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俄式餃子介紹

俄國(guo)餃子(zi)被稱為Пельмени，這個詞來自于pel'nyan'(пельнянь)，是ear bread在當地語(yu)言的寫(xie)法。Пельмени也是Tatar傳統食(shi)品之(zhi)一，通常與清湯(tang)一起(qi)食(shi)用(yong)(yong)。俄國(guo)餃子(zi)Пельмени因冬天(tian)冷(leng)凍易攜帶、富含營養、容易準(zhun)備、只需火加熱便于食(shi)用(yong)(yong)而廣受獵人(ren)歡迎(ying)。

俄羅斯餃子起源

俄國(guo)餃子(zi)Пельмени何時第一次進入(ru)俄國(guo)菜譜(pu)還不明確(que)，有一種說法說它來(lai)自(zi)中國(guo)，被(bei)蒙古人帶(dai)到西伯(bo)利亞(ya)，又(you)傳(chuan)入(ru)歐洲(zhou)。

俄式餃子餡有哪些

俄(e)羅斯包餃子的(de)面里有時(shi)會(hui)加雞蛋(dan)，餡兒有肉(rou)（一種或(huo)多種混合）、蘑菇(gu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。傳統的(de)Udmurt食譜里餃子餡兒會(hui)混合肉(rou)，其中有45%牛肉(rou)，35%羊肉(rou)，20%豬肉(rou)。西(xi)烏拉(la)爾山地區的(de)餃子里有時(shi)用蘑菇(gu)、洋蔥(cong)、蕪菁(jing)、德國(guo)泡菜等(deng)(deng)等(deng)(deng)代替(ti)肉(rou)。有些配(pei)料里會(hui)加黑胡椒。俄(e)國(guo)餃子pelmeni冷凍后可長(chang)期保(bao)存而幾乎不損失營養，煮它們的(de)水可用來做湯。

俄式餃子做法

材料：凈(jing)豬肉(rou)餡200克，凈(jing)牛肉(rou)餡125克，面粉350克，洋蔥(cong)80克，雞蛋(dan)50克，高湯適量

調味料：黃油50克，鹽8克，胡椒粉少(shao)許

步驟：

1、豬肉餡(xian)(xian)、牛肉餡(xian)(xian)再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋(yang)蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡(xian)(xian)。

2、雞蛋(dan)打散(san)，加入面粉、鹽、水(shui)和成面團.用濕布蓋好，醒20分鐘(zhong)左(zuo)右，再用力揉成光(guang)滑(hua)的(de)面團。

3、將(jiang)面團(tuan)搟成(cheng)7厘米直徑的大(da)薄(bo)(bo)片(pian)，將(jiang)肉餡(xian)擠成(cheng)丸子，放在(zai)薄(bo)(bo)片(pian)上，疊起壓(ya)緊封(feng)口(kou)，做成(cheng)俄(e)式餃(jiao)子。

4、將餃(jiao)子下沸水煮熟，撈(lao)出(chu)控(kong)干(gan)水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。

提示：俄(e)式餃(jiao)子注重餡料，做出的(de)餃(jiao)子餡大皮(pi)薄(bo)，味(wei)濃不膩，是俄(e)國傳統的(de)主(zhu)食；其制作方法(fa)與中國的(de)燒賣有(you)所類似。