甜(tian)(tian)菜(cai)(cai),藜科(ke)甜(tian)(tian)菜(cai)(cai)屬(shu)二年(nian)生(sheng)或多年(nian)生(sheng)草本植物,全株光滑無(wu)毛(mao);根肥大(da);基(ji)生(sheng)葉大(da),莖生(sheng)葉較小(xiao);花(hua)小(xiao),兩性;種子扁平,雙凸鏡(jing)狀;花(hua)期5—6月,果期7月。《本草綱(gang)目》卷二七《菜(cai)(cai)部·菾菜(cai)(cai)》釋(shi)名:(李)時珍曰:菾菜(cai)(cai),即莙荙也。與(yu)甜(tian)(tian)通,因其味也。
甜菜的(de)(de)根(gen)部中含有大量(liang)使其呈現(xian)獨特顏(yan)色的(de)(de)甜菜紅成分,糖分含量(liang)很高,富含維(wei)生素A以及大量(liang)的(de)(de)鉀,因其獨特的(de)(de)顏(yan)色,常被用(yong)在料理中,或作為食用(yong)色素使用(yong)。
甜菜性涼,味甘、苦,功能(neng)清熱解毒,行瘀止血。《隨息(xi)居(ju)飲食(shi)譜》中記(ji)載“清火祛風(feng),殺蟲(chong)解毒,滌垢濁,稀痘瘡,止帶調經,通淋治(zhi)痢,婦人小兒(er)尤宜食(shi)之(zhi)。
”甜(tian)菜經濟價(jia)值很高(gao),在東歐等(deng)國家,從19世(shi)紀開始作(zuo)為糖(tang)料作(zuo)物栽培,現在已(yi)發展成(cheng)僅次于甘蔗(zhe)的(de)制(zhi)糖(tang)原料。
原產于(yu)歐洲西部(bu)和南部(bu)沿海,從瑞典(dian)移植(zhi)到西班牙,中(zhong)國主(zhu)要(yao)分布在新疆、黑龍(long)江、內(nei)蒙古(gu)等地(di)。
二(er)年生(sheng)草本,根圓錐狀(zhuang)(zhuang)至紡錘狀(zhuang)(zhuang),多汁(zhi)。莖(jing)直立,多少(shao)有分枝,具條棱及色條。
基(ji)生葉(xie)(xie)矩(ju)圓(yuan)形,長20-30厘米(mi),寬10-15厘米(mi),具長葉(xie)(xie)柄(bing)(bing),上面皺(zhou)縮不平,略(lve)有光澤,下面有粗壯(zhuang)凸(tu)出(chu)的葉(xie)(xie)脈,全緣或(huo)略(lve)呈(cheng)波狀(zhuang),先端鈍,基(ji)部(bu)楔形、截形或(huo)略(lve)呈(cheng)心形;葉(xie)(xie)柄(bing)(bing)粗壯(zhuang),下面凸(tu),上面平或(huo)具槽;莖(jing)生葉(xie)(xie)互生,較小,卵(luan)形或(huo)披(pi)針狀(zhuang)矩(ju)圓(yuan)形,先端漸尖,基(ji)部(bu)漸狹(xia)入短柄(bing)(bing)。
花2-3朵團(tuan)集,果(guo)時(shi)花被基底部(bu)彼此(ci)合生;花被裂片條形或狹矩圓形,果(guo)時(shi)變為革質并向內(nei)拱曲。胞果(guo)下部(bu)陷在硬化的花被內(nei),上部(bu)稍肉(rou)質。種子(zi)雙凸(tu)鏡形,直徑2-3毫米,紅(hong)褐色(se)(se),有光澤;胚(pei)環(huan)形,蒼(cang)白色(se)(se);胚(pei)乳粉狀(zhuang),白色(se)(se)。花期(qi)5-6月,果(guo)期(qi)7月。
甜菜(cai)喜溫作物(wu),但耐寒(han)性較強。土壤肥力高(gao)、土層深厚、結(jie)構良好(hao)、保肥水能(neng)力強且具有(you)便利灌溉(gai)條件是獲(huo)得高(gao)產、高(gao)糖的基礎。甜菜(cai)在(zai)深而(er)富含(han)有(you)機質(zhi)的松軟土壤上生長良好(hao),施用(yong)化(hua)肥和糞肥均有(you)良效。
間苗(miao)定苗(miao):甜菜溝播平鋪的基本上可以做到放(fang)苗(miao)、定苗(miao)一次(ci)完成,株距(ju)18-20厘米(mi),切忌留雙苗(miao)。畝(mu)留苗(miao)密度為肥地5000-5500株,中等地5500-6000株。
