蒜不用切。

4、鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和(he)八(ba)角。

5、花椒(jiao)煎香后(hou)，開大(da)火，放(fang)入田螺爆炒，加入大(da)量白酒繼續(xu)炒。

6、加入香葉，姜蒜，紅蔥頭(tou)和干辣(la)椒，翻炒。

7、加(jia)入沒過(guo)田螺(luo)的水，加(jia)鹽，大火燒開后，轉中火煮，收(shou)干一(yi)半湯汁(zhi)，加(jia)紫蘇葉，生(sheng)抽，老抽，一(yi)點香油，蔥花，美味的炒田螺(luo)就做(zuo)好了！

新興炒田螺食用須知

吃田螺要(yao)有一點技(ji)巧(qiao)，并(bing)一點也(ye)不文(wen)雅，用食(shi)指(zhi)和拇指(zhi)把(ba)螺的(de)尾部放進嘴邊，先吸出(chu)其汁，順帶一吮，把(ba)螺尾肉用力(li)一拉，這叫“欲擒故縱”，再(zai)把螺(luo)體轉過來，把頭部放入唇(chun)里(li)用力一吸(xi)，整(zheng)個螺(luo)肉(rou)便丟進口(kou)里(li)，細細品(pin)(pin)(pin)味，味蕾的(de)作用充分(fen)發揮出來，那(nei)鮮(xian)美(mei)，那(nei)甘香，令人總(zong)有品(pin)(pin)(pin)不(bu)足、嘗(chang)不(bu)夠(gou)似的(de)。一家人圍坐(zuo)在(zai)一起品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)著，各人發出“滋滋”的(de)響聲(sheng)，俗(su)稱“親(qin)嘴”，如同奏起一首獨(du)特的(de)交響曲，那(nei)種美(mei)妙的(de)樂(le)趣，令人回味無窮。另注意田螺(luo)要趁熱(re)吃，涼了(le)就不(bu)好(hao)吃了(le)，涼了(le)時，肉(rou)會變硬變老。