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天麻魚頭湯基本介紹

天(tian)(tian)麻(ma)(ma)魚頭(tou)湯是一道(dao)以(yi)天(tian)(tian)麻(ma)(ma)、魚頭(tou)為(wei)主(zhu)要(yao)食材(cai)的廣東漢族(zu)傳(chuan)統名菜，屬于粵菜系(xi)，口味是原味，具(ju)有鎮靜安眠(mian)、保護腦神經(jing)細胞的功效。

天麻魚頭湯菜品特色

天麻膠質重，味甘(gan)甜而帶苦(ku)澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。

魚頭(tou)(tou)湯是廣東人(ren)很常(chang)喝的湯，先把魚頭(tou)(tou)煎香再煲，出來(lai)湯濃(nong)味鮮(xian)而不腥，非常(chang)好(hao)喝；還(huan)有營養豐(feng)富，健腦及(ji)延緩(huan)衰老(lao)等(deng)特點(dian)。

天麻魚頭湯食用價值

魚頭的食用價值

鰱魚頭肉(rou)質細(xi)嫩、營養豐富，除了含蛋白(bai)質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有(you)魚肉(rou)中(zhong)所缺乏的卵磷脂，可增(zeng)強記憶、思維和(he)分析能(neng)力，讓人(ren)變得(de)聰明。

魚頭還含豐富的不飽和脂(zhi)肪酸，可使(shi)大腦細胞異(yi)常活躍，故使(shi)推理(li)、判(pan)斷力極(ji)大增強。因此(ci)，常吃(chi)魚頭不僅(jin)可以健(jian)腦，而(er)且還可延緩腦力衰退(tui)。

另外，魚(yu)鰓下邊的(de)肉呈透明的(de)膠(jiao)狀，里面富(fu)含(han)膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)，能夠對抗人體老化及修補身(shen)體細(xi)胞(bao)組織。

天麻的食用價值

天麻(ma)屬蘭(lan)科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產于(yu)中國云南、四川及湖(hu)北等地方。天麻(ma)膠質(zhi)重，味甘甜而(er)帶苦澀(se)，具(ju)有益氣(qi)定(ding)驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。

天麻魚頭湯制作方法

1、用清(qing)水(shui)洗凈2個大魚頭和100克(ke)天麻，先除去魚鰓內污(wu)物并切為兩邊，天麻瀝干(gan)水(shui)備用。

2、燒紅鑊(huo)，加入(ru)油(you)，爆香姜(jiang)片，放少許酒，倒入(ru)魚(yu)頭(tou)，封煎(jian)去除魚(yu)腥(xing)，約1～2分(fen)鐘后取出，放在吸油(you)紙上，吸去多余油(you)份待用。

3、注8碗(wan)清水于燉(dun)盅內(nei)，先放(fang)魚頭(tou)于盅底(di)，之(zhi)后放(fang)入(ru)天麻(ma)和100克云腿(tui)，隔水燉(dun)至水沸時(shi)，改(gai)用中至慢火，燉(dun)兩(liang)至三小時(shi)，再放(fang)入(ru)適量鹽便成。

天麻魚頭湯食用須知

1、據中醫師(shi)指出(chu)(chu)，由于天(tian)麻屬名貴中藥(yao)材(cai)，故市面上亦有出(chu)(chu)現偽品，需(xu)小心識(shi)別，記緊留意天(tian)麻質地是(shi)否(fou)堅硬(ying)而緊密，呈(cheng)半透明(ming)狀，表(biao)面帶(dai)黃白或淺黃棕色(se)，通體晶(jing)瑩豐滿，個大結實則為上選。

2、感冒引起的頭暈(yun)頭痛不(bu)適(shi)合(he)吃。

3、天麻要先用水泡(pao)2小時。