中耕(geng)(geng)除草:在(zai)甜菜(cai)封(feng)壟前中耕(geng)(geng)鋤(chu)草2-3次(ci),第(di)一次(ci)中耕(geng)(geng)在(zai)甜菜(cai)現(xian)行后進行,中耕(geng)(geng)深度(du)4-5厘(li)米,可提高(gao)地(di)溫和預防(fang)立(li)枯病(bing)的(de)發生(sheng),若苗(miao)(miao)期遇雨(yu)或低溫天氣,應間隔一周中耕(geng)(geng)一次(ci)。對促進甜菜(cai)生(sheng)長(chang)和預防(fang)立(li)枯病(bing)的(de)發生(sheng)非常重要(yao)(yao)。中耕(geng)(geng)除草質量要(yao)(yao)求表土松碎、不埋苗(miao)(miao)、壓(ya)苗(miao)(miao)、傷(shang)苗(miao)(miao)、漏耕(geng)(geng)、田(tian)間無雜草。
葉(xie)面(mian)追(zhui)肥:在甜(tian)(tian)菜(cai)塊根膨(peng)大(da)期,每隔15天噴(pen)施一次葉(xie)面(mian)肥,可(ke)有效的(de)促進甜(tian)(tian)菜(cai)的(de)生長,在甜(tian)(tian)菜(cai)后期7月(yue)底(di)至8月(yue)下(xia)旬(xun),畝噴(pen)施200克磷酸二氫鉀,每隔10-15天噴(pen)一次,共噴(pen)2-3次,可(ke)明顯(xian)提(ti)高甜(tian)(tian)菜(cai)的(de)含糖量。葉(xie)面(mian)追(zhui)肥時,噴(pen)后6小時內遇雨被沖刷需重噴(pen)。嚴禁人為摘除老(lao)葉(xie)或牲畜啃食,在8月(yue)中旬(xun)摘除10-20片葉(xie)子,可(ke)造成減產16-37%,降低含糖量0.5-1.5度。
適時收(shou)(shou)(shou)獲(huo):氣溫(wen)降(jiang)至5℃,含(han)糖率(lv)穩(wen)定在16%以上時為甜(tian)菜(cai)適宜收(shou)(shou)(shou)獲(huo)期(qi)。收(shou)(shou)(shou)獲(huo)過早會使(shi)塊根(gen)減產,含(han)糖率(lv)降(jiang)低,收(shou)(shou)(shou)獲(huo)過遲(chi),甜(tian)菜(cai)易遭受凍害,含(han)糖率(lv)下降(jiang)。甜(tian)菜(cai)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)分(fen)人工及(ji)機械(xie)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)兩種,收(shou)(shou)(shou)獲(huo)時要堅持五隨(隨挖(wa)、隨拾、隨削、隨堆(dui)、隨運)及(ji)五凈(挖(wa)凈、拾凈、削凈、裝凈、運凈),防(fang)止(zhi)曬暴、霜凍及(ji)變質。
切削(xue)(xue)存儲:根頭切削(xue)(xue)采取一刀平削(xue)(xue)和(he)梯形切削(xue)(xue)相結合,除凈塊根上的(de)泥土和(he)根毛,并將(jiang)直徑(jing)1厘(li)米以(yi)下(xia)的(de)根尾(wei)去掉。甜(tian)菜(cai)(cai)切削(xue)(xue)后(hou)堆(dui)起,堆(dui)的(de)體積以(yi)裝(zhuang)夠一車為宜。如運送不及(ji),田間貯(zhu)藏(zang)應覆蓋甜(tian)菜(cai)(cai)葉或7-10厘(li)米濕(shi)土以(yi)保(bao)鮮(xian)防凍。如田間貯(zhu)藏(zang)時間長,堆(dui)中間應豎(shu)1-2個(ge)通(tong)風草把子(zi),上細下(xia)粗,直徑(jing)為15-20厘(li)米,封凍前再加土一次,封堆(dui)后(hou)的(de)甜(tian)菜(cai)(cai)要(yao)及(ji)時檢查,堆(dui)內(nei)溫(wen)度(du)不要(yao)超過6-8℃,防止堆(dui)中甜(tian)菜(cai)(cai)發(fa)熱(re)霉(mei)爛。
一(yi)般用播種、扦(qian)插和壓條等方法繁殖。
種子選(xuan)(xuan)擇:甜菜(cai)品種選(xuan)(xuan)用(yong)經過審定的種子,質量達到國家頒部(bu)的二級(ji)以上標準的高(gao)(gao)產,選(xuan)(xuan)用(yong)優質、高(gao)(gao)產、抗逆性強、商(shang)品性好、含糖量高(gao)(gao)的多倍體品種,播種前曬種2-3天,提高(gao)(gao)發芽率,并(bing)進行藥劑處理,用(yong)甲(jia)基硫環磷1千克(ke)加水50千克(ke)配成(cheng)藥液,浸泡(pao)50千克(ke)種子,浸泡(pao)24小時,可(ke)防治苗期害蟲。
