主要產地

內蒙古自治區(qu)通遼市扎魯特旗魯北鎮、黃(huang)花山鎮、香(xiang)山鎮、巨日(ri)合鎮、嘎(ga)亥圖(tu)(tu)鎮、烏力吉木仁蘇(su)(su)(su)木、查布嘎(ga)圖(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)木、道老杜蘇(su)(su)(su)木、前(qian)德門蘇(su)(su)(su)木、烏額格(ge)其(qi)蘇(su)(su)(su)木、巴彥塔拉(la)蘇(su)(su)(su)木、香(xiang)山農(nong)場(chang)(chang)、烏日(ri)根塔拉(la)農(nong)場(chang)(chang)、烏額格(ge)其(qi)牧場(chang)(chang)。

品質特征

扎魯特小(xiao)米(mi)色澤金黃(huang)，米(mi)粒(li)大小(xiao)均(jun)勻(yun)，粒(li)形飽滿，散發著小(xiao)米(mi)固有的自然(ran)清香(xiang)氣味；蒸(zheng)后，米(mi)粒(li)完(wan)整，軟而不(bu)黏結，香(xiang)味濃郁；煮(zhu)粥，米(mi)、湯融(rong)合，湯色淡(dan)黃(huang)純正，有香(xiang)味。

扎魯特(te)小米(mi)蛋白質含(han)量(liang)為9.64%，總淀粉含(han)量(liang)為75.3%，直鏈淀粉含(han)量(liang)為21.6%，谷氨酸含(han)量(liang)為1920mg/100g，苯丙氨酸含(han)量(liang)為520mg/100g，上述指標均(jun)高于參照值。

環境優勢

扎(zha)(zha)魯(lu)特(te)旗地處(chu)(chu)大(da)興安嶺南麓，屬內蒙古高(gao)原向(xiang)松遼平原過渡地帶，位于烏拉蓋(gai)草原、烏珠穆沁草原和科(ke)爾(er)沁草原交界處(chu)(chu)。扎(zha)(zha)魯(lu)特(te)旗四季分明，光照(zhao)充足，年(nian)均(jun)(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數(shu)2882.7h，日照(zhao)時(shi)間(jian)長；年(nian)均(jun)(jun)(jun)氣溫6.6℃，溫差大(da)；無霜期中(zhong)南部較長，北(bei)部較短，平均(jun)(jun)(jun)139天(tian)；年(nian)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)水量382.5mm，年(nian)均(jun)(jun)(jun)濕(shi)度49%，年(nian)均(jun)(jun)(jun)風速(su)2.7m/s。境內有(you)較大(da)河流(liu)9條(tiao)，支流(liu)49條(tiao)，分屬嫩江(jiang)和遼河兩大(da)水系(xi)。扎(zha)(zha)魯(lu)特(te)旗處(chu)(chu)于糧食作物耕種黃(huang)金帶上(shang)，土(tu)壤為栗(li)鈣黑壤土(tu)，土(tu)層(ceng)深(shen)厚，肥力(li)中(zhong)等，有(you)機質含量1.5%以上(shang)，pH值7左右(you)。

收獲時間

收獲(huo)季(ji)節是每年(nian)9月(yue)下旬。最佳品質(zhi)期(qi)為9月(yue)。

貯藏保鮮方法

扎(zha)魯特小(xiao)米在收獲后，先期(qi)以原糧谷(gu)子的(de)形態貯存(cun)，此法貯存(cun)時間相(xiang)對較長，初加工后產出的(de)小(xiao)米顏(yan)色鮮黃明亮。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米800g，牛肉干200g、適量鹽、香菜20g、香蔥20g。

做法：

(1)小(xiao)(xiao)米洗(xi)凈(jing)放入(ru)鍋(guo)內，一(yi)次性加入(ru)適量(liang)冷水，煮(zhu)熟后盛出放涼待用；牛肉干(gan)切(qie)成(cheng)1cm小(xiao)(xiao)段(duan)備(bei)用；蔥、香菜洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)0.5cm左右小(xiao)(xiao)段(duan)盛盤(pan)備(bei)用。

(2)在(zai)炒鍋內放(fang)(fang)入食(shi)用(yong)油(you)少(shao)許，油(you)熱(re)前(qian)放(fang)(fang)入肉(rou)干，微(wei)火熱(re)鍋，視肉(rou)干吸(xi)油(you)變軟(ruan)后放(fang)(fang)入熟小(xiao)米、鹽煸炒出香(xiang)味后放(fang)(fang)入蔥、香(xiang)菜并盛出食(shi)之。

具有溫補脾(pi)胃(wei)，益氣盤，治虛(xu)損，水腫之功(gong)。

枸杞紅棗小米粥

材(cai)料：枸杞20g，紅(hong)棗6-8顆，小米80g，白糖少許，水(shui)。

做法：

(1)枸杞和紅棗洗凈(jing)，小米洗凈(jing)同時放入鍋內，加適量水開煮。

(2)待煮沸后轉文火慢熬至(zhi)湯濃(nong)放入少許白糖并關火即(ji)可。

具有滋(zi)腎(shen)(shen)、潤(run)肺、明目、補中益(yi)氣(qi)、養陰止汗(han)之效；治肝腎(shen)(shen)陰虧，腰膝酸軟，虛勞(lao)咳嗽，消渴之功。