察(cha)右前旗羊(yang)肉主產區為內蒙古(gu)自治區烏蘭察(cha)布市(shi)察(cha)右前旗周邊(bian)村鎮(zhen)村。
察右前(qian)旗羊肉肌肉有(you)光澤,色澤鮮(xian)艷(yan),脂肪呈乳白色或淡黃色,外表微濕潤,不粘手,肌肉結構緊密、有(you)堅(jian)實感,肌纖(xian)維有(you)韌性,具有(you)羊肉正常氣(qi)味,無(wu)異味。煮沸后肉湯透(tou)明澄(cheng)清,脂肪團(tuan)聚于液面(mian)。
烏(wu)蘭察布,意(yi)為“紅山口”。地處中國(guo)正北方,內蒙(meng)古自(zi)治(zhi)區中部,位于北緯39°-44°,總面積5.4萬平方公里。烏(wu)蘭(lan)察布(bu)市地形自(zi)北向南由蒙(meng)古高原、烏(wu)蘭(lan)察布(bu)丘(qiu)陵(ling)、陰山山脈、黃(huang)土丘(qiu)陵(ling)四(si)部分組(zu)成。
察右前旗地處蒙(meng)古高原(yuan),多寒(han)干燥,風多雨少,晝夜溫(wen)(wen)差大,氣(qi)候屬于北(bei)溫(wen)(wen)帶(dai)大陸性(xing)干旱氣(qi)候,冬季(ji)長達五個月之(zhi)久,年均氣(qi)溫(wen)(wen)為4.5°C。
主要草(cao)場(chang)類型為(wei):山(shan)地(di)干草(cao)原草(cao)場(chang);丘陵干草(cao)原草(cao)場(chang);低溫草(cao)甸草(cao)場(chang),植被以多種菊(ju)科植物、沙(sha)蔥、野韭菜等(deng)為(wei)主,是非常適合飼養生產羊(yang)肉的天(tian)然草(cao)場(chang)。
察右(you)(you)前(qian)(qian)(qian)旗肉羊(yang)(yang)具有(you)地方優良種(zhong)羊(yang)(yang)品種(zhong)的(de)優勢,通過提純復壯,建立起了草(cao)原品牌的(de)優良肉羊(yang)(yang)生產體系,培育出具有(you)抗逆性強、繁殖(zhi)率高、生產性能高、飼料轉化率高的(de)肉羊(yang)(yang)品種(zhong)。察右(you)(you)前(qian)(qian)(qian)旗羊(yang)(yang)肉肉質(zhi)鮮嫩、營養(yang)價值高,擁有(you)質(zhi)量(liang)競(jing)爭(zheng)優勢。察右(you)(you)前(qian)(qian)(qian)旗自改革開放(fang)以(yi)來一直(zhi)是(shi)我國的(de)羊(yang)(yang)肉儲備(bei)加(jia)工基地,積累并發展(zhan)出完(wan)善的(de)羊(yang)(yang)肉加(jia)工工藝。
察(cha)右前旗(qi)羊肉蛋白質含量(liang)為13.9g/100g,總不飽和(he)脂肪酸含量(liang)為11.7%,膽(dan)固醇(chun)含量(liang)為62.1mg/100g,脂肪含量(liang)為21.9g/100g,天冬氨酸含量(liang)為1920mg/100g,硒含量(liang)為9.3μg/100g,具有(you)滋善(shan)補益,強身健(jian)體,抵抗風(feng)寒(han)的(de)功(gong)效(xiao)。
1、沙(sha)蔥羊肉(rou):將(jiang)草原上(shang)的野生沙(sha)蔥和羊肉(rou)組合,沙(sha)蔥的特殊香味使(shi)羊肉(rou)更加鮮美香嫩,作為火鍋食材食用最(zui)佳(jia)。
2、西式羊(yang)排:選取羔羊(yang)排骨中間位置切小塊(kuai),西式煎烤。
3、羔(gao)(gao)羊(yang)肉卷(juan):選(xuan)取(qu)羔(gao)(gao)羊(yang)精華(hua)部位肉搭配起來卷(juan)肉,涮火鍋。
2020年(nian)9月(yue)18日(ri),察右前旗羊肉被農(nong)業農(nong)村部農(nong)產品(pin)質量(liang)安全(quan)中心納(na)入2020年(nian)第二批(pi)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)特(te)優新(xin)農(nong)產品(pin)名(ming)錄,并(bing)核發(fa)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)特(te)優新(xin)農(nong)產品(pin)證書。