金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)(hua)茶屬于(yu)花(hua)(hua)茶類，是用優質綠茶為素坯，加以(yi)新鮮金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)(hua)按(an)金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)(hua)茶窨制(zhi)工藝窨制(zhi)而成。夏季為金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)(hua)的采摘期，花(hua)(hua)初開(kai)時為純白色(se)，翌日變為黃(huang)色(se)，香氣逐漸散失，因此以(yi)開(kai)花(hua)(hua)當天采摘最好。
金銀(yin)花茶味(wei)甘，性寒，具有清(qing)熱(re)解毒、疏利咽喉、消暑(shu)除煩的作用。優質金銀(yin)花茶，外(wai)形條索(suo)緊細勻(yun)直，色(se)澤灰綠(lv)光潤，香(xiang)氣清(qing)純雋永，湯色(se)黃綠(lv)明亮，滋味(wei)甘醇鮮美，葉底(di)嫩勻(yun)柔(rou)軟。
金銀花(hua)(hua)(hua)在不同(tong)的歷史時期(qi)，是以不同(tong)的部位入藥(yao)的。宋(song)代(dai)以前(qian)只用莖(jing)、葉，以花(hua)(hua)(hua)入藥(yao)始于宋(song)代(dai)，清(qing)代(dai)之前(qian)則莖(jing)、葉、花(hua)(hua)(hua)同(tong)等入藥(yao)；貴花(hua)(hua)(hua)而賤藤始自清(qing)代(dai)，民國時期(qi)才對(dui)不同(tong)產地的金銀花(hua)(hua)(hua)做(zuo)出優(you)劣之分。
金(jin)銀(yin)(yin)花作(zuo)茶(cha)(cha)飲用出自(zi)清代，《本(ben)草求真》“金(jin)銀(yin)(yin)花”條提到：“江南地(di)方，以此代茶(cha)(cha)。”《植(zhi)物名實圖考》記載：“吳中暑月，以花入茶(cha)(cha)飲之(zhi)，茶(cha)(cha)肆以新販(fan)到金(jin)銀(yin)(yin)花為貴，皆中州產(chan)也。”
在(zai)泡茶飲用、制(zhi)造藥露、防治瘟疫(yi)等方面，金銀花均優(you)(you)于(yu)忍冬藤，于(yu)是(shi)在(zai)1928年由紹興(xing)和(he)濟(ji)藥局刊印的曹炳(bing)章《增(zeng)訂偽藥條辨》對不(bu)同產(chan)(chan)地的金銀花做出(chu)優(you)(you)劣(lie)之分：“金銀花，產(chan)(chan)河南淮慶者(zhe)為淮密，色(se)(se)黃白，軟糯而凈，朵粗長，有(you)細毛(mao)者(zhe)為最佳(jia)。禹州產(chan)(chan)者(zhe)曰(yue)禹密，花朵較小，無細毛(mao)，易于(yu)變色(se)(se)，亦(yi)佳(jia)。濟(ji)南產(chan)(chan)者(zhe)為濟(ji)銀，色(se)(se)深黃，朵碎者(zhe)次(ci)。毫州出(chu)者(zhe)朵小性梗(geng)，更次(ci)。湖北(bei)、廣東出(chu)者(zhe)，色(se)(se)深黃，梗(geng)朵屑重，氣味俱濁，不(bu)堪入藥。”
2002年(nian)，國家衛生部《關于進一步規(gui)范保(bao)健食(shi)品原料管(guan)理的通知(zhi)》中(zhong)明確了金銀花既是食(shi)品又是藥品，長期(qi)食(shi)用無毒(du)副作用。?