適時播(bo)(bo)(bo)種:甜(tian)菜種植地連續(xu)5天、5厘米(mi)(mi)土層平均(jun)(jun)地溫穩定,通過5℃時即可播(bo)(bo)(bo)種,每公頃(qing)播(bo)(bo)(bo)量(liang)(liang)15千(qian)克。由于甜(tian)菜種球小,必須在整地精細條件(jian)下嚴(yan)把播(bo)(bo)(bo)種質量(liang)(liang)關,做到播(bo)(bo)(bo)后覆土嚴(yan)密,深淺一致,盡量(liang)(liang)采用精量(liang)(liang)點播(bo)(bo)(bo),粒(li)距均(jun)(jun)勻(yun),播(bo)(bo)(bo)后鎮壓,播(bo)(bo)(bo)深3-5厘米(mi)(mi)。株距為25-28厘米(mi)(mi),每公頃(qing)保(bao)苗5.25-6萬株。
在甜(tian)菜生(sheng)長前期如雨水(shui)過(guo)多(duo)或田內濕度過(guo)大易發(fa)(fa)生(sheng)褐斑(ban)病,可(ke)采取勤中耕松土的方法預(yu)防,在甜(tian)菜封壟(long)后可(ke)采取藥劑防治,畝用(yong)甲基托布津(jin)100克(ke)加多(duo)菌(jun)靈(ling)50克(ke)兌水(shui)30千(qian)克(ke)噴灑。7月下旬后,如遇高溫干旱,田間(jian)易發(fa)(fa)生(sheng)白粉(fen)病,每畝可(ke)用(yong)粉(fen)銹寧70克(ke)兌水(shui)30千(qian)克(ke)及早(zao)防治。
甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)是重要的(de)(de)(de)經濟作(zuo)物(wu),也是中國主要糖料作(zuo)物(wu)之(zhi)(zhi)一。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)除用于制糖之(zhi)(zhi)外(wai),其副產物(wu)同時具有較高的(de)(de)(de)綜(zong)合利用價值。如糖蜜經過發酵(jiao),或通過化學方法(fa)處(chu)理,能生產甲(jia)醇、乙醇、丁醇、甘(gan)油(you)、味(wei)精(jing)及(ji)(ji)丙酮(tong)等(deng)。還(huan)可(ke)用作(zuo)制取(qu)三(san)磷(lin)酸腺苷、金霉素(su)、維生素(su)B復合體(ti)、蛋白酵(jiao)母及(ji)(ji)檸檬(meng)酸等(deng)許多醫藥與輕工(gong)業產品的(de)(de)(de)原料。制糖后的(de)(de)(de)濾泥(ni),含有豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)質和(he)其他養(yang)分,既可(ke)以作(zuo)肥(fei)料,又兼有中和(he)土壤中游離(li)酸的(de)(de)(de)作(zuo)用。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)莖葉、青頭、尾(wei)根以及(ji)(ji)甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)粕等(deng),既可(ke)作(zuo)為釀造(zao)原料,提取(qu)甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)堿等(deng),又是優質多汁飼(si)料。
甜菜的(de)根部中(zhong)含(han)(han)有大量使(shi)其(qi)呈現(xian)獨特顏色(se)的(de)甜菜紅成(cheng)(cheng)分,糖分含(han)(han)量很(hen)高,富含(han)(han)維生素A以及大量的(de)鉀,因(yin)其(qi)獨特的(de)顏色(se),常被用(yong)(yong)在(zai)料理中(zhong),或作(zuo)為食用(yong)(yong)色(se)素使(shi)用(yong)(yong)。甜菜性涼,味甘、苦,功能清熱解毒,行瘀止血(xue)。《隨(sui)息居(ju)飲食譜》中(zhong)記載(zai)“清火祛風,殺蟲解毒,滌垢濁,稀痘瘡(chuang),止帶調經(jing),通淋(lin)治(zhi)痢,婦(fu)人小兒尤宜食之。”甜菜經(jing)濟價值很(hen)高,在(zai)東歐等國家(jia),從19世紀開始作(zuo)為糖料作(zuo)物(wu)栽培,現(xian)在(zai)已發展(zhan)成(cheng)(cheng)僅次于甘蔗的(de)制糖原料。