寶(bao)興(xing)藏香豬,是四川省寶(bao)興(xing)縣特優新農產品。
2020年(nian)(nian)12月,被農(nong)業農(nong)村部農(nong)產品質量安全(quan)中心納入2020年(nian)(nian)第三批全(quan)國(guo)名特(te)優新農(nong)產品名錄,并核發全(quan)國(guo)名特(te)優新農(nong)產品證書。
四川省雅(ya)安市(shi)寶興縣磽磧鄉、大溪鄉、隴(long)東鎮(zhen)。
寶興藏(zang)香豬體型偏小,相貌類似(si)于(yu)野豬,嘴長而尖,適宜拱(gong)翻,面(mian)部狹窄(zhai),皺(zhou)紋(wen)偏少,兩耳直(zhi)立(li)(li),鬃毛長并且容(rong)易直(zhi)立(li)(li),臀部相對(dui)(dui)傾(qing)斜,后驅(qu)干(gan)相對(dui)(dui)較(jiao)(jiao)高(gao),四肢(zhi)較(jiao)(jiao)為細小,比較(jiao)(jiao)堅實緊(jin)湊,毛色偏黑。成(cheng)年豬平均體重不超過(guo)60公斤。
由于(yu)長(chang)期在高海拔的(de)野外放養,藏(zang)(zang)香豬的(de)體格健壯,嘴尖頭(tou)長(chang),蹄細骨(gu)硬,毛皮黑亮光(guang)滑,善于(yu)奔跑,心(xin)肺功能特別發達,具有極強抗病力(li)(li)和(he)抗寒力(li)(li)。皮薄(bo)肉厚,脂(zhi)肪呈白(bai)色,肌肉暗紅色,光(guang)澤好,肌肉組織(zhi)飽滿、堅韌、紋理致密(mi),指壓后(hou)凹陷立即恢復;肉質緊實鮮,肥而不膩,具藏(zang)(zang)香豬特有的(de)濃(nong)郁香味。
寶(bao)興縣地(di)(di)處四(si)川(chuan)盆(pen)地(di)(di)西部邊緣、雅安市北部,屬(shu)于(yu)熱帶(dai)季(ji)風性濕潤氣(qi)候,具有(you)冬無(wu)嚴寒,夏(xia)無(wu)酷暑,春遲秋早,四(si)季(ji)分明的特點,地(di)(di)勢西北高,東南低(di),海拔相對落差大,山地(di)(di)面積占總面積的99.7%,擁有(you)良好的生(sheng)態(tai)系(xi)統和豐富資源(yuan)。
主要產地位于雅安市寶興縣磽磧藏族(zu)鄉,地處紅(hong)軍長征(zheng)翻越的(de)第一座大雪山(shan)—夾金(jin)山(shan)國家(jia)級森(sen)林公園內(nei)。
寶興藏香豬多不飽和脂肪酸(suan)(suan)占總脂肪酸(suan)(suan)百分(fen)比達15.5%,鈣含(han)量75.2mg/kg,膽固醇含(han)量為67.5mg/100g,上述指標優于同類產(chan)品參照值。
收獲時(shi)間和最(zui)佳品質期為全年。
鮮肉0~5℃冷藏保(bao)鮮或冷凍(dong)保(bao)鮮。
藏香豬松茸湯
豬肉洗凈(jing)焯水(shui)切(qie)片,燉(dun)鍋裝滿水(shui),放入豬肉大火燉(dun),水(shui)開后轉小火慢(man)燉(dun),肉質變得酥軟時放入松茸。
烤藏香豬
藏香豬洗凈固(gu)定(ding)在燒烤(kao)(kao)架上,一邊(bian)慢烤(kao)(kao)一邊(bian)噴上啤(pi)酒,涂(tu)抹豆瓣醬或(huo)辣醬,還可以刷上些醬油,烤(kao)(kao)熟一層割下來(lai)吃一層,再邊(bian)烤(kao)(kao)邊(bian)涂(tu)上作料。