產地分布
中(zhong)國(guo)金(jin)銀花(hua)的種植區域主要集中(zhong)在四川(chuan)廣(guang)元朝天、山(shan)東、陜(shan)西(xi)、河南、河北(bei)、湖(hu)北(bei)、江西(xi)、廣(guang)東等地。河南封(feng)丘、山(shan)東平邑(yi)和河北(bei)巨(ju)鹿為中(zhong)國(guo)三大主要產(chan)地，山(shan)東平邑(yi)縣(xian)(xian)和湖(hu)南隆(long)回縣(xian)(xian)被國(guo)家(jia)林業(ye)局(ju)評為“中(zhong)國(guo)金(jin)銀花(hua)之鄉”。
生長環境
金銀花的(de)適應(ying)性很強，對(dui)光、熱(re)、濕(shi)度條件要求不(bu)(bu)高(gao)，只(zhi)要滿足年均(jun)光照時(shi)數在1300-1800小時(shi)，年均(jun)降(jiang)雨量(liang)在1000毫米左右，均(jun)可良(liang)好生(sheng)長。金銀花對(dui)土壤要求不(bu)(bu)嚴，山(shan)坡、梯田、地堰、堤壩、瘠(ji)薄的(de)丘(qiu)陵都可栽(zai)培，土質疏松、土壤肥沃(wo)、排水良(liang)好的(de)泥沙土最(zui)(zui)為(wei)適宜(yi)，最(zui)(zui)佳(jia)栽(zai)培海(hai)拔為(wei)600-1200米。野生(sheng)金銀花多(duo)生(sheng)于較濕(shi)潤的(de)地帶，如溪河兩岸、濕(shi)潤山(shan)坡灌叢、疏林中。
主料制備
金(jin)銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)以(yi)精制綠茶(cha)(cha)(cha)胚為主(zhu)料(liao)，用量為90%左右(you)。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉作(zuo)原料(liao)，按照“高溫剎(cha)青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶(cha)(cha)(cha)制作(zuo)工藝(yi)制成茶(cha)(cha)(cha)胚，要求茶(cha)(cha)(cha)條緊結、葉片幼嫩(nen)、含(han)水量不超過(guo)4%（手捻葉成粉，手折梗即斷(duan)），并(bing)剔除老葉、茶(cha)(cha)(cha)梗雜物(wu)，篩去(qu)茶(cha)(cha)(cha)末(mo)。
鮮花采摘
5-7月為金銀(yin)花(hua)(hua)采(cai)收(shou)期(qi)。在(zai)此(ci)期(qi)間，當花(hua)(hua)蕾由綠(lv)變白，上部(bu)膨大，下部(bu)青色(se)(se)時(shi)(shi)，即可采(cai)收(shou)。如有(you)已開放(fang)的(de)花(hua)(hua)朵，也要(yao)一(yi)同采(cai)收(shou)。在(zai)一(yi)天(tian)之內(nei)，應在(zai)上午9時(shi)(shi)以前采(cai)摘，此(ci)時(shi)(shi)露水未干，不(bu)會傷及未成熟的(de)花(hua)(hua)蕾，而(er)且花(hua)(hua)的(de)香氣最濃，也便于(yu)保(bao)持原有(you)花(hua)(hua)色(se)(se)。采(cai)摘按鮮蕾采(cai)摘標準從(cong)花(hua)(hua)序基部(bu)采(cai)下，輕(qing)采(cai)輕(qing)放(fang)。
茶胚吸香
按每(mei)10公(gong)斤茶(cha)(cha)胚配用鮮(xian)金銀花5-6公(gong)斤的比(bi)例備(bei)料。視鮮(xian)花多少，均勻分裝入(ru)數個（用尼(ni)龍紗窗布縫制(zhi)的）網(wang)袋中(zhong)攤(tan)平。將茶(cha)(cha)胚和(he)花袋隔層(ceng)攤(tan)放在潔凈木箱(xiang)中(zhong)，即(ji)放一層(ceng)茶(cha)(cha)就(jiu)放一袋花，再放一層(ceng)茶(cha)(cha)，把容(rong)器口封(feng)嚴讓(rang)茶(cha)(cha)葉吸香。
2-3小時后，從容器中(zhong)(zhong)提出花袋，取(qu)出茶(cha)(cha)胚混勻，再將茶(cha)(cha)胚與花袋隔層攤放容器中(zhong)(zhong)進行二(er)次吸(xi)香(xiang)，然后取(qu)出茶(cha)(cha)和花袋。
花茶配制
茶(cha)葉吸香后(hou)(hou)，把金銀花提出置(zhi)于陽(yang)光下(xia)曝曬，當(dang)銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶(cha)葉按(an)1比10的(de)比例(li)混合均勻(yun)，最后(hou)(hou)秤(cheng)重包裝即為成品(pin)。金銀花必(bi)須在陽(yang)光下(xia)曬干，不(bu)宜烘(hong)干，否則難以保(bao)持原有色澤(ze)。?
主要功效
金(jin)銀花具有清熱解(jie)毒(du)、通(tong)經活絡(luo)，護膚美容(rong)的功效，能降壓(ya)、降低血清膽固醇，增加(jia)冠脈(mo)血流(liu)量，預防(fang)冠心病和(he)心絞痛；抑(yi)制腦血栓的形成；改善微循環，清除(chu)過(guo)氧化脂肪沉積(ji)，促進新(xin)陳代謝，延緩衰老，潤(run)膚祛(qu)斑。
具體功效
1、抗病原微生物作用(yong)。對多種致病菌如(ru)金黃色葡萄(tao)球(qiu)菌、溶血性鏈球(qiu)菌、大腸(chang)桿(gan)(gan)菌、痢疾桿(gan)(gan)菌、霍亂弧菌、傷寒桿(gan)(gan)菌、副傷寒桿(gan)(gan)菌等均有一定抑制作用(yong)。
2、殺(sha)菌(jun)作(zuo)用。對(dui)肺炎(yan)球(qiu)菌(jun)、腦(nao)膜炎(yan)雙球(qiu)菌(jun)、綠(lv)濃桿(gan)菌(jun)、結核(he)桿(gan)菌(jun)、志賀(he)氏痢疾桿(gan)菌(jun)、變形(xing)鏈球(qiu)菌(jun)等(deng)有(you)抑菌(jun)和殺(sha)菌(jun)作(zuo)用，對(dui)流感病毒、孤兒病毒、皰疹(zhen)病毒、鉤端螺旋(xuan)體均有(you)抑制作(zuo)用。
3、疏(shu)熱(re)散邪作用。對(dui)外感風熱(re)或(huo)溫病初起，身熱(re)頭痛、心煩(fan)少寐、神(shen)昏(hun)舌(she)絳、咽干口燥等有一定作用。
4、涼血止痢作用(yong)。對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻(zu)喉、咽(yan)(yan)喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽(yan)(yan)之效(xiao)。
5、消(xiao)炎解毒作用。對(dui)癰(yong)腫疔瘡、腸癰(yong)肺癰(yong)有(you)較強的散癰(yong)消(xiao)腫，清(qing)熱(re)解毒作用。
金銀花(hua)藥性(xing)偏(pian)寒，不適合長(chang)期飲用，僅適合在炎熱的(de)夏季暫時飲用以防治痢疾(ji)。
虛寒體質及(ji)月經期內(nei)不能飲用，脾(pi)胃虛弱者不宜(yi)常用。
金銀花性味(wei)寒涼，會(hui)影響脾胃的運化，在暑(shu)天使(shi)用較為合適。
1、香氣(qi)(qi)的(de)新鮮靈活程度，與香氣(qi)(qi)的(de)陳、悶、不爽相對應。
2、香(xiang)(xiang)氣的濃厚(hou)深淺程度，與(yu)香(xiang)(xiang)氣淡薄浮(fu)淺相對立，一(yi)般經過三次窨(yin)花，花香(xiang)(xiang)才能充分吸入茶身內部，香(xiang)(xiang)氣較為(wei)濃厚(hou)耐久。
3、香(xiang)氣(qi)純正不雜，與(yu)茶味(wei)融合(he)協(xie)調(diao)的(de)(de)程(cheng)度，與(yu)雜味(wei)、怪氣(qi)、香(xiang)氣(qi)悶(men)濁相對(dui)立。這種(zhong)香(xiang)氣(qi)的(de)(de)質量鑒(jian)別，只有評茶師和飲茶愛好者(zhe)長期品嘗(chang)積累經驗，才能細細地辨別出來(lai)。
泡飲(yin)金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)茶(cha)，首先欣(xin)賞金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)茶(cha)的外觀形態(tai)，取(qu)(qu)泡一杯的茶(cha)量(liang)，放(fang)在潔凈(jing)無味的白紙上(shang)，干(gan)嗅(xiu)金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)茶(cha)香氣，察看茶(cha)胚(pei)的質量(liang)（烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等），取(qu)(qu)得(de)金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)茶(cha)質量(liang)的初步印象(xiang)。花(hua)(hua)干(gan)色澤白凈(jing)、明亮，為好花(hua)(hua)干(gan)的標志；黃(huang)褐深暗，為花(hua)(hua)干(gan)質差的表象(xiang)。
對于沖(chong)泡茶(cha)胚特(te)別細(xi)嫩的金(jin)銀花(hua)茶(cha)，因茶(cha)胚本(ben)身具(ju)有(you)藝(yi)術欣賞價值(zhi)，宜用透明(ming)玻璃(li)茶(cha)杯(bei)，沖(chong)泡時置(zhi)杯(bei)于茶(cha)盤(pan)內，取金(jin)銀花(hua)茶(cha)二三克入杯(bei)。用初沸開(kai)水(shui)稍涼至90℃左右沖(chong)泡，隨即(ji)加上(shang)杯(bei)蓋，以(yi)防香氣散失；手托(tuo)茶(cha)盤(pan)對著光(guang)線，透過(guo)玻璃(li)杯(bei)壁觀察茶(cha)在水(shui)中上(shang)下飄舞、沉(chen)浮，以(yi)及茶(cha)葉(xie)徐徐開(kai)展、復(fu)原(yuan)葉(xie)形、滲出茶(cha)汁(zhi)湯色的變幻過(guo)程，稱為“目品(pin)”。
沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側，鼻聞(wen)湯(tang)中上升的香氣(qi)，有興趣者，還可湊著香氣(qi)作深呼(hu)吸(xi)，充分領略香氣(qi)，稱為“鼻品”。
茶湯稍(shao)涼適(shi)口時，小口喝入，在口中(zhong)(zhong)稍(shao)事停(ting)留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌(she)面上往返(fan)流(liu)動一二次，充分與味(wei)蕾接觸，品嘗(chang)茶味(wei)和(he)湯中(zhong)(zhong)香氣后再(zai)咽(yan)下，如是(shi)一二次，才能嘗(chang)到名貴金(jin)銀花茶的真香實(shi)味(wei)。?
1、在選購金銀花(hua)(hua)時，可以從金銀花(hua)(hua)的外形、色、氣、味等方(fang)面入手識(shi)別質量。
2、正(zheng)品(pin)金(jin)銀花(hua)長2-3厘(li)米，表面黃白色(se)或綠白色(se)，氣清(qing)香，味淡、微苦。
3、如果表面(mian)呈棕色或紅棕色，則多由紅腺忍冬或山(shan)銀花冒充，有的(de)是陳(chen)舊藥材或因存儲不當造成的(de)。
4、如金(jin)銀(yin)花(hua)柔(rou)毛(mao)、腺毛(mao)模糊不(bu)清或(huo)不(bu)可見，則是不(bu)法商家為增加重量在金(jin)銀(yin)花(hua)中摻了滑石(shi)粉或(huo)面粉。
1、避(bi)免光照。茶(cha)葉(xie)(xie)受陽光照射(she)(she)易引(yin)起色變和質變。貯存(cun)在白(bai)色透明(ming)玻璃(li)瓶中的茶(cha)葉(xie)(xie)，受陽光照射(she)(she)，內含的少(shao)量水分便會蒸發，引(yin)起茶(cha)葉(xie)(xie)返潮(chao)、變黃(huang)或發生霉味(wei)，因此要在避(bi)光器皿中保(bao)存(cun)茶(cha)葉(xie)(xie)。
2、防止(zhi)走(zou)氣。宜將(jiang)茶葉分(fen)成小份額分(fen)開貯(zhu)存，需多少取(qu)多少。如果大量貯(zhu)存在一起，經常(chang)開蓋取(qu)用，茶葉的香氣便(bian)會(hui)揮發而走(zou)味(wei)，空(kong)氣中的水分(fen)也會(hui)進入，茶葉易受(shou)潮(chao)、變(bian)質。
3、防止茶(cha)葉(xie)(xie)返潮(chao)。茶(cha)葉(xie)(xie)本身含水(shui)量很(hen)低(di)，但茶(cha)葉(xie)(xie)中所含的烯萜類物質吸潮(chao)性很(hen)強。因此(ci)，宜用(yong)干凈的白(bai)棉紙、牛皮紙將茶(cha)葉(xie)(xie)分裝成小包，存放在壇罐(guan)中。
4、避免接近(jin)熱(re)(re)源。即使放(fang)(fang)在密封罐中的茶葉，也不能放(fang)(fang)在易產生水汽和(he)有熱(re)(re)源的灶臺、鍋(guo)爐旁，以防熱(re)(re)氣熏蒸(zheng)和(he)受潮而變質。
5、防異(yi)(yi)味(wei)竄入。茶(cha)葉(xie)中的(de)烯萜類(lei)物(wu)質(zhi)，有(you)較(jiao)強吸收異(yi)(yi)味(wei)的(de)特性，所以存放(fang)茶(cha)葉(xie)的(de)器皿中，切忌(ji)同時貯(zhu)存有(you)異(yi)(yi)味(wei)的(de)物(wu)品，否(fou)則茶(cha)葉(xie)就會很快變味(wei)，尤其不能存放(fang)在有(you)樟腦丸的(de)箱柜中。
沉靜時光